По заявлению многих ученых, есть несколько основных причин, по которым белый хлеб не рекомендуется оставлять в вашем рационе.
Белый хлеб
Первый хлеб, привычный для нас, появился на нашем столе более 7 тысяч лет назад благодаря египтянам. И с тех пор сложно представить себе хоть одного человека, в рацион которого не входил бы хлеб. Египтяне первыми обнаружили, что при добавлении дрожжей или кислого молока, хлеб получается более вкусным, пышным и питательным. Этот рецепт хлеба у египтян позаимствовали греки, от греков он попал к римлянам, а к началу нашей эры римляне уже распространили собственную технологию приготовления хлеба по всем завоеванным территориям.В те времена хлеб был очень дорогим, и только правители или особо влиятельные люди могли позволить себе этот продукт на своем столе. В Древней Греции хлеб считали совершенно самостоятельным блюдом, и его подавали отдельно. Чем богаче дом и чем знатнее хозяин, тем обильнее и щедрее угощал он своих гостей белым хлебом.
Со временем пышный и душистый белый хлеб стал доступен и простым людям. К хлебу относились с благоговейным почтением и приписывали ему целебные свойства: свежеиспеченным хлебом лечили насморк, а черствым – заболевания желудка и кишечника. Считалось, что человек, съевший пищу без хлеба, совершал большой грех и за это будет наказан богами. В Индии преступников наказывали, не давая хлеба определенное время, чем тяжелее было преступление, тем дольше было и наказание. Неуважение к хлебу приравнивалось к самому страшному оскорблению, какое можно нанести человеку.
Почему же сегодня все изменилось и хлеб, особенно белый, подвергся гонению?
За последнее десятилетие многие известные медики и диетологи говорили о хлебе либо совсем плохо, либо, следуя здравому смыслу, старались быть более «объективными» и говорили только о вреде белого хлеба. Насколько обоснованы такие высказывания, мы и попробуем разобраться.
Все началось с исследования, в котором приняли участие более 60 000 женщин среднего возраста. Результаты показали, что женщины, в рационе которых преобладал белый хлеб и продукты из муки высшего сорта, страдали сахарным диабетом в три раза чаще, чем те, которые включали в свое питание продукты, богатые клетчаткой, и содержащие мало легкоусвояемых углеводов. СМИ тут же подхватили эту информацию, и белый хлеб превратился в один из самых опасных для здоровья продуктов. «Постоянное употребление в пищу белого хлеба и других изделий из очищенной муки высшего сорта способствует развитию и обострению сердечно-сосудистых, эндокринных, в первую очередь диабета, желудочно-кишечных и онкологических заболеваний» – вот пример типичных высказываний в СМИ.
Багет
По заявлению многих ученых есть три основных причины, по которым белый хлеб не рекомендуется оставлять в вашем рационе:
1. В белом хлебе вместо витаминов и микроэлементов остаются только лишь крахмал и быстро и легко усваиваемые организмом калории.
2. Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс и сразу вызывает повышение глюкозы в крови, в ответ вырабатывается много инсулина и процесс расщепления жира прекращается.
3. В белом хлебе низкое содержание клетчатки, а она замедляет всасывание сахаров, поддерживает работу кишечника, снижает уровень холестерина, а также уменьшает риск злокачественных опухолей кишечника.
Со всеми этими доводами можно было бы согласиться, если бы белый хлеб был единственным продуктом, который мы едим, и его потребление в развитых странах, славящихся здоровой едой – Италии и Франции, было бы ниже, чем в странах, борющихся против ожирения (Англия и США).
Хлеб разных видов
Так почему же итальянцы и французы, диеты которых сложно представить без багета, чиабатты и круассанов, продолжают оставаться стройными и здоровыми, а низкоуглеводные фанаты американцы и англичане страдают от ожирения?
Представьте себе среднестатистических итальянца и американца. День итальянца начинается с чашки кофе и белого хлеба с джемом. День американца начинается со стандартной яичницы с беконом и кружки кофе. Итальянец может позволить себе пиццу, пасту, брускетту, кростини, гриссини, равиоли и все это без особого вреда для фигуры. Американец же если и откажет себе в удовольствии съесть бургер или сэндвич и удовлетворится стейком с салатом, вынужден будет встать на беговую дорожку, чтобы сжечь лишние калории. Причин для этого может быть много, но вот три, которые кажутся мне вполне разумными:
1. Питание должно соответствовать нашему образу жизни и потребностям организма.
2. Главное не то, что ты ешь, а то, сколько ты ешь.
3. Пища должна быть разнообразной и не один продукт не должен занимать главенствующую позицию на вашем столе изо дня в день.
Багет нарезка
Знаете ли вы, что детям рекомендуют давать именно белый хлеб? Или то, что многие спортсмены перед тренировкой и после тренировки съедают кусок белого хлеба со сгущенкой?
Вообще, белый хлеб – это хлеб, испеченный из муки высших сортов. Такая мука содержит, в основном, крахмал и клейковину. Любые изделия из муки высшего сорта относятся к категории легкоусвояемых углеводов, которые особенно необходимы людям, ведущим очень активный образ жизни. Дети и спортсмены относятся именно к этой категории людей. Первые, помимо активного роста, пребывают в постоянном движении, вторым перед тренировками и соревнованиями нужна высококалорийная, малообъемная и хорошо усвояемая пища. Белый хлеб идеально удовлетворяет потребностям обоих групп.
И черный хлеб или хлеб из муки грубого помола не может его заменить. Во-первых, он хуже усваивается организмом, особенно детским, и требует гораздо больше времени для переваривания. Во-вторых, такой хлеб отяжеляет желудок и наедаешься им еще до того, как получил достаточное количество калорий, необходимых для активного роста и/или жизнедеятельности.
Хлеб
Кстати, забудьте и о неполезности муки высшего сорта, из которой пекут белый хлеб − с 40-х годов она дополнительно обогащается всеми необходимыми витаминами и минералами. Белый хлеб ценен именно комплексом содержащихся в нем витаминов и минералов. В нем содержится много кальция, который просто необходим для костей, витамина В, помогающего организму противостоять стрессу, протеинов, полезных для волос и кожи. Именно белый хлеб помогает организму усваивать белки, железо и фолиевую кислоту. А последнее исследование, проведенное Британским фондом питания, подтвердило, что белый хлеб к ожирению не причастен. Главное помнить, что чрезмерное употребление чего угодно, будь то алкоголь, сахар или белый хлеб, ведет к неизбежным проблемам со здоровьем. Поэтому вспомните наши истоки, отнеситесь к белому хлебу, как к самому дорогому продукту, доступному только очень богатым и великим людям, и наслаждайтесь каждым кусочком.
Будьте здоровы!
Люди, которые ведут здоровый образ жизни, ополчились на все мучное и хлеб. Где правда? Разберемся вэтом вопросе вместе с диетологом Алексеем Ковальковым в программе «Еда по правилам и без»:
domashniy.ru
Июл-1-2018 Автор: KoshkaS
Белый хлеб, польза и вред для организма человека, какие есть у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.
Так вот:
Белый хлеб — бесполезен!
Белый хлеб, кроме быстрого утоления чувства голода и удовлетворения вкусовых пристрастий, никакой пользы для здоровья не представляет!
Белый хлеб засоряет желудок!Бесполезность белого хлеба для нашего организма — это еще не самый большой его недостаток. Очень часто употребление такого хлеба в пищу может нанести значительный вред здоровью.
• попадая в желудок, запускает процессы брожения с выделением большого количества газов, тем самым вызывает не только дискомфорт и запоры, но и приводит к язвам и дисбактериозу;
• большее количество содержащейся в нем клейковины засоряет желудок и кишечник. По этой причине белый хлеб нельзя есть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно когда он еще теплый и свежий. Употребление его в слегка подсушенном виде или через два дня после выпечки хоть и уменьшает вред от его употребления, но полностью все равно не исключает. Кстати, хотя такой не очень свежий хлеб гораздо легче усваивается, его все равно во избежание пищевого отравления не следует хранить более 3–4 суток, а при еде необходимо тщательно пережевывать.
Многие хозяйки считают, что если на хлебе возникла плесень, то можно такой испорченный кусок обрезать, а остальной хлеб употреблять в пищу. Это большое заблуждение!
Если плесень появилась, то она уже заразила всю буханку хлеба, просто мы этого можем не заметить. Такой хлеб нужно без сожаления немедленно выбросить!
Употребление в пищу испорченного хлеба может привести к тяжелому пищевому отравлению, стать причиной заболеваний крови и органов дыхания, а при длительном употреблении привести к раку.
• Регулярное употребление в пищу белого хлеба приводит к быстрому набору лишних килограммов и вызывает ожирение.
• Он повышает уровень сахара в крови, поэтому его следует исключить из своего рациона питания людям, страдающим сахарным диабетом и другими заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ в организме.
• Очень часто причиной заболевания сахарным диабетом второго типа, гастритом и холециститом, ревматизмом и полиартритом является именно белый хлеб, который мы ежедневно едим.
Научные медицинские исследования показывают, что люди, в пищевом рационе которых ежедневно присутствует белый хлеб и другие продуты питания из муки высшего сорта, в три (!) раза чаще болеют сахарным диабетом, чем люди, которые такой хлеб совсем не едят!
• Большое количество белка в составе белой муки ведет к загустению крови и способствует варикозу, возникновению тромбов и закупорке кровеносных сосудов.
• Этот продукт может быстро привести вас к заболеванию атеросклерозом и гипертонией, стать причиной возникновения других сердечно-сосудистых заболеваний или вызвать их обострение.
Белый хлеб — причина № 1 преждевременного разрушения зубов! Давно замечено, что у тех людей, которые не употребляют в пищу белого хлеба, зубы и ротовая полость находятся в более здоровом состоянии, чем у людей, которые едят белый хлеб ежедневно!
• Способствует такой хлеб и возникновению различных онкологических заболеваний, в частности, аденоме простаты у мужчин и фибромиоме матки у женщин.
• Чрезмерное увлечение хлебобулочными и макаронными изделиями из белой муки высшего сорта приводит к отекам родовых путей и к слишком раннему отвердению головки плода — отсюда частые осложнения при родах и необходимость проводить кесарево сечение.
Хлеб серый и черный. И пользы больше, и хранится дольше!Эти виды хлеба делаются путем смешивания муки пшеничной и ржаной. В сером хлебе количество этих видов муки примерно одинаковое, а в черном их пропорция составляет 1:3 в пользу ржаной муки. Муку применяют обойную или обдирную, а также сеяную.
По книге Игоря Подопригоры «Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали».
prokalorijnost.ru
Вкусный и душистый свежеиспеченный хлеб давно стал любимым в нашем рационе лакомством. История его происхождения начинается в Греции, где местные повара стали готовить блюдо из пшеничной муки с добавлением молока и дрожжей, от чего выпечка получилась воздушной и очень питательной.
Польза и вред белого хлеба в последнее время, активно изучаются учеными. Эксперименты исследующие влияние продукта на организм заставили многих людей ограничить употребление вкусной выпечки. Выяснилось, что существует вред белого хлеба для людей, страдающих расстройством ЖКТ. Кроме того, оказалось, что он стимулирует выработку инсулина и обладает большой калорийностью, и поэтому может способствовать развитию диабета и увеличению веса.
Несмотря на некоторые недостатки продукта, существует польза белого хлеба для людей, ведущих активный образ жизни. Его рекомендуют добавлять в рацион детям и спортсменам. Дело в том, что в составе выпечки присутствует крахмал и клейковина, которые легко усваиваются и перевариваются, обладают высокими питательными качествами, способствуют быстрому насыщению при малом объеме употребляемой пищи.
Известна польза белого хлеба из-за входящих в его состав целого комплекса витаминов и минералов. Кроме того, в нем присутствует кальций, необходимый для формирования костей и эмали зубов. Благодаря наличию витамина В польза белого хлеба заключается в его способности повышать настроение и бороться со стрессом, улучшать структуру кожи и волос. Исследования ученых из Гарварда, проведенное в 1994 году, показали что люди, ежедневно употребляющие белый хлеб, меньше подтверждены риску развития болезней сердца.
Вред белого хлеба заключается в его способности повышать сахар в крови, лакомство отличается высоким гликемическим индексом, а значит, его употребление напрямую влияет на увеличение веса и способствует развитию диабета 2 типа. Продукт также противопоказан пациентам с образованиями камней в почках.
К его недостаткам можно отнести вред белого хлеба для кишечника. Он провоцирует появление запоров и может вызвать боли в животе. Существенный вред выпечки заключается в недостатке витаминов Е и В12, который приводит к развитию анемии.
Разумеется, во многом польза и вред белого хлеба зависят от количества съеденного лакомства. Известно, что лакомство небезопасно для людей с аллергией на клейковину или пациентов страдающих целиакией, но в то же время ограниченное количество душистой выпечки не окажет отрицательного воздействия на организм.
foodinformer.ru
Хлеб во главу обеденного стола ставят на протяжении множества веков, и, если раньше мы не могли себе представить такой стол без батона белого, то сегодня многие семьи отворачиваются от него из-за его «вредности», предпочитая хлебо-булочные продукты из муки грубого помола. Но действительно ли так вреден батон, и есть ли польза белого хлеба для нашего организма? Давайте разберемся вместе.
Естественно, что польза и вред белого хлеба вытекают из химического состава продукта, который зависит от компонентов, входящих в рецепт. Существует множество рецептов приготовления белого хлеба, но главные ингредиенты неизменны – это мука, молоко, дрожжи. Пшеничная мука – важный источник витаминов группы B. В 100 граммах белого хлеба содержится 35% от дневной нормы витамина B1 – тиамина, 42% от суточной нормы для взрослого человека фолатов (B9), больше 10% от нормы пантотеновой кислоты (B5), 14% рибофлавина (витамин B12). Так же из этой витаминной группы в белом хлебе содержится холин (B4), пиридоксин (B6), биотин (B7). Чуть меньше в составе продукта витаминов PP, E, A. Также продукт содержит лютеин и зеаксантин.
Макроэлементный состав белого хлеба нарезного включает в себя много кальция, натрия, фосфора, магния и калия. Из микроэлементов в продукте преобладают железо, медь, селен и цинк. Клетчатки в 100 граммах белого хлеба содержится 2,7 грамма, а это 14% от суточной нормы. Это меньше, чем в различных видах хлеба из муки грубого помола, с отрубями или ржаной муки, но благодаря этому именно белый хлеб можно есть людям, имеющим проблемы с желудком.
О вреде белого хлеба СМИ трубят уже не одно десятилетие, и считается, что тем, кто следит за своим здоровьем и внешностью, от этого продукта лучше отказаться. Однако, не все так категорично. Польза белого хлеба для организма тоже есть, и немалая, а вред продукта, можно сказать, преувеличен.
Витамины группы B, которых в составе продукта содержится немало, отвечают за здоровье нашей нервной системы, эмоциональное состояние, необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. А витамин B2 необходим еще и для здоровой, упругой кожи. Немалое содержание калия и магния тоже положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы, а железо необходимо для нормального уровня гемоглобина. Без достаточного количества в нашем организме кальция и фосфора, мы не получим здоровых и крепких костей, зубов и ногтей.
Клетчатка очищает кишечник, создает ощущение сытости, ускоряет обмен веществ и необходима тем, кто хочет похудеть. Мы сказали выше, что грубых волокон в белом хлебе содержится намного меньше, чем в других разновидностях продукта. Благодаря этому батоны белого можно есть людям, имеющим различные заболевания ЖКТ, а вот черный и серый хлеб таким людям употреблять нежелательно. Продукт хорошо переваривается и усваивается организмом, что особенно важно людям с гастритом.
Лютеин и зеаксантин – вещества, необходимые для хорошего зрения, они питают сетчатку глаза и если их не хватает в организме, могут появиться дистрофические изменения сетчатки. А это влечет за собой ряд заболеваний. Также эти вещества необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Читайте также
Белок, содержащийся в составе батона белого хлеба из магазина, или приготовленного собственноручно, пополняет наш организм необходимыми аминокислотами, в том числе метионином и лизином.
На чем же основаны заявления о вреде белого хлеба для организма человека? Некоторые исследователи считают, что в его составе отсутствуют полезные вещества, по той причине, что готовится продукт из высокоочищенной муки. Поэтому в батоне белого меньше клетчатки и других полезных веществ. Считается, что вместо полезных веществ в продукте есть лишь крахмал и калории. Но, рассмотрев химический состав белого хлеба, мы можем видеть, что хоть и меньше в нем витаминов и микроэлементов, чем в черном или сером, но они там есть и, порой, в немалых объемах.
Исследование, проведенное несколько десятков лет назад доказало, что если в рационе преобладают продукты из муки высшего сорта, это чревато заболеваниями обмена веществ, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и эндокринной. Однако, ключевое здесь слово – преобладание. Чтобы избежать обострения и развития данных заболеваний, нельзя злоупотреблять белым хлебом. А вот в ограниченных количествах он полезен. Один-два небольших кусочка в день для нашего организма, наоборот, будут полезны. Конечно, если нет серьезных противопоказаний. А вот серьезное увлечение хлебо-булочными продуктами из муки высшего сорта может привести к серьезным патологиям. Но, возьмите практически любой невероятно полезный продукт, употребляйте его, не соблюдая меры, и Вы увидите тоже самое: обострение или развитие опасных заболеваний.
Злоупотребление белым хлебом опасно даже не своими калориями, калорийность кусочка белого хлеба не сильно отличается от показателя черного или серого изделия, белый хлеб имеет высокий гликемический индекс. Поэтому, попадая в организм, он практически сразу вызывает повышение уровня глюкозы в крови, из-за чего вырабатывается много инсулина, а это замедляет процесс расщепления жиров. По этой причине продукт действительно вреден для тех, кто хочет быстро постройнеть.
Вред белого хлеба для организма человека базируется в основном на злоупотреблении продуктом. А его объем в рационе должно зависеть не только от состояния фигуры, но и наличия/отсутствия некоторых заболеваний. Также здесь важно учитывать образ жизни. Человеку, активно занимающемуся спортом, профессиональному спортсмену, иногда полезно незадолго до изнурительной тренировки съесть пару кусочков белого хлеба, чтобы обеспечить организм необходимыми веществами и энергией, при этом, не сильно заполнив желудок.
Что касается недостатка полезных веществ в составе продукта из-за сильного очищения муки, сегодня многие производители обогащают изделия витаминами и минералами. А если хлеб приготовить дома в хлебопечке, то пищевая ценность и обилие полезных веществ будут зависеть только от Вас.
Есть ли польза сухарей из белого хлеба – вопрос, часто возникающий у тех, кто хочет похудеть. Сухарики из белого хлеба – тот же батон, только нарезанный ломтиками и подсушенный или поджаренный. Основное различие в химическом составе от белого хлеба – сильно сниженный объем воды, ее там практически нет. А вот витаминно-минеральный комплекс присутствует практически в таком же соотношении. Польза сухариков из белого хлеба заключается как раз в сравнительно богатом химическом составе, а из-за отсутствия влаги, много такого продукта не съешь. Иногда диетологи советуют заменять обычный белый хлеб сухариками из него. Вред сухарей из белого хлеба заключается также в переедании, поскольку все же это продукт не для ежедневного и диетического питания. Если увлечься диетой на сухариках, можно поправиться. Более того, злоупотребление таким продуктом может вызвать запоры и другие проблемы в работе желудочно-кишечного тракта. По этой причине гастратикам не стоит включать изделие в рацион.
Также, польза и вред сухарей из белого хлеба зависит от способа их приготовления. Отдайте предпочтение подсушенному батону, а не поджаренным на масле ломтикам. И не забывайте, что при добавлении дополнительных ингредиентов, вы повышаете калорийность продукта. Сахар, соль, масла, и другие компоненты изменят химический состав продукта.
Избегайте покупных сухариков из белого хлеба, в них преобладают вредные вещества, различные усилители вкуса, подозрительные добавки, производители, как правило, добавляют слишком много соли. Ароматные и не очень вредные сухарики можно сделать и дома, поджарив ломтики со специями и чесноком. Продукт может даже выступить наименее вредной добавкой к пиву.
Мучная смесь Гарнец – это несколько разновидностей муки в одной упаковке, не имеющая в составе глютена, на который у многих имеется аллергия. Из нее можно испечь вкусный, ароматный и полезный хлеб в домашних условиях, при этом мы будем уверены, что в составе изделия нет вредных веществ. Безглютеновая смесь Гарнец хлеб белый состав имеет следующий:
Отсутствует пшеничная мука, именно на ее клейковину у некоторых людей появляется аллергия. Производитель утверждает, что ингредиенты для смеси получены из продуктов, выращенных в экологически чистой местности.
Для приготовления хлебо-булочного изделия кроме, собственно, Гарнец белый хлеб без глютена, понадобится вода, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Готовить можно даже в духовке.
Узнать калорийность белого хлеба не мешает всем, кто заботится о стройности фигуры. Энергетическая ценность продукта зависит от химического состава, ведь различные производители могут слегка или не очень изменять состав продукта. В среднем, данный показатель равен приблизительно 277 ккал на 100 г. Не забывайте, что различные добавки, такие как семечки, изюм, орехи, повышают калорийность хлеба белого высшего сорта. Калорийность белого хлеба с маслом – приблизительно 154 ккал. Но здесь стоит учесть, что речь идет о ломтике, а не о ста граммах продукта. Приблизительный вес такого бутерброда – 40 граммов. Белый хлеб с сыром калорийность имеет и того меньшую – около 140 ккал. А просто кусок белого хлеба калорийность имеет на уровне 80 единиц. Приблизительный вес такого кусочка – 27 гр.
А какова калорийность буханки белого хлеба? Конечно, здесь все зависит от веса той самой буханки, а он может сильно отличаться у разных производителей. Чаще всего встречаются изделия весом по 500 граммов, таким образом, энергетическая ценность такого продукта составит примерно 1400 калорий.
Калорийность сухарей из белого хлеба составляет приблизительно 334 ед. Калорийность гренок из белого хлеба будет на уровне 300 ккал, а калорийность тоста из белого хлеба – приблизительно 280 единиц.
www.sportobzor.ru
Главная » Польза и вред » Белый хлеб польза и вред
Однако мы поговорим о классических сортах хлеба – белом и черном, то есть выпеченных из пшеничной и ржаной муки соответственно. В современных условиях, когда основу потребления составляет хлеб промышленного производства, крайне актуально знать, каковы польза и вред белого и черного хлеба.
Начнем с белого, понятно, что преобладающим компонентом при выпечке это сорта является не просто пшеничная мука, но мука высшего сорта. Такая мука хранится дольше, чем цельнозерновая.
Время приготовления изделий из нее сокращается. Поэтому производители выбрали этот простой путь вместо того, чтобы сохранять наибольшую полезность белого хлеба.
Наибольший эффект для здоровья человека находится именно в оболочке зерна, там, где обретаются витамины, особенно группы В, и ценнейшие пищевые волокна, улучшающие моторику желудочно-кишечного тракта, защищающие нас от множества болезней: сахарного диабета, атеросклероза и даже онкологических образований.
Отсюда можно сделать вывод, что белый хлеб нужно правильно выбирать, то есть внимательно смотреть на этикетку продукта: на первом месте должна быть пшеничная мука не высшего, а, по крайней мере, первого сорта.
Кроме того, если вы приобретаете белый хлеб из муки высшего сорта, вы рискуете набрать лишние килограммы, так как такой продукт моментально повышает сахар крови (обладает высоким гликемическим индексом), который затем также быстро снижается. В результате – снова чувство голода и новая порция еды, отправляющейся в жировые запасы.
Помимо оболочки зерна, конечно же, польза белого хлеба состоит и в поставке для нас углеводов, то есть энергии. Также в хлебе имеется небольшое количество белка, и даже незаменимых аминокислот, которые не образуются в организме и должны поступать с пищей.
Поэтому хлеб, в том числе и белый, отличный источник пищевых веществ. Главное, чтобы это количество не было избыточным.
Еще один интересный нюанс в том, что белый хлеб более «мягок» для человеческого организма и легче усваивается. Именно поэтому он рекомендуется в период восстановления после обострений заболеваний, в частности желудочно-кишечного тракта, после оперативных вмешательств, когда все силы направлены на реабилитацию.
В первую очередь, калорийность его ниже белого. Следовательно, тем, кто следит за фигурой и придерживается принципов здорового питания, этот сорт будет предпочтителен. Кроме того, в производстве черного хлеба используется обдирная ржаная мука с сохранением клетчатки и витаминов.
А, учитывая то, что в процессе выпекания добавляются различные специи и пряности, разнообразия достичь весьма просто. Черный хлеб может стать отличным десертом в совокупности с фруктами и орехами, которые дополнят его питательные свойства полезным жиром и пищевыми волокнами.
То есть, если человек здоров и не имеет выраженных расстройств пищеварительной системы, то он вполне может сделать черный хлеб важным компонентом своего рациона.
Однако, такой сорт хлеба обладает выраженными газообразующими свойствами. Кроме того, за счет содержания клетчатки усвоение происходит труднее и требует дополнительных усилий со стороны желудка, кишечника.
Поэтому людям, имеющим хронические заболевания, стоит соблюдать меру в его употреблении. После каких-либо стрессов, операций, острых заболеваний не стоит усердствовать в поедании хлеба из ржаной муки.
Получается, что любой сорт хлеба имеет массу полезных свойств, а мнение о том, что его нужно исключать из рациона, не имеет под собой доказательной базы.
Но, обязательно стоит учитывать состояние человека, наличие у него каких-либо патологий, чтобы рекомендовать тот сорт, который будет оптимален для каждого. Сам человек также должен быть внимателен к своему самочувствию, к выбору этого зернового продукта на своем столе.
rasteniya-lecarstvennie.ru>
Само собой, калорийность, а также все качества белого хлеба зависят от его состава. Основными составляющими будущего кирпичика либо булки являются мука, а также вода. Мука представляет собой сильно измельченные зернышки пшеницы, поэтому в ее составе есть некоторое довольно небольшое количество витаминных и минеральных веществ. После запекания объём этих элементов снижается еще меньше, ведь многие из витаминов распадаются под воздействием высокой температуры. Кроме того в состав хлеба входят дрожжи, иногда яйца, иногда отруби, а также разные натуральные добавки, к примеру, семена и специи.
Сто грамм белого хлеба содержит в среднем двести шестьдесят калорий. Однако некоторые разновидности могут быть более либо менее калорийными за счет тех или иных добавок в своем составе.
Мука насыщает наше тело крахмалом и дает ему энергию. Такое ее свойство пойдет на пользу тем, кто ведет достаточно активный образ жизни. Однако стоит учитывать, что чрезмерное количество углеводов откладывается на талии, бедрах и прочих местах организма в виде жировых отложений. Кроме того переработка организмом голого крахмала частенько приводит к сбоям в обменных процессах. Если в вашем меню находится слишком много продуктов на основе пшеничной муки, вы можете испытывать дефицит некоторых витаминов и минералов, также такое питание может быть чревато разными сдвигами в энергетических циклах. Таким образом, обычный белый батон может спровоцировать развитие сахарного диабета и разного рода расстройства пищеварительных процессов.
Дрожжи являются источником многих аминокислот, а также биологически активных соединений. Соответственно, их можно рассматривать, как полезную составляющую белого хлеба. Однако, к сожалению, значительная часть их пользы исчезает опять-таки во время выпекания продукта в печи. Стоит учитывать, что дрожжи могут спровоцировать развитие аллергических реакций.
Если составляющие белого хлеба на этом скромном перечне прекращаются, то конечная его польза не сильно высока. Его потребление приводит к быстрому росту уровня глюкозы в крови, что приводит к синтезу значительного количества инсулина.
Соответственно, в это время организм не может заниматься расщеплением жиров.
Обычный белый хлеб имеет в своем составе довольно мало клетчатки, которая способна замедлять всасывание сахаров и стимулировать деятельность пищеварительного тракта. Кроме того такое вещество необходимо для поддержания холестерина на должном уровне и предотвращения развития онкологических недугов.
Чрезмерное потребление белого хлеба может стать причиной запоров. Поэтому нужно обязательно соблюдать умеренность при его потреблении.
Довольно часто такой продукт питания производят с добавлением разного рода химических элементов – стабилизаторов, консервантов и пр. Это помогает производителям достичь желаемой консистенции и несколько сэкономить на натуральных ингредиентов. Однако такая практика отрицательно сказывается на здоровье организма. Поэтому стоит отдавать предпочтение лишь качественному натуральному хлебу проверенных производителей.
Если же в состав белого хлеба входят дополнительные ингредиенты – отруби и разного рода натуральные добавки, это существенно увеличивает его полезность для нашего тела. Однако даже самый обычный белый хлеб может быть не вредным, а даже необходимым компонентом нашего рациона.
Так как хлеб данного типа готовится из муки высшего сорта, он представляет собой источник крахмала и клейковины. Оба эти элементы совершенно необходимы тем, кто ведет активный образ жизни. К этой категории людей безусловно относятся детки и спортсмены. Малыши постоянно двигаются и активно растут, а приверженцы спорта постоянно тренируются и посещают разные соревнования. Соответственно, и те, и другие нуждаются в систематическом потреблении малообъемной и в то же время отлично усвояемой пищи. Белый хлеб способен удовлетворить такие запросы. Если рассматривать черный хлеб, либо хлеб, приготовленный из муки грубого помола, то они не смогут полноценно заменить белый. Такие продукты гораздо хуже усваиваются организмом, а желудок подолгу их переваривает. Другие виды хлеба способны отяжелять желудок.
Кроме всего прочего белая мука, которая сейчас применяется для выпечки, проходит дополнительное обогащение разного рода витаминными и минеральными веществами. Она имеет в своем составе значительное количества кальция, необходимого для здоровья костей и зубов. Также потребление белого хлеба стимулирует более полноценное усвоение организмом прочих веществ из других продуктов, например, белка, железа и фолиевой кислоты.
Можно сделать выводы, что умеренное потребление белого хлеба неспособно принести вреда организму.
rasteniya-lecarstvennie.ru>
Несмотря на то, что сегодня существует много вредных продуктов, которые подрывают здоровье человека, на полках продуктовых магазинов также можно найти полезную еду. Чаще всего здоровая пища стоит дешевле вредных вкусностей, поэтому соблюдение принципов правильного питания поможет сэкономить значительную сумму денег. Например, сухари и хлеб со злаками являются малобюджетными продуктами, однако их польза для организма неоценима. Давайте узнаем, какова польза хлеба и сухарей, а также приносят ли они вред.
Всем известные сухари получаются путем нарезания готовых хлебных изделий и их подсушивания в печке. Изначально этот продукт начали изготавливать для того, чтобы сохранить полезные свойства хлеба на длительный срок, однако потом обнаружили, что он имеет хороший вкус. Следует различать белые сухари (из белого хлеба), черные (из черного), с изюмом, кунжутом и другими добавками. Следует заметить, что изделия с примесями могут быть вреднее обычных сухарей, так как производители часто добавляют туда химикаты для того, чтобы продукт поддерживал товарный вид как можно дольше.
Сухари имеют следующие полезные свойства:
Специалисты рекомендуют включить засушенный хлеб в ежедневный рацион питания, ведь это легкий продукт, насыщающий организм необходимыми питательными веществами и микроэлементами.
Все же диетологи не советуют полностью заменять мучные изделия сухарями, ведь польза хлеба также важна для организма. Постоянное употребление засушенных ломтиков может обернуться проблемами с ЖКТ: запорами, диареей или жидким стулом. Кроме того, сладкие или соленые сухари богаты различными примесями, которые негативно сказываются на состоянии здоровья. Поэтому помните: сухари не являются альтернативой хлебу. Желательно распределить оба продукта в рационе питания в соотношении 1:1.
Хлеб «8 злаков» - это изделие, приготовленное по специальной технологии из 8 сортов муки и 8 злаков. Его состав уникален и полезен для организма: все ингредиенты продукта быстро усваиваются. Этот хлеб изготавливают из соевых и пшеничных хлопьев, ржаной и гречневой муки, сухой закваски, кунжута, гречихи, рисовой и овсяной муки и других продуктов.
Польза хлеба «8 злаков» состоит в том, что он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, очищая его от шлаков и токсинов. Кроме того, он помогает похудеть людям, страдающим ожирением. Кроме всего прочего, хлеб «8 злаков», польза которого объясняется его составом, стоит достаточно дешево.
Вредных качеств у такого продукта пока что обнаружено не было. Хлеб "8 злаков", польза и вред которого несоизмеримы, поможет привести в порядок тело и улучшить состояние здоровья.
Многие люди утверждают, что есть хлеб из тостера – вредно. Мол, тостер облучает ломтики радиацией, после чего они несут угрозу здоровью человека. На самом деле, главное – не то, как вы запечете тост, а с чем вы будете его есть.
Во-первых, чтобы польза хлеба из тостера была максимальной, следует выбирать хлебобулочное изделие со злаками или из ржаной, рисовой или гречневой муки. Такие продукты сами по себе полезные, а после обработки тостером они будут еще и вкусные.
Во-вторых, нужно подбирать правильные закусочные продукты к тостам. Диетологи рекомендуют сочетать их с вареными яйцами всмятку, обезжиренной творожной пастой, помидорами, огурцами, зеленью. Таким образом, тосты – это не просто вкусное блюдо, но и полезное, если научиться их сочетать с другими продуктами питания.
Подовый хлеб – это традиционное хлебобулочное изделие во многих странах, которое отличается круглой или овальной формой. Несколько веков назад его готовили на донышке печи, чтобы обеспечить хрустящую корочку и неповторимый вкус. Кроме того, такая технология приготовления дает возможность сохранить продукт свежим как можно дольше. Сейчас этот хлеб готовят по-другому, однако полезные свойства и длительный срок годности, как и раньше, отличают подовый хлеб. Польза и вред продукта описаны ниже:
К вредным свойствам можно отнести тот факт, что этот продукт не дает достаточного количества жиров людям, которые слишком мало весят. Им придется выбирать замену подовому хлебу.
Ржаная мука всегда была продуктом №1 для выпечки хлебобулочных изделий. Она питательна, дешева, к тому же тесто из ржаной муки делается достаточно легко. В голодные годы большинство людей питались ржаным хлебом, и позднее у них не обнаруживалось недугов, связанных с нехваткой витаминов. На этом польза ржаного хлеба не заканчивается:
Специалисты советуют не употреблять хлеб исключительно из ржаной муки. Лучше всего кушать изделие из разных сортов муки, однако с ржаной примесью. Также следует учесть, что продукт имеет противопоказания. Его не следует употреблять людям, которые страдают от желудочных язв, гастрита, камней в желчном пузыре.
Замороженный хлеб – это относительно новое изделие на современном продуктовом рынке. Он широко используется в ресторанной индустрии, ведь он надолго сохраняет свои вкус и форму и только после размораживания начинает портиться. Принцип замороженного хлеба заключается в том, что производитель предлагает покупателю не до конца приготовленный продукт, который нужно перед употреблением разморозить и подогреть в печи. Такое изделие является очень умным бизнес-ходом для владельцев хлебобулочных магазинов, ведь оно не может быть просроченным или испорченным.
Однако диетологи пришли в ужас после того, как замороженный продукт поступил на прилавки магазинов. Пусть он и дешевле, но о пользе говорить не приходится. Во время заморозки все витамины и микроэлементы, которые должны присутствовать в классическом мучном изделии, улетучиваются. Мало того, что в продукте напрочь отсутствуют благотворные для организма элементы, холодильное оборудование насыщает его химикатами. Поэтому замороженный хлеб, польза и вред которого до сих пор оспариваются, стал табу в диетическом питании.
Несмотря на то, что черный хлеб нравится далеко не всем, диетологи настоятельно рекомендуют употреблять его в пищу, ведь он содержит намного меньше калорий, чем хлебобулочное изделие из белой муки. Тем не менее он такой же сытный, как и белый хлеб.
Сухари из черной муки сохраняют такие же полезные свойства, как и хлебобулочное изделие. Рассмотрим, какая польза сухарей из черного хлеба:
Сушка не «выветривает» полезные микроэлементы из продукта, поэтому не стоит беспокоиться о том, что его употребление не даст никаких результатов для вашего здоровья. Уже через пару недель систематического употребления сухарей из черной муки вы заметите положительные результаты!
fb.ru>
Helga
Вред хлеба. Приготовленный из злаков, в основном очищенных, содержащий соль, соду, дрожжи, лярд и другие добавки, подвергнутый высокой температурной обработке, а затем потребляемый ежедневно 3-4 раза в день, да еще в большом количестве, к тому же в неразборчивом сочетании с другими продуктами, - хлеб является одним из самых вредных продуктов. В нецельном зерне (муке) нет витаминов и минералов, минералы содержатся в кожуре зерна, а в хлебе его нет. При обмолоте и превращении зерна в муку удаляются органические соли. Никакое "обогащение" муки не вернет ей натуральные витамины. Известно, что потребление слишком большого количества хлеба, даже без других продуктов, разрушает здоровье. Но сочетание его с мясом причиняет еще больше вреда! Шелтон говорит, что до двухлетнего возраста ребенку нельзя давать хлеб и злаковые вообще! Пшеница - наиболее вредный злак с точки зрения кислотности. Избыток кислых продуктов лишает организм кальция. Белый хлеб - основная причина разрушения зубов. Если вы желаете, чтобы у вас и ваших детей были здоровые зубы - исключите белый хлеб и злаковые из своего рациона. Исследования показали, что у народов, в питание которых не входят злаки, зубы и ротовая полость находятся в идеальном состоянии. Хлеб не составляет ценности для человека и не являются необходимым для здоровья и жизни. Злаковые можно потреблять только в необработанном виде. Злаковые и хлеб не являются основой питания, как раньше считалось. Это тяжелая пища для детей и взрослых, хлеб легко бродит и вызывает много газов и интоксикацию.
Польза хлеба. Хлеб - важный источник ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот. Хлеб - существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб - источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа. Пресный хлеб или хлеб на хмелю – хорошая альтернатива дрожжевому хлебу при дисбактериозе и грибковых поражениях кишечника, когда лишняя микрофлора нежелательна и порой губительна. А хлеб, не содержащий соли, – выход при гипертонии и заболеваниях почек. Употребление в пищу хлеба из отрубей полезно не только своими энергетическими свойствами, но и очищающими. Крупные кусочки зерен являются естественным «пилингом» для желудочно-кишечного тракта. Отруби не добавляют хлебу энергетической ценности, а из нашего организма выводятся в не переваренном виде, играя роль очистителя. Кроме того, отруби создают объем в желудке и обеспечивают чувство сытости. Конечно в обычном хлебе вы не найдете столько витаминов и минералов! Выбирайте цельнозерновый хлеб, бездрожжевой хлеб, хлебцы и хлеб из пророшенного зерна. Существует и такой уникальный по своим качествам продукт, как зерновые хлебцы. Они содержат такие микроэлементы, как железо, калий, фосфор, цинк, бор, йод, никель, кобальт и др. ; витамины группы В, витамины Е, D, РР, Р. А клетчатка, которая также присутствует в составе хлебцев, выводит из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды естественным путем. Существует также фитнес-хлеб, отрубной хлеб с орехами и семечками. Если вы едите хлеб с семечками, то в этот день от семечек уже лучше отказаться.
polvr.ru
Такую поговорку, что хлеб всему голова, наверняка все знают с детства. Однако, насколько она актуальна в настоящее время? Ещё 7000 лет назад такой продукт употребляли в пищи жители Древнего Египта и уже тогда возникал вопрос о том, белый хлеб какова польза и вред. Причем, кушали не только свежий продукт, но и сухари. Его ели много и на Руси и понимали, чем полезен такой вкусный и питательный продукт, а сухари были неоценимым элементом рациона у солдат. Действительно, ведь сухари можно было брать в поход, они долго не портились. На сегодняшний день его можно видеть на каждом столе.
Сортов хлеба великое множество, однако, одним из самых распространенных является именно белый. Актуален вопрос о том, насколько такой продукт полезный и может ли он принести какой-то вред. И это действительно, важно, так как первое время хлеб служил только определенного рода добавкой, благодаря чему пища являлась питательной и вкусной. Современную трапезу трудно представить без него, например, суп, вторые блюда, кашу и так далее. Но все же почему белый хлеб употреблять в пищу иногда вредно, а иногда полезно?
Итак, полезен ли белый хлеб. Многие считают, что у такого продукта больше вреда, чем пользы, по причине его калорийности, особенно тем, кто уделяет внимание фигуре. Однако, на самом деле, здесь немало витаминов, которые содержатся в муке и пшенице. Здесь есть в большом количестве витамины В, а еще есть витамин РР, который крайне полезен. Такие вещества лучшим образом способствуют улучшению функциональности нервной системы, а также иных не менее важных органов.
Если говорить непосредственно о витамине В, то для нервной системы человека он необходим, так как представляет собой тиамин. Если говорить о витамине В2, то именно он воздействует на кожный покров благоприятным образом, поэтому она остается здоровой долгое время. Кожа под воздействием такого витамина остается гладкой, привлекательной и отличается равномерной эластичностью. А витамин РР благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему человека.
Однако, на этом полезные свойства такого продукта не заканчиваются. Здесь в изобилии находятся активные минеральные компоненты, причем речь идет о фторе, железе и фосфоре. Известно, что без кальция невозможно укрепить кости, благоприятно на костную систему влияет и фосфор, он же необходим для нормального функционирования нервной системы человека. Если его достаточно, то память человека укрепляется, он становится более сообразительным и не теряет сноровки в разных ситуациях.
Это важно для детей, у которых костная система находится в стадии формирования, также как и нервная система. А если говорить про железо, то для гемоглобина оно просто незаменимо. Благодаря ему, гемоглобин стремительно увеличивается и кислород начинает переносится по организму. А это важно, так как если в организме человека недостаточное количестве гемоглобина, то это может стать причиной разных заболеваний. Причем, они могут быть в организме человека и при вегетативном состоянии.
Однако, надо сказать о главном свойстве полезного типа — наличие белка, а именно это вещество просто жизненно необходимо для нормального функционирования организма человека. Так что нет ничего странного в том, что хлеб не редко является основным продуктом питания, так как, благодаря ему, организм быстро насыщается. Он долгое время расщепляется внутри органов пищеварения, что важно после того, как человек поел.
Понятно, почему если какой-нибудь продукт употребить вместе с хлебом, такая пища будет усваиваться долгое время. А если кушать любые продукты совсем без хлеба, то организм может быстро прийти к истощению, так как не будет получать необходимого количества белков и углеводов. Но здесь важно не потреблять в пищу усохший хлеб, так как сухая корочка является далеко не самой полезной составляющей такого продукта.
Так что, важно правильно хранить такое изделие, чаще это делается в пакете из полиэтилена, если его оставить открытым, то хлеб быстро высохнет, так что кушать его будет уже нельзя. Не стоит полностью отказываться от такого распространенного продукта тем, что хочет долгое время сохранять здоровье и молодость (а таких точно подавляющее большинство), так как таких жизненно важных элементов, как здесь, больше нет нигде. Так что не стоит отказываться от потребления такого продукта даже тем людям, которые ходят похудеть. В этом случае стоит отказаться лучше от потребления других продуктов питания, например, сладостей и иных лакомств, которые являются очень калорийными.
Однако, вред белого хлеба тоже имеется, в основном это связано с тем, что человек его просто потребляет в неумеренных количествах. Если верить статистике, то часто питательная разбалансировка наблюдается по причине потребления большого количестве такого продукта, однако, это ещё и усугубляется тем, что человек кушает много булочек и прочей сдобы. Это не редко и становится причиной не только лишнего веса, но и ожирения.
Однако, это не единственный вред белого хлеба, здесь также речь может идти о превышении холестеринового уровня, так что понятно теперь, чем вреден белый хлеб для человеческого организма.
И конечно, белый хлеб вреден тем, кто уже страдает от ожирения, в таких случаях его потребление нужно вообще прекратить. По крайней мере до того, как вес не вернется к норме. Если кушать сухари из белого хлеба, то нужно понимать, что полезными являются только те, которые не имеют добавления сахара. Такие сухари кушать не стоит, особенно тем, у кого лишний вес. А простые сухари полезны, разумеется, только при их умеренном потреблении.
Для того, что бы от потребления такого продукта была только польза, а никак не вред, нужно регулировать количество потребления. Есть такое мнение, что нужно кушать хлеба, сколько организм посчитает нужным, но такое мнение точно не правильное. Если его потреблять в неконтролируемом количестве, то на боках и на животе образуются жировые излишки, что часто наблюдается у представительниц прекрасного пола.
Чтобы этого не было, надо кушать каждый день не больше 5 кусочков, причем они съедаются не за один присест, а растягиваться на день. Можно, в принципе, увеличить норму потребления до 6 кусочков в день, но на этом надо остановиться. Нужно кушать хлеба, ровно столько, чтобы была только польза.
Очень вкусные хрустящие сухарики из белого хлеба
Домашние сухарики Кириешки (полезные!)
7 Причин Отказаться от Хлеба
Домашний КВАС из ЧЕРНОГО или БЕЛОГО хлеба! Квас как из Бочки! Очень ОСВЕЖАЮЩИЙ и ВКУСНЫЙ!
Дрожжи и дрожжевой хлеб яд приводящий к болезням
Хлеб - Почему китайцы не едят хлеб?
Почему нельзя есть хлеб
Почему белый хлеб вреден для здоровья
Тайны еды. Хлеб
Хлеб. Польза и вред
Хлеб вреден для здоровья
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
zozhmania.ru
Углеводистая пища традиционно считается вредной. Ей вменяется в вину способность увеличивать габариты тела и «украшать» последнее некрасивыми жировыми складками. К категории богатых сахарами продуктов относят, прежде всего, мучные изделия.
Белый хлеб занимает в этом списке едва ли не самую главную позицию. Но действительно ли он так вреден, как пропагандируют противники «главы стола»? Стоит ли вовсе исключать белый хлеб из рациона питания? Всю правду вам откроет данная статья.
Общие сведения о продукте
Люди начали употреблять изделия из муки практически сразу же после того, как стали культивировать злаковые растения. Прототипом сегодняшнего белого хлеба являлся продукт, производимый древними египтянами еще 7 тысячелетий тому назад. Народ, населяющий край пирамид и склепов, в которых покоились мумии фараонов, первым в мире догадался добавлять в тесто простоквашу и дрожжи. Благодаря озвученным компонентам вкус и текстура белого хлеба улучшилась в разы.
Данный продукт в ту эпоху имел неимоверно высокую стоимость. Посему употреблять в пищу его могли исключительно представители высшего сословия. Доподлинно известно, что античные греки лакомились белым хлебом не вприкуску с другими блюдами, а как самостоятельным кушаньем. Мучное изделие это являлось показателем материального благополучия хозяина конкретного дома: чем больше его было на столе, тем богаче считался гостеприимный владелец жилища.
Шло время. Хлеб возвели в ранг лекарственных средств. В зависимости от того, черствым он был или свежим, мучной продукт применяли в лечении самых разных недугов: от банального насморка до кишечных колик. В некоторых странах хлеб почитали священным, но в любом государстве осквернение мучного изделия расценивалось как преступление и величайший грех.
Любили хлеб и на Руси. До середины позапрошлого столетия процесс изготовления продукта производился исключительно вручную. Все изменилось после указанного рубежа, когда в эксплуатацию ввели конвейерные печи, тестомесительные машины и прочую технику. В нашей стране никогда не было достаточно белого хлеба. Тем еще более странно отношение к нему подавляющего большинства нынешнего общества.
Состав белого хлеба
Давайте разберемся, из чего же готовят белый хлеб.
Основой основ является, разумеется, мука. Для производства белого хлеба традиционно используют пшеничную муку. Она менее полезна по сравнению с той же ржаной, поскольку бедна витаминами и растительными волокнами. Зато в муке, получаемой из пшеницы, предостаточно крахмала, клейковины и углеводов.
Вторым по важности ингредиентом белого хлеба стоит назвать дрожжи. Представляют они собой особый род микроорганизмов, придающих мучному изделию пышность. Мало кто знаете о том, что эта не единственная заслуга дрожжей: последние также обогащают хлеб БАВами и аминокислотами.
Иногда производитель вводит в тесто для белого хлеба куриные яйца. За счет них улучшаются вкусовые качества мучного продукта, повышается содержание в нем протеина. Минус яиц в составе пшеничного хлеба – сокращение срока хранения изделия.
Случается, содержимое продукта обогащают отрубями. Вряд ли кому-то нужно объяснять, насколько полезен этот компонент. В принципе, именно благодаря отрубям хлеб и является ценным пищевым продуктом. Для него характерно содержание большего количества клетчатки и витаминов по сравнению с пшеничным хлебом без отрубей.
Очень редко в продукт добавляют специи, пряности, сухофрукты, орехи. Если же такое имеет место быть, знайте – перед вами достаточно полезный продукт питания, поскольку хлеб с подобными натуральными ингредиентами в составе насыщен витаминами и минеральными веществами.
И, конечно же, белый хлеб содержит воду. Вряд ли этот ингредиент представляет особенную ценность, скорее он играет роль соединителя остальных компонентов.
Таким образом, мы с вами выяснили, что в состав белого хлеба входят углеводы (точнее – моно- и дисахариды), крахмал, белок, вода, клетчатка. К этому списку можно присовокупить органические кислоты, жиры, ПНЖК. Среди витаминов особенно выделяются витамины группы В, Е, Н. Белый хлеб содержит также микроэлементы (железо, цинк, медь, хром, хлор, кобальт, молибден, марганец) и макроэлементы (фосфор, сера, кальций, натрий, магний).
Средняя калорийность ста граммов пшеничного хлеба составляет 260 кКал. Как видите, совсем немало.
Польза белого хлеба
Как бы не ратовали противники мучного изделия за исключение пшеничного хлеба из рациона, делать это не рекомендуется. Все-таки употребление указанного продукта в пищу несет организму человека определенную пользу.
Во-первых, в нем немало протеинов растительного происхождения. Потому, аминокислоты, получаемые нами в результате лакомства белым хлебом, поддерживают нормальное протекание различных биохимических реакций, обеспечивающих жизнедеятельность организма.
Во-вторых, белый хлеб, как уже говорилось выше, весьма богат углеводами. О вреде их поговорим чуть позже, однако и полезные качества у сахаров имеются. Углеводы являются отличным источником колоссального количества энергии. Наряду с крахмалом они дают человеку возможность вести активный образ жизни, не чувствуя усталости как можно дольше.
В-третьих, в пшеничном лакомстве присутствует клетчатка, пусть и в малом количестве. Она благотворно воздействует на работу кишечника, улучшает пищеварение, способствует снижению в крови холестерина, выводит за пределы тела лакомки шлаки и токсины.
В-четвертых, содержащиеся в белом хлебе витамины оказывают положительное влияние на работу таких систем органов, как нервная, сердечно-сосудистая (витамины группы В), репродуктивная (витамин Е), а также волосы, ногти, кожа (биотин). Что касается минеральных веществ мучного изделия, они оказываются полезны как для уже перечисленных только что сегментов и частей тела, так и для состояния костей, суставов, крови, мышц, умственной деятельности.
Таким образом, без белого хлеба в рационе наш организм недополучит ценных веществ, способствующих улучшению и поддержанию на должном уровне его здоровья. Да и наесться, не употребляя это мучное изделие, достаточно сложно.
Вред белого хлеба
Однако отрицательных свойств у белого хлеба все же наберется больше, чем достоинств. Если вы не занимаетесь спортом, активным физическим или умственным трудом, вам белых хлеб сослужит плохую службу: углеводы его наряду с крахмалом и дрожжами сформируют некрасивые пухлые бока и складки на животе, запустят в обмене веществ значительные сбои.
Чрезмерное употребление этого мучного изделия приведет к нехватке в вашем теле минеральных солей и витаминов. Даже если учесть тот факт, что пшеничная мука нередко обогащается на производстве этим полезным «коктейлем», существенная часть его все равно исчезнет при выпечке буханок.
Кроме того из-за мизерного содержания в белом хлебе растительных волокон вас станут преследовать запоры. Могут обозначиться последствия и пострашнее: значительно повысится риск развития сахарного диабета, кожной и пищевой аллергии. Все это возможно еще и потому, что недобросовестные производители сегодня кладут в белый хлеб компоненты, которым в продукте питания быть вовсе не следует. Это пальмовое масло, консерванты, стабилизаторы, соевый белок.
depils.com
