Хотите увеличить потребление белка, при этом получить дополнительные преимущества, такие как улучшение кожи, поддержка суставов и связок и многое другое? Посмотрите за пределы стандартного сывороточного белка и рассмотрите коллаген, желатин и гидролизат коллагена.
Скорее всего Вам, интересно, в чем же различие между коллагеном и желатином
Чтобы понять что такое желатин, мы должны разобраться с коллагеном. Коллаген является основным белком в соединительной ткани, коже и костях. На самом деле, у вас больше коллагена в организме, чем любого другого типа белка - он составляет 25-35% от всего белка в организме! Недостаток коллагена может вызвать широкий спектр проблем - от морщин до снижения упругости суставов.
Коллаген является мощным источником аминокислот. Хотя он является не полноценным, коллагена содержит впечатляющий профиль незаменимых аминокислот, обеспечивая 18 из 20 аминокислот.
К сожалению, мы часто выбрасываем часть пищи, которая содержит коллаген: шкуру, сухожилия, кости, мембраны и другие соединительные ткани в мясе. Поэтому вместо того, чтобы получить коллаген, мы можем съесть желатин.
Желатин - это просто приготовленная форма коллагена и это один из лучших и наиболее удобных способов употребления важных аминокислот из коллагена.Гидролизат коллагена (иногда называют гидролизованным коллагеном) представляет собой просто желатин, который подвергается более интенсивной обработке, чтобы разбить белки на более мелкие кусочки. Они (коллаген и гидролизат коллагена) имеют одинаковые аминокислотные профили и производятся из одного сырья, но по-разному реагируют на жидкости. В основном, единственное существенное различие между ними заключается в том, как вы используете их на кухне. Поскольку размер белка в гидролизате коллагена меньше, некоторым людям его легче усваивать.
Возможно, вам интересно - имеет ли значение, если ваш желатин производится из курицы, свинины, говядины или рыбы? Да, аминокислотный профиль немного отличаются, но не значительно. Если Вам необходима более высокая дозировка определенной аминокислоты, посмотрите на этикетки состав для сравнения. Но если нет нужды в конкретной аминокислоте, которую вы ищете, можно использовать любой желатин!
Есть различные пути получения коллагена и желатина! Желатин получают из костей и хрящей животных, не так ли? Так костный бульон, который сделан из костей животных - это один из способов получить желатина, не покупая порошок.
Ты не привязан к кухне, чтобы получить коллаген! Вы можете получить преимущества коллагена приобретая добавки.
Если вы будете просматривать каталог коллагеновых добавок, вы заметите, что многие бренды указывают тип коллагена, который используется в их продукте. Так в чем разница?
Существует много различных типов коллагена (были идентифицированы 28), но типичные типы I, II и III являются наиболее распространенными. В приведенной ниже таблице будут показаны различия.
Если Вы покупаете чистый желатин или гидролизат коллагена, вам не нужно беспокоиться о типах коллагена. Коллаген типов I, II, III и далее - это с небольшим округление одно и тоже и особой разницы ваш организм не ощутит.
Надеемся, что детальный разбор поможет Вам избежать путаницы!
proteinhouse.net
Желатин – продукт, получаемый из коллагена, который подвергли длительной термической обработке.
Коллаген – белок, который в обилии присутствует в организме всех животных и человека. Самое высокое содержание его в коже, сухожилиях и связках.
Основная функция коллагена – придание тканям структуры и прочности. Он увеличивает эластичность кожи и прочность связок.
Желатин образуется из коллагена в процессе длительной варки этого белка. Он растворим в горячей воде. По мере остывания превращается в гель.
На 98-99% любой покупной желатин, будь то специальные добавки или обычный пакетик для приготовления холодца, — это белок, обладающий уникальным аминокислотным составом:
Точные количества той или иной аминокислоты могут изменяться в зависимости от источника получения и метода приготовления.
Но в любом случае, больше всего в этом протеине аминокислоты глицина. И именно этим во многом определяется польза желатина для здоровья.
Глицин входит в состав всех белков в теле. Поэтому его надо очень много. Организм человека умеет синтезировать эту аминокислоту самостоятельно. Однако эндогенный синтез не может покрыть всех потребностей в веществе. Поэтому столь важно получать глицин с пищей и в большом количестве.
Сегодня на некоторых сайтах в Интернете можно встретить удивительную информацию о том, что в желатине присутствует масса витаминов и минералов, а еще там есть жиры и углеводы. Подобные утверждения совершенно не соответствуют действительности.
98-99% продукта – это белок. Оставшиеся 1-2% — это вода и совсем незначительное количества натрия, кальция, фосфора и фолата. Однако этих веществ в так мало, что ими можно пренебречь.
Да. Было доказано следующее влияние БАДов:
Это дает возможность нормализовать пищевое поведение, сократить число вредных перекусов и количество калорий, потребляемое за сутки.
Кроме того, это фактически чистый белок. А, следовательно, является термогенным веществом, то есть увеличивает выработку тепла организмом и таким образом позволяет сжигать больше жира.
Желатин – это гидролизованный коллаген. Польза для здоровья этих двух соединений одинаковая.
Коллаген чаще выпускают в виде БАДов. Не у всех людей эти добавки хорошо усваиваются.
Желатин используют в кулинарии. Большинству людей употреблять этот вариант продукта приятнее и проще.
Одним из самых удачных вариантов включения его в рацион питания является употребление настоящего домашнего костного бульона.
В этой статье вы можете более подробно прочесть о полезных свойствах натурального костного бульона: как этот продукт влияет на организм, какими целебными качествами обладает, как его правильно готовить, чтобы это был не просто суп, а целебный напиток.Желатин безвреден. Аллергия на него развивается крайне редко.
Однако побочные эффекты при приеме БАДов иногда дают о себе знать. Обычно это – тяжесть в животе, вздутие, изжога, отрыжка. Подобные неприятные симптомы не бывают особенно сильными и никакого настоящего вреда организму не причиняют.
Польза и вред желатина для здоровья: выводы
Данный продукт является полностью натуральным. Это – гидролизированный коллаген, который присутствует в организме человека и животных.В клинических испытаниях желатин доказал свою пользу для суставов и кожных покровов, нервно-психического состояния человека, работы его пищеварительного тракта.
Какой-либо серьезный вред никогда зафиксирован не был.
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫnatureweight.ru
Народная медицина располагает обширным арсеналом средств от болезней суставов. Очень простое и доступное домашнее лекарство — это всем известный желатин.
Его эффективность в начальной стадии болезни подтверждена также и врачами.
Желатин получают из соединительных тканей крупного рогатого скота.
Он содержит 18 незаменимых аминокислот (глицин, оксипролин, аланин, пролин и др.) и незначительное количество жиров.
Кроме того, он является источником коллагена — белка, из которого состоят соединительные ткани человека.
Коллаген — это белок, составляющий основу соединительных тканей: кожи, хрящей, сухожилий, костей. Благодаря ему суставы отличаются эластичностью и прочностью.
Организм сам вырабатывает это вещество, однако, после 25 лет его синтез постепенно снижается.
В результате с годами суставы становятся все более беззащитными, межсуставная смазка вырабатывается все меньше и развивается артроз или остеохондроз.
Коллаген плохо усваивается при недостатке витамина С и железа.
Поэтому во время лечения желатином нужно принимать дополнительно витаминные комплексы.
Из-за потери организмом коллагена развиваются дегенеративные изменения в суставах и позвоночнике.
Конечно, это не единственная причина заболеваний, но одна из основных.
Болезнь суставов, возникающая при потере коллагена, называется остеоартроз.
Заболевание поражает крупные суставы: колено, тазобедренный и голеностопный суставы, локоть, плечо, кисть.
Поражение позвоночных хрящей называется остеохондрозом.
Артроз сустава имеет 3 стадии.
На первом этапе сустав болит только после нагрузки. Синовиальной жидкости, которая служит суставной смазкой, уже недостаточно для полноценной работы сустава.
Также признаком начинающегося артроза является хруст и дискомфорт при движении, например, во время занятий спортом.
Начинать лечение лучше всего именно на первой стадии. Не нужно надеяться на то, что артроз пройдет сам по себе. К сожалению, этот процесс необратим, но вот задержать его развитие вполне реально.
И желатин — эффективный способ обуздать артроз.
Замедлить развитие болезни на 2 стадии уже гораздо сложнее. В суставе начинают происходить дегенеративные изменения.
Процесс этот довольно долгий, он растягивается на годы.
Хрящи постепенно истончаются и разрушаются, по краям появляются костные разрастания.
Боли мучают уже постоянно, то усиливаясь (при нагрузке), то ослабевая. Если болезнь не лечить, то сустав через какое-то время окончательно потеряет подвижность.
На 3 стадии пораженный сустав практически обездвижен. Здесь не помогут ни уколы с таблетками, ни народная медицина. Спасти сустав может только операция.
Как же принимать желатин и принимать ли вообще?
Врачи считают, что лучше всего усвоится тот продукт, который содержит естественный коллаген, например, холодец.
Но ведь невозможно есть холодец каждый день.
Поэтому можно употреблять обычный желатин, купленный в продуктовом магазине.
Когда остеоартроз уже деформировал сустав, пить желатин уже бессмысленно. Да, он немного уменьшит боли, но вылечить уже вряд ли сможет.
Лечиться желатином есть смысл в самом начале заболевания.
Поэтому людям, склонным к развитию артроза, хорошо принимать желатин и содержащие его продукты для профилактики хотя бы 2−3 раза в неделю, можно даже чаще.
В группу риска входят спортсмены, ведь их суставы едва ли не ежедневно подвергаются интенсивным нагрузкам. Также часто страдают остеоартрозом люди с лишним весом, причем, чем больше масса тела, тем вероятнее заработать болезнь в молодом возрасте.
Фактором риска является возраст, а также гормональные перестройки в организме.
Вот почему женщины в пожилом возрасте болеют чаще, чем мужчины.
Помимо всего перечисленного, болезнь могут спровоцировать следующие факторы:
Для лечения суставов понадобится лишь желатин и вода.
5 г желатина заливают на ночь 100 г холодной воды.
Утром в разбухший желатин доливают 100 г теплой воды и помещают на водяную баню.
Нагревают раствор до тех пор, пока не растопятся все крупинки.
Ни в коем случае нельзя допускать закипания желатина.
Готовый раствор пьют в теплом виде за 30 минут до завтрака.
Надо сказать, что не все могут пить растворенный желатин. В таком случае утром можно долить не воду, а 100 г сока, лучше грейпфруктового.
Курс лечения таким раствором — не менее месяца, если болезнь запущена, то можно провести трехмесячный курс, но это максимальный срок. После нужно сделать перерыв на 3 месяца и повторить.
Тем, кто не хочет возиться с предыдущим рецептом или не в состоянии преодолеть себя и выпить стакан раствора, можно пить сухой желатин.
Для этого 5 г просто запивают теплой водой за полчаса до еды. Вместе с порошком нужно принимать аскорбиновую кислоту.
Продолжительность курса такая же, как и в случае с раствором.
Те, кто любит молочное желе, могут попробовать сделать такой полезный десерт.
Понадобится молоко 1% жирности, желатин и сахар.
Многие рецепты в сети рекомендуют использовать мед, но это на любителя.
2 ч. л. без горки желатина заливают 150 г холодного молока и оставляют разбухать где-то на час. К желатину добавляют сахар или мед по вкусу.
Когда желатин набухнет, посуду с ним ставят на водяную баню и подогревают, беспрерывно помешивая. Нельзя допускать закипания.
Как только все крупинки разойдутся, желатин тут же снимают с огня и остужают.
Остывшее желе ставят в холодильник для застывания.
Блюдо нужно съесть за один раз.
Конечно же, не стоит ожидать от компрессов чуда, они не излечат сустав, а всего лишь уменьшат боль. Чтобы сделать компресс, нужно взять широкий бинт и сложить его в 4−5 слоев. Бинт смачивается в горячей воде, отжимается. Между слоями насыпают и распределяют ровным слоем чайную ложку желатинового порошка и прикладывают к больному суставу, после чего утепляют пленкой и эластичным бинтом. Процедуры делать не менее месяца. Они особенно хороши для профилактики артрозов. Этот рецепт подойдет и тем, кому нельзя принимать желатин внутрь.
Желатин — продукт полезный для суставов, однако, далеко не каждому можно его употреблять в большом количестве. Такого рода лечение противопоказано при заболеваниях желудка и печени, особенно если имеются камни в желчном пузыре.
Оксалатные камни в почках также являются противопоказанием к употреблению желатина.
Лицам, склонным к тромбозу, нельзя лечить суставы желатином, так как он делает кровь более густой. По этой же причине запрещено употреблять желатин людям, больным атеросклерозом.
Противопоказан желатин при геморрое и болезнях кишечника. Также он вызывает сильные запоры и вздутие живота, поэтому во время лечения нужно есть продукты, способствующие послаблению кишечника.
Если это не помогает, значит, лечение желатином нужно прекратить.
Официальная медицина не против лечения желатином, однако, врачи подчеркивают, что нельзя отказываться и от медикаментозных методов. Идеальный вариант, когда сочетаются физиопроцедуры, лечебная физкультура, лекарства и народные методы.
Известен опыт американских врачей. Они предложили своим пациентам, больным остеоартрозом, принимать по 10 г желатина в день. В эксперименте принимали участие 175 добровольцев.
Все они через 2 недели отметили явственное улучшение своего состояния: у них улучшилась подвижность суставов, меньше стали беспокоить боли.
Некоторые больные по каким-либо причинам не хотят применять желатин для лечения. Кто-то боится последствий в виде запора или геморроя, а кто-то является вегетарианцем и не желает употреблять продукт животного происхождения даже для лечения.
В связи с этим многие хотели бы знать, можно ли заменить желатин агар-агаром для лечения суставов. Увы, но этого сделать нельзя.
Агар-агар — растительный продукт и коллагена он не содержит.
Больным нужно помнить о противопоказаниях, если таковые имеются, то пить раствор желатина нельзя.
Но зато можно 2−3 раза в неделю есть продукты, содержащие желатин.
К таким продуктам относятся различные желе, зефир, желейный мармелад.
Все это можно приобрести в магазине либо сделать самостоятельно.
Например, желе, сделанное на натуральных соках, полезно не только для суставов, но и для кожи, волос.
Его и готовить недолго, и для лечения использовать приятно.
Что касается зефира и мармелада, то нужно смотреть состав. Некоторые производители заменяют желатин агар-агаром.
Желатиновый мармелад обычно продается в виде различных фигурок.
Желатин — эффективное средство от боли в суставах. Однако помогает он не всегда с первых же дней. Некоторым больным становится лучше только после 2, а то и 3 курса.
Ведь все зависит от стадии болезни, особенностей организма, поведения самого больного.
Человеку, решившему избавиться от артроза, нужно полностью изменить свою жизнь. Необходимо пересмотреть свой рацион, уменьшить физические нагрузки, даже сменить работу, если она связана с подъемом тяжестей.
Нельзя отказываться от врачебного контроля, необходимо делать лечебную зарядку, ходить на физиопроцедуры.
Больные суставы требуют комплексного лечения, одним желатином можно помочь себе лишь на очень ранней стадии.
А еще лучше есть продукты, содержащие желатин, для профилактики. Тогда и лечиться долго не придется.
ВАЖНО! СТАТЬЯ НОСИТ ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЙ ХАРАКТЕР, перед применение ОБЯЗАТЕЛЬНО проконсультируйтесь ВРАЧОМ.
mednew.site
Начнем с того, что заболеваний опорно-двигательного аппарата, в частности суставов, очень и очень много. Первое, что советуют всем без исключения, это коллаген, желатин, кератин, эластин. Все эти вещества являются составными элементами хрящей, кожи, волос, ногтей. И их потребление в пищу должно способствовать восстановлению и улучшению своих тканей, что состоят из таких же веществ. Это не что иное, как фибриллярные белки.
Фибриллярные белки — белки, имеющие вытянутую нитевидную структуру. Нитевидная структура — хорошо. Почему? Да из нитей легко создать или сшить гибкие, подвижные, эластичные, прочные ткани, как кожа, ногти, связки, сухожилия и.т.д. Как одежда, отличается по свойствам друг от друга в первую очередь составом ткани, так и ткани человеческого тела, отличаются составом фибриллярных белков. К фибриллярным белкам относят коллагены, эластин, кератин,выполняющие в организме человека структурную функцию, а также миозин, участвующий в мышечном сокращении, и фибрин — белок свёртывающей системы крови.Так как речь сегодня пойдет о коллагене, то стоит отметить, что это один из таких нитевидных белков и он содержится везде. Не только в суставах, как многие думают, а вообще во всех тканях. В коже его порядка 70%, составляет около 75 % сухой массы, а эластин – около 4 %. Эластин растягивается очень сильно (до 200–300 %), примерно, как резина. Коллаген может растягиваться до 10 %, что соответствует капроновому волокну.В состав мышц входит соединительная ткань, состоящая из волокон коллагена и эластина. Поэтому механические свойства мышц подобны механическим свойствам полимеров. Механическое поведение скелетной мышцы следующее: при быстром растяжении мышц на определенную величину напряжение резко возрастает, а затем уменьшается. При большей деформации происходит увеличение межатомных расстояний в молекулах. Механические свойства кровеносных сосудов так же определяются главным образом свойствами коллагена, эластина и гладких мышечных волокон.Это основа для других тканей и органов: оболочек, кожи, хрящей, костей, связок мышц, сосудов и даже нервной системы. И вообще, коллаген считается самым распространённый белок у млекопитающих, составляющий от 25% до 35% белков во всём теле. Коллагены есть везде. А различия в типах коллагена есть, но они не очень существенны.Факторов разрушения коллагена много. Ниже перечислены основные последствия его нехватки:
со стороны хрящевой ткани — дегенерация межпозвонковых дисков (остеохондроз), хруст, грыжи, скрежет, ухудшение состояния суставных хрящей (артрозы), проблемы с бронхами (бронхит, бронхоэктазы). Однако нужно заметить, что коллаген больше отвечает не за хруст, а за боли. За состояние самих суставовсо стороны кожи — ранние и глубокие морщины;со стороны сосудистой стенки - ее истончение и, как следствие повышение угрозы разрывов сосудов, аневризм и увеличения количества атеросклеротических бляшек, которые появляются в ответ на нарушение целостности сосудистой стенки;со стороны кишечника — запоры и проблемы с пищеварением;со стороны хрусталика — ухудшение зрения.
Как известно, белок состоит из кирпичиков-аминокислот, которые соединены между собой пептидной связью. Любой белок, который мы съедим, будет разрушен до кирпичиков (аминокислот). И только потом наше тело, используя кирпичики, будет строить свой собственный уникальный белок. Деградация белка катализируется протеиназами: в желудке — пепсинами, а в тонком кишечнике — трипсином, химотрипсином и эластазой. Образующиеся при этом пептиды далее гидролизуются различными пептидазами до аминокислот.Любой продукт белковой природы, что мы съедим, всегда будет разрушен до аминокислот. И всосется в тонком кишечнике только в виде аминокислот. Иногда в виде двух или трех связанных между собой аминокислот. Пептиды всасываются в виде ди- и трипептидов путем пассивного переноса или активного транспорта с участием переносчиков.
Это написано во всех самых свежих современных учебниках. С этим спорить бесполезно. 99% белка, что мы съедим, будет разрушен. Телу все равно, что вы съели, будь то коллаген или курица. А если по какой-либо причине белок, что мы съели, не будет нормально переварен и попадет в кровоток, то последствия будут в виде жутких аллергии и пр. т.к. тело будет распознавать непереваренный белок как чужеродный. Не стоит тешить надежду на то, что коллаген из пищи как-либо встроиться в наш собственный. Любую белковую пищу нужно рассматривать с точки зрения аминокислотного состава. И только аминокислоты и их пропорции могут как то на нас влиять. Более 99% конечных продуктов переваривания белков, которые всасываются, являются одиночными аминокислотами. Очень редко происходит всасывание пептидов и чрезвычайно редко всасывается целая молекула белка. Даже крайне малое число всосавшихся молекул цельного белка может иногда вызывать серьезные аллергические или иммунологические нарушения.Аминокислотный состав коллагенаТ.к. коллаген — это белок, то и состоит он из аминокислот. А каких? Всем известно, что коллаген скуден по аминокислотному составу, и считается неполноценным белком, как и продукт переработки коллагена — желатин. Коллаген имеет необычный аминокислотный состав: 1/3, или 33% всего коллагена составляет глицин. Глицин- это заменимая аминокислота, значит, организм может ее вырабатывать сам без всяких проблем. Так же из заменимых аминокислот в коллагене присутствует пролин, аргинин и аланин. Из незаменимых аминокислот – лизин. Необходимо сказать, что есть модификации пролина и лизина, такие как гидроксипролин и гидроксилизин.
Но, увы, даже в самом очищенном коллагене, а как вы знаете, он как правило обезвожен, т.е. сух, лизина даже меньше, чем в обычном сывороточном протеине. Поэтому рассматривать коллаген как источник незаменимых аминокислот для своих суставов нельзя. Потенциальная польза в коллагене, заключается именно в заменимых аминокислотах и в их ГИПЕРДОЗАХ, ибо в коллагене того же самого глицина аж 33 г на 100 г.Так же в коллагене есть две особые аминокислоты - гидроксипролин и гидроксилизин, модификации пролина и лизина для того, чтобы коллаген держал структуру. Добавление “гидрокси” к аминокислотам дают связь вот такую. И волокно коллагена не рассыпается. Т.е. эти аминокислоты дают прочность и крепкие связи волокну. Именно за счет них коллаген является такой прочной структурой, и в сыром исходном виде очень плохо переваривается т.е. не поддается действию протеаз.
Вся индустрия добавок, в том числе, именитые специалисты заявляют, что польза коллагена заключается в наличии двух аминокислот, которые редко встречаются в других белках – оксипролин и оксилизин. Т,е поскольку коллаген без них не существует, поедая эти аминокислоты, мы просто облегчаем жизнь своему коллагену. Он будет строиться славно, быстрее, т.е. не нужно эти аминокислоты создавать. Звучит реально круто, да? Однако это неправда. К большому сожалению, они никак не помогут нам при построении своего собственного коллагена. Почему? Очень просто.Во-первых, сам синтез коллагена в нашем теле происходит так. Сначала строятся нити без всяких там гидроксиаминокислот. Т.е. у нас в цепи нормальный пролин. И только потом уже на готовой цепи подвешивают гидроксигруппу к пролину. «Гидроксилирование пролина (или лизина) катализируется пролилгидроксилазой (или лизилгидроксилазой) — ферментами, находящимися в микросомальной фракции многих тканей ( кожи , печени , легких , сердца , скелетной мышцы ,гранулирующих раневых поверхностей). Эти ферменты являются пептидилгидроксилазами, поскольку гидроксилирование происходит только после включения пролина или лизина в полипептидную цепь.» Т.е. организм не использует вот эти хваленые аминокислоты, что мы могли получить из съеденного колагена. Он все синтезирует вновь.Во вторых, в учебнике по биохимии черным по белому написано: «не существует тРНК, которая могла бы акцептировать гидроксипролин или гидроксилизин и далее включать их в растущую полипептидную цепь».В одном из исследовании в 1954 году провели эксперимент, в котором кормили крыс радиоактивным гидроксипролином и гидроксилизином. Смотрели, будет ли коллаген из этих радиокативных аминокислот состоять. Результат отрицательный! А продавцы бадов до сих пор настаивают в пользе употребления этих аминокислот, хотя, если мы едим гидроксиаминокислоты, то все они будут все равно приведены до состояния нормальных аминокислот и только потом будут использоваться. В общем и целом только пищевой пролин является предшественником гидроксипролина, а пищевой лизин — предшественником гидроксилизина в составе коллагена. И никак иначе.Вывод: коллаген по аминокислотам ценен только пролином, глицином, аланином, аргинином, которых в коллагене действительно много и больше чем в любом другом белковом продукте.
Что такое желатин и что такое гидролизованный коллаген?Многие слышали о том, что есть отдельно добавки с коллагеном. А есть просто пищевой желатин? Какая между ними разница? Многие годы обычный коллаген из костей и хрящей считался нерастворимым в воде и, поэтому, не усвояемым. Причиной этого является то, что нативный коллаген, т.е. коллаген, поступающий в организм из пищевых продуктов, сопротивляется воздействию трипсина. Когда же коллаген подвергается определенной обработке, например, кипячению в воде, его структура разрушается и субъединицы частично гидролизуются, а продуктом этого становится желатин. Его переварить на много легче.
Развернутые цепи пептидов желатина захватывают большие количества воды, приводя к образованию гидратированных молекул. В это и есть процесс варки студня, как делают наши бабушки и мамы. Они разрушают коллаген и коллаген превращается в желатин. Так что желатин — это коллаген, который был подвержен разрушению. Усваивается легче, чем просто сырой материал. На производствах желатин получают варкой и обработкой различными щелочами костной массы, перемолотых связок, хрящей и.т.д. Но есть еще и гидролизованный коллаген. Это желатин, который еще несколько раз обработали. Он еще больше разрушился и еще легче переваривается и расщепляется до аминокислот. В этом весь прикол. Вся разница в обработке. И получается, что желатин – это средняя степень обработки, а гидролизованный коллаген - высокая степень обработки. Чем выше степень обработки, тем выше биодоступность, т.е. переваривание и всасывание.Как добавки с коллагеном помогают суставам и тканям?Во первых-хрящевая ткань, костная ткань, кожа-все постоянно обновляется. И везде в составе есть коллаген. Поскольку состав коллагена у человека и у животного сходны по аминокислотному составу, то и употребление животного коллагена в пищу должно иметь определенные положительные эффекты. Это в теории.Как мы выяснили, реальная польза от коллагена заключается в трех аминокислотах-пролин, глицин, аланин, аргинин. При повышенных нагрузках и других факторах, особенно, недоедании, реально человеку может не хватать этих аминокислот для построение суставной ткани на столько, что из пищи их просто не получить при обычном белковом питании. Никак. Поэтому, несмотря на то, что пролин, глицин, аланин считаются заменимыми аминокислотами, они, если не поступают достаточно с пищей, начинают синтезироваться из других остальных аминокислот. А это значит, что пул остальных аминокислот становиться меньше, т.к. они идут на синтез этих. И общий объем аминокислот падает. А это уже проблема для всех тканей.Если в них большая потребность, например, сустав повредили и его нужно восстанавливать, или раны заживлять, то у нас 2 варианта. Или просто усиленно питаться белковой пищей в надежде на то, что часть аминокислот просто синтезируется в пролин глицин и аланин, либо непосредственно получить их из желатина и коллагена.Но у первого варианта есть недостаток. Дело к том, что, как я уже сказал, большие объемы пролина глицина и аланина из обычной пищи сложно получить. И несмотря на то, что они заменимы, возможность их создания из других аминокислот, по некоторым сведениям, слегка ограничена. В условиях стресса, физических нагрузок, болезни, синтез одних аминокислот из других лимитирован. Поэтому для того, чтоб не надеется на авось, употребление желатина и коллагена поощряется в пищу действительно способствует построению своих тканей. Если быть откровенным до конца, коллагеновые добавки помогут тем людям, что плохо питаются и не доедают белка. Людям с развитой мышечной массой и имеющим богатый белковый рацион даже в случае резкой потребности в построение коллагена и в этих трех аминокислотах резервов организма хватит. Можно будет использовать даже мышцы в качестве источника аминокислот. Таким людям коллагеновые добавки вряд ли помогут. Будет добавка полезна детям, несомненно! Детям все полезно.
От коллагеновых добавок и желатина ненужно ждать чуда. Восстановления хрящевой ткани - очень длительный и трудный процесс. Эффекты могут быть замечены только в течении нескольких месяцев постоянного приема добавки. Это не панацея. Это просто 4 дополнительных аминокислоты. Так же, как и не начинается резкий мышечный рост от протеина, аналогично, не будет серьезных улучшений от коллагена и желатина.Так что, если вы простой смертный, хорошо питаетесь, в меру двигаетесь и у вашего опорно-двигательного аппарата отсутствуют проблемы, то вам вполне достаточно тех желешек и холодцов, которые перепадают на праздники. Но, если у вас присутствуют проблемы с кожей, суставами, сухожилиями, то обязательно проведите анализ своего питания, может вам как раз не хватает тех самых пяти аминокислот.
yrikk.livejournal.com
Для профилактики и лечения травм и других проблем суставов и связок существует множество препаратов и народных средств. Понятное дело, что аптечные препараты и добавки из арсенала спортивного питания в основном стоят немалых денег. Но оказывается, в каждом продуктовом магазине есть самое простое и недорогое средство для суставов и связок, которым многие совершенно незаслуженно пренебрегают. Что же это?
Коллаген (на фото – его строение под микроскопом) является главным материалом хрящей и связок
Коллаген – один из наиболее распространенных белков в человеческом теле. Его содержание в организме составляет около 6% от вашего веса. Коллаген присутствует практически во всех тканях. Он – основной структурный протеин, который формирует наше тело и обеспечивает прочность тканей. Если быть точным – именно он и удерживает все ваши клетки вместе.
Самое высокое содержание коллагена в соединительных тканях опорно-двигательного аппарата: костях, хрящах и связках. Выделяют три типа коллагена, каждый из которых присутствует преимущественно в той или иной ткани. Различные поражения суставов и связок связаны с разрушением коллагена в их тканях и недостаточным его восстановлением.
Логично, что если чего-либо в организме не хватает, то его недостаток необходимо восполнить. Именно поэтому одним из самых действенных способов поддержания работоспособности суставно-связочного аппарата является обеспечение его “строительным материалом” – коллагеном.
Первое, что приходит на ум, когда стоит задача найти какой-либо препарат или добавку – обратиться в аптека или магазин спортпита. Действительно, там можно найти разнообразные варианты коллагена в таблетках, капсулах или гранулах. Часто его комбинируют с витаминами и минералами или другими вспомогательными веществами – например глюкозамином и хондроитином. Бесспорно, такие композиции наилучшим образом повлияют на ваши суставы, связки и сухожилия. Но! Все медицинские препараты дороги потому, что они подлежат сертификации, а многие из них – импортного производства. Спортпит дорог сам по себе, поскольку маркетологи считают, что если уж у человека есть увлеченность и средства на серьезные занятия спортом, то и за спортивные добавки он заплатит по полной.
Но самое интересное, что многие даже не догадываются, что желатин – это тот же самый гидролизованный коллаген. Желатин получают путем термического разрушения (длительная варка) животного коллагена из костей, хрящей, кожи. Кстати, то же самое получается при варке холодца. Поэтому, если вы хотите совместить приятное с полезным – варите холодец и регулярно потребляйте его в больших количествах. Если же куховарить у вас времени и желания нет – просто купите в магазине обычный пищевой желатин.
По своим биологическим свойствам желатин практически ничем не отличается от аптечного коллагена. Последний точно так же разрушается до олигопептидов (цепочки аминокислот) в вашем желудке, которые поступают в кровь. Для построения мышечной ткани коллаген малопригоден, поскольку имеет неполноценный аминокислотный состав, зато с проблемами связок и хрящей справляется “на ура”. Желатин, с точки зрения его влияния на проблемные места суставно-связочного аппарата является полным аналогом коллагена.
Гидролизованный коллаген или желатин хорошо усваивается из пищеварительного тракта. Достаточно ежедневно принимать желатин в дозе 5-10 г. (две чайных ложки) в сутки в течение 6 недель, чтобы почувствовать положительный эффект для суставов и связок: в суставах улучшится эластичность и скольжение хрящей, уменьшение боли в связках и сухожилиях (если таковая есть), заметить улучшение состояние кожи.
В бодибилдинге и пауэрлифтинге для укрепления костей, связок и суставов аптечный коллаген или желатин рекомендуется принимать в дозе 10 г в сутки, за 1 или 2 приема в сухом виде, запивая водой, растворяя в воде или делая желе. Некоторые атлеты отмечают лучший эффект, если растворять желатин в воде с добавлением натурального меда.
Растворяйте желатин в теплой воде и смешивайте с медом
Желатин абсолютно безопасен и имеет полностью натуральное происхождение. Он изготавливается из костей, шкуры и хряща животных путем длительной варки и последующего разрушения ферментами или кислотами.
Для повышения эффективности курса рекомендуется сочетать с хондроитина сульфатом глюкозамина сульфатом. Либо применять совместно с другими добавками для связок и суставов. И большим количеством витамина С.
Разумеется, при серьезных поражениях тканей, желатин не сможет полностью решить проблему, однако при легких болезненных состояниях, а также в целью профилактики, многие спортсмены скоростно-силовых видов спорта уже давно открыли для себя это недорогое но эффективное средство.
По материалам сайта http://sportwiki.to
Нравится Загрузка...
20-летний опыт самостоятельного ведения бизнеса, 14 лет управления крупным спортивным бизнесом, 27 лет в силовом спорте! Имеет высшее техническое образование с отличием, звание Мастера Спорта Украины, звания Мастера Спорта по пауэрлифтингу, жиму лежа и становой тяге по версии UPC/GPA и многочисленные награды на региональных и национальных турнирах по пауэрлифтингу. Cтатьи Павла Авдокушина по спортивному маркетингу, промоушну, спортивному бизнесу и другим темам неоднократно публиковались в деловых и спортивных изданиях в Украине и ближнем зарубежье, на спортивных сайтах. С 2015 года ведет спортивно-промоутерский YouTube-канал IRONMANIA Powerlifting Promotion, а с 2016 — крупнейшую в русскоязычном сегменте FaceBook группу по пауэрлифтингу «ПАУЭРЛИФТИНГ: мир и Украина».
fitness-club.info
Коллагеном называют особый фибриллярный белок. Он является основным компонентом всех соединительных тканей. Благодаря прочным коллагеновым нитям, сухожилия, суставы, хрящи, дерма, связки, мышцы и кости растягиваются, а при высоких физических нагрузках исключается риск получения разрыва. Для кожного покрова этот белок играет не меньшую роль. Он отвечает за сохранение молодости и здоровье эпидермиса. Его роль для организма не ограничивается только этими функциями, а количество должно поддерживаться в необходимой норме.
Добавки для суставов: Коллаген/Желатин, научные исследования
Этот белок отвечает за:
Повышенные физические нагрузки, испытываемые атлетами, в значительной мере увеличивают значимость достаточного количества коллагена в их организме. Для занимающихся спортом особенно важно то, что этот компонент соединительных тканей:
Особенно этот белок важен для бодибилдеров, тяжелоатлетов, пауэрлифтеров, имеющих травмы, испытывающих дискомфорт (боль, хруст, ограниченность подвижности) при нагрузках в суставах, хрящах и связках.
Состав волокон коллагена, как и любого белка, — это аминокислоты, основными из которых являются гидроксилизин и гидроксипролин. Важное значение для синтеза имеет содержание в организме:
Первые способствуют протеканию процесса синтеза, вторые нормализации работы коллагена, а третьи укреплению его волокон.
Этот особый белок невозможно получить в неизменном виде извне, то есть, употребляя какие-то продукты питания, он синтезируется только в организме. И чтобы он вырабатывался в достаточно количестве, в рационе должны присутствовать продукты, в которых много:
Необходимые аминокислоты содержатся в морской капусте, яйцах, бобовых, зародышах пшеницы, жирной морской рыбе, например, в лососе, курином и индюшачьем мясе, молочной продукции.
Получить витамины групп F и E позволяет растительное масло, групп D и A — печень животных, птицы, рыбы, а также рыбий жир, C — практически все овощи с фруктами, цитрусы, черника, зелень.
Красные овощи (свекла и другие) содержат много кремния; мясо, говяжья печень, язык, зеленые яблоки и цельное зерно — железо; желток и куриные яйца — серу; ростки пшеницы и дрожжи — цинк; морепродукты и бобовые — медь.
Зеленый чай и черника богаты антоцианидинами, а шпинат — лютеином.
Восполнить недостаток этого фибриллярного особого белка с потреблением пищи достаточно сложно. Чтобы обеспечить его в нужном для организма количестве, можно употреблять его в виде добавок. Они представлены тремя видами коллагена.
Получаемый из таких частей крупнорогатого скота, как суставы, сухожилия, кожа. Этот вид коллагена считается одним из самых доступных, но не отличается хорошей усвояемостью. Он плохо проникает в клетки организма через эпидермис и не рекомендован к использованию в производстве добавок и косметических средств, которые улучшают состояние ногтей, волос и кожи. Такой коллаген нежелателен в производстве восстанавливающих хрящевую ткань гелей, мазей, крема.
Получают из костей и кожи морской рыбы. Он отличается хорошей степенью усвояемости, достаточно доступной стоимостью. Его главным недостатком является то, что у многих людей он вызывает непереносимость.
Отлично усваивается и безопасен. Основным источником для получения служит пшеница и другие виды растений. Минусом является высокая стоимость, что делает его не совсем доступным.
Коллаген может приниматься наружно и перорально. Кремом и гелем пользуются тогда, когда есть проблемы с дермой, мучают боли в суставах. Для профилактики и лечения различных заболеваний связок, суставов, хрящевой ткани рекомендуется принимать добавки внутрь.
Вещество, которое известно многим под названием «желатин», представляет собой продукт процесса денатурации — разрушения внутри белка связей аминокислот при термическом воздействии, и является гидролизованным коллагеном. Источник для получения этого продукта имеет высочайшее качество и проходит как предварительную обработку, так и продолжительный процесс сушки.
Главной особенностью желатина (гидролизованного коллагена) является хорошая степень усвояемости. Он всасывается в кишечник из ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Его воздействие заключается в том, что он укрепляет кости, связки с сухожилиями, способствует восстановлению хрящевой ткани.
Человеку, который не занимается спортом, чтобы не иметь проблем с опорно-двигательным аппаратом, достаточно ежедневно потреблять до 2 грамм желатина, а атлету — примерно 5 грамм. Если человек на регулярной основе занимается в тренажерном зале, поднимая дополнительный вес, то рекомендованную дозировку нужно увеличить, принимая до 10 грамм. Промышленные добавки принимают в соответствии с прилагаемой инструкцией. Как правило, дозировка составляет 5-6 грамм.
Ответ на этот вопрос не может быть однозначным. Все индивидуально. Промышленные добавки стоят значительно дороже обычного желатина. Однако, сравнивая эти два продукта, следует отметить, что в промышленных добавках присутствуют и такие компоненты, как минералы, витамины, которые стимулируют выработку коллагена.
Следовательно, от выбора того, в какой форме будет поступать коллаген в организм зависят требования к питанию человека. Если принимать этот белок в форме желатина, то нужно позаботиться о том, чтобы обеспечить присутствие в рационе продуктов, в которых содержится все необходимое для синтеза, укрепления, поддержания нормальной функции коллагеновых волокон.
Желатин или коллаген? Добавки для суставов не работают?
Главное, помнить о том, что залогом хорошего самочувствия и предотвращения развития проблем, которые связаны с заболеваниями соединительных тканей является прием коллагена, употребление рекомендованных к его активной выработке продуктов. Избежать потери эластичности и упругости хрящей, суставов, мышц, сухожилий позволяет четкое соблюдение норм употребления коллагена (желатина). Особенно это касается тех, кто активно занимается спортом. Их организм нуждается в этом белке в значительной мере больше, нежели среднестатистического человека.
builderbody.ru
Для профилактики и лечения травм и других проблем суставов и связок существует множество препаратов и народных средств. Понятное дело, что препараты в основном стоят немалых денег. Но оказывается, в каждом продуктовом магазине есть самое простое и недорогое средство для суставов и связок, которым многие совершенно незаслуженно пренебрегают. Что же это?
Коллаген — один из наиболее распространенных белков в человеческом теле. Его содержание в организме составляет около 6% от вашего веса. Коллаген присутствует практически во всех тканях. Он — основной структурный протеин, который формирует наше тело и обеспечивает прочность тканей. Если быть точным — именно он и удерживает все ваши клетки вместе.
Самое высокое содержание коллагена в соединительных тканях опорно-двигательного аппарата: костях, хрящах и связках. Выделяют три типа коллагена, каждый из которых присутствует преимущественно в той или иной ткани. Различные поражения суставов и связок связаны с разрушением коллагена в их тканях и недостаточным его восстановлением.
Логично, что если чего-либо в организме не хватает, то его недостаток необходимо восполнить. Именно поэтому одним из самых действенных способов поддержания работоспособности суставно-связочного аппарата является обеспечение его «строительным материалом» — коллагеном.
Первое, что приходит на ум, когда стоит задача найти какой-либо препарат или добавку — обратиться в аптека или магазин спортпита. Действительно, там можно найти разнообразные варианты коллагена в таблетках, капсулах или гранулах. Часто его комбинируют с витаминами и минералами или другими вспомогательными веществами — например глюкозамином и хондроитином. Бесспорно, такие композиции наилучшим образом повлияют на ваши суставы, связки и сухожилия. Но! Все медицинские препараты дороги потому, что они подлежат сертификации, а многие из них — импортного производства. Спортпит дорог сам по себе, поскольку маркетологи считают, что если уж у человека есть увлеченность и средства на серьезные занятия спортом, то и за спортивные добавки он заплатит по полной.
Но самое интересное, что многие даже не догадываются, что желатин — это тот же самый гидролизованный коллаген. Желатин получают путем термического разрушения (длительная варка) животного коллагена из костей, хрящей, кожи. Кстати, то же самое получается при варке холодца. Поэтому, если вы хотите совместить приятное с полезным — варите холодец и регулярно потребляйте его в больших количествах. Если же куховарить у вас времени нет — просто купите в магазине обычный пищевой желатин.
По своим биологическим свойствам желатин практически ничем не отличается от аптечного коллагена. Последний точно так же разрушается до олигопептидов (цепочки аминокислот) в вашем желудке, которые поступают в кровь. Для построения мышечной ткани коллаген малопригоден, поскольку имеет неполноценный аминокислотный состав, зато с проблемами связок и хрящей справляется «на ура». Желатин, с точки зрения его влияния на проблемные места суставно-связочного аппарата является полным аналогом коллагена.
Гидролизованный коллаген или желатин хорошо усваивается из пищеварительного тракта. Достаточно ежедневно принимать желатин в дозе 5-10 г. (две чайных ложки) в сутки в течение 6 недель, чтобы почувствовать положительный эффект в суставах, уменьшение боли в связках и сухожилиях (если таковая есть), заметить улучшение состояние кожи.
В бодибилдинге и пауэрлифтинге для укрепления костей, связок и суставов аптечный коллаген или желатин рекомендуется принимать в дозе 10 г в сутки, за 1 или 2 приема в сухом виде, запивая водой, растворяя в воде или делая желе. Некоторые атлеты отмечают лучший эффект, если растворять желатин в воде с добавлением натурального меда.
Желатин абсолютно безопасен и имеет полностью натуральное происхождение (изготавливается из костей, шкуры и хряща животных путем длительной варки и последующего разрушения ферментами или кислотами).
Для повышения эффективности курса рекомендуется сочетать с хондроитина сульфатом глюкозамина сульфатом. Либо применять совместно с другими добавками для связок и суставов. И большим количеством витамина С.
Разумеется, при серьезных поражениях тканей, желатин не сможет полностью решить проблему, однако при легких болезненных состояниях, а также в целью профилактики, многие спортсмены скоростно-силовых видов спорта уже давно открыли для себя это недорогое но эффективное средство.
По материалам сайта http://sportwiki.to
m-gym.com.ua
