Диеты не работают, животный белок прокладывает путь к инфаркту, и вообще, кишечник управляет мозгом, а не наоборот: прочитав книги о питании из нашего обзора, вы узнаете много неожиданного.
«Китайское исследование», Колин Кэмпбелл
изд. «Манн, Иванов и Фербер»
Американский мальчик Колин Кэмпбелл провел детство на ферме и, подобно миллионам людей во всем мире, был уверен, что кроме свежего воздуха и чистой воды организму для здоровья необходимо много-много белковой пищи. К примеру, плотный завтрак из яичницы, бекона, сосисок и пары кружек молока – правильное меню для тех, кто не собирается записываться в задохлики, а планирует вырасти сильным и могучим.
Дело было в конце 1940-х, но тех же взглядов Колин придерживался и позже, начав карьеру ученого в Корнелльском университете. Все изменилось, когда доктор наук Кэмпбелл возглавил самое масштабное исследование в области человеческого питания, проходившее в 65 округах Китая и на Тайване. Китайское исследование, изучавшее влияние питание и образа жизни на смертность от болезней, началось в 1983-м, продолжается до сих пор и уже привело к шокирующим выводам.
Первый разрыв шаблона – происхождение белковой пищи имеет значение: растительные белки несут здоровью пользу, а животные, содержащиеся в том самом беконе, яйцах и молочных продуктах, провоцируют заболевания сердца, диабет и онкологию. Второй разрыв шаблона – сокращением животного белка в рационе можно не только предотвратить болезнь, но и уменьшить ее проявления, если она уже наступила.
Вот еще несколько открытий (далеко не все), сделанных в ходе исследования:
С тех пор как результаты исследования были обнародованы, у Кэмпбелла появилось много последователей – и еще больше хейтеров. Часто аргументы и тех и других звучат убедительно. Поэтому резюме от прочитанного (впрочем, как и всегда, когда речь идет о революционных открытиях) – действуйте без фанатизма. Не можете жить без мяса и сэндвичей с сыром – окей. Никто не требует обратиться в вегги-веру. Просто уменьшите порции.
«Многие считают себя сведущими в вопросах питания. Но они ошибаются. Мы увлекаемся то одной, то другой новомодной диетой. Мы с презрением отвергаем насыщенные жиры, сливочное масло или углеводы, а затем с энтузиазмом принимаем витамин Е, пищевые добавки, содержащие кальций, аспирин или цинк, полагая, что они дадут нам ключ к здоровью. И слишком часто мода оказывается важнее фактов. В конце 1970-х американцы увлеклись белковой диетой. Она обещала потерю веса при замене нормальной пищи белковым коктейлем. За очень короткое время почти 60 женщин умерли от этой диеты».
«Растительная диета», Линдси Никсон
изд. «Манн, Иванов и Фербер»
Логическое продолжение «Китайского исследования» – издание о вкусной и полезной растительной диете. Причем автор книги, американский эксперт по растительному питанию Линдси Никсон, неустанно подчеркивает: это не веганство, ведь веганы не просто не употребляют продукты животного происхождения, они также не носят одежду и обувь из кожи и шерсти, не используют косметику на основе животных ингредиентов. Мало того, такая диета подразумевает, что питаться вы будете лишь цельными необработанными растительными продуктами. И здесь вас ждут кое-какие сложности: к примеру, как при таком раскладе посещать рестораны и прочие заведения общепита; как не умереть от голода в путешествии; как не обидеть отказом маму, приготовившую для вас любимые блюда детства – острые куриные крылышки и пряные свиные ребрышки. У предусмотрительной Линдси на все это есть ответ.
Чисто по-американски настойчиво и даже хвастливо Линдси Никсон на личном примере, а заодно на примере мужа, родителей и знакомых, наглядно демонстрирует, чего можно добиться, перейдя на растительный образ жизни (зачеркнуто) рацион. Для этого она использует фотографии из серии «было – стало». На снимках «до» все толстые и унылые, «после» – похудевшие и энергичные. Кроме исчезновения лишних кило, восстанавливается гормональный баланс, отступают болезни, в том числе бесплодие, аллергия и даже паралич.
Дабы вдохновить читателей на подвиги ради здоровья, азартно развенчиваются мифы. Оказывается, молоко не снижает риск развития остеопороза; шпинат и капуста кейл содержат вдвое больше белка, чем говядина; соя не повышает уровень эстрогена в крови; растительные масла имеют низкую питательную ценность. Правда, автор не особо заморачивается подкреплением своих заявлений научными данными.
Также Линдси затрагивает еще два важных вопроса: безопасность растительной диеты для беременных и детей. Если коротко, тем и другим волноваться не о чем. Разве что о разнообразии меню – но на последних страницах автор дает рецепты супа, горячего и десерта. В общем, все бы хорошо, однако смущает категоричный тон и отсутствие научной базы, вместо которой выступают истории о чудесных исцелениях после пары месяцев употребления овощей-фруктов-орехов.
«Растительная диета подходит детям любого возраста с рождения, в подростковом возрасте и до зрелости. <…> Беда в том, что дети нуждаются в большом количестве калорий, но из-за крошечных животиков часто чувствуют насыщение раньше, чем в их организм поступают необходимые калории. <…> Концентрированные источники калорий, такие как сухофрукты, орехи, семена, злаки, авокадо, веганские йогурты, кокосовое молоко, смузи и веганские кексы, отлично подходят для детского питания».
«Секреты лаборатории питания», Трейси Манн
изд. «Альпина Паблишер»
«Диеты не работают!» – безапелляционно заявляет в самом начале своей книги Трейси Манн, доктор психологии Стэнфордского университета, основатель Лаборатории здоровья и питания в Университете Миннесоты. А потом на протяжении двухсот страниц и 12 глав доказывает: как ни печально, это действительно так. Сброшенный с огромным трудом вес неминуемо вернется – и не потому что вы безвольная и никчемная.
Изводить себя комплексом вины, обвинять в невоздержанности – бес-по-лез-но. Во-первых, никто не отменял наследственность, определяющую заданный диапазон массы тела в разном возрасте (это доказали наблюдения за усыновленными детьми, чей вес стремился к показателям биологических родителей, а не приемных).
Во-вторых, любая диета – это стресс. А стресс вызывает желание его… заесть. Вот такой порочный круг получается. В-третьих, человеческий организм так устроен, что игнорирует вашу силу воли, а каждое ограничение (особенно ограничение в еде) рассматривает как вызов. Отказались от сладкого? Галлюцинации в виде пирожных будут преследовать вас в режиме 24/7 и наконец заставят сдаться – ну или заработать расстройство пищевого поведения либо невроз.
И что теперь? Принять перспективу ожирения как неизбежность? Вовсе нет. Трейси Манн предлагает действовать по науке: рассчитать свой индекс массы тела, проконсультироваться с диетологом, переключиться на полезные продукты без подсчета калорий. И, достигнув оптимального веса, остановиться и поддерживать результат без маниакального желания сбрасывать килограммы с целью дохудеться до состояния звездных анорексичек. Плюс много двигаться. И наконец принять свое тело – оно же такое классное!
«Диеты влияют на наше мышление, вызывают навязчивые мысли о еде и стресс, который, в свою очередь, ведет к повышению гормона стресса кортизола. В большой концентрации кортизол вызывает множество проблем, а также приводит к увеличению массы тела. Избегая диет, вы исключите источник стресса из вашей жизни».
«Очаровательный кишечник», Джулия Эндерс
изд. «Эксмо»
А вот сейчас готовьтесь очень сильно удивляться. Потому что такого о кишечнике вы не слышали даже от семейного доктора. Да и вообще об этом органе в приличном обществе говорить как-то не принято – с ним связано слишком много не самых симпатичных физиологических особенностей. Кстати, эту книгу тоже читайте с осторожностью: строго не во время еды и не в общественном транспорте, где соседи по вагону метро могут тайком заглянуть на страницы и потом долго в недоумении вас разглядывать.
Наградой за неудобства станет масса – нет, не так – МАССА полезной информации, которая сильно облегчит вам жизнь. Разумеется, физиологический подробностей будет полно. Но еще больше – фактов из жизни кишечника, который, как оказалось, является главным органом человеческого тела. И если раньше мы считали, что ни один процесс в организме не происходит без благословения мозга – то автор книги Джулия Эндерс, ученый-микробиолог из Франкфурта, легко убеждает: даже всесильный мозг повинуется кишечнику.
Именно там, в недрах 7-километровой «трубы», где проживают 100 миллиардов (около 2 кг) бактерий, усваиваются жизненно необходимые минералы и микроэлементы, закладывается 80% иммунитета и даже формируются эмоции. Невероятно, но факт: кишечник оказывает влияние на память, может провоцировать приступы страха и депрессии (доказано, что неполадки в работе кишечника способны довести до суицида), а нервных клеток в нем больше, чем в спинном мозге.
Кроме того, автор поясняет тесную связь кишечника с такими заболеваниями, как аллергия, непереносимость фруктозы и глютена, лактозная недостаточность, а главное, дает рекомендации, как эти состояния облегчить либо вовсе устранить при помощи правильного питания.
«Если в нашем кишечнике избыточное количество фруктозы, которая не всасывается, а выводится из кишечника, то вместе с избытками фруктозы мы теряем [аминокислоту] триптофан. Триптофан является строительным материалом для серотонина, который, в свою очередь, выступает в роли медиатора нервной системы и также называется гормоном счастья. Недостаточный синтез серотонина может стать одним из факторов развития депрессивного состояния».
«Витамания», Кэтрин Прайс
изд. «Манн, Иванов и Фербер»
Чтобы написать эту книгу, ее автор Кэтрин Прайс – журналист, выпускница Йельского университета и автор множества научно-популярных статей, посетила лаборатории и фармацевтические фабрики, изучила историю науки о питании. В результате книга получилась разноплановой. Для начала предлагается подробный экскурс в историю открытия и изучения каждого из основных витаминов. А, В, С – в данном случае не просто буквы, а неопознанные несколько столетий назад виновники тяжелых заболеваний. Цинга, пеллагра, бери-бери, куриная слепота – вот далеко не полный список болезней, до причин появления которых ученые смогли докопаться только в конце 19 и начале 20 века.
Сейчас, разумеется, столь страшного дефицита в витаминах нет (исключения – некоторые страны Африки и Азии). Зато теперь у цивилизованного мира другая проблема – неконтролируемый прием витаминов, а значит передозировка и ее негативные последствия. Особенно это касается жирорастворимых витаминов А, D, Е, К, которые не растворяются в воде, поэтому плохо выводятся из организма. Кроме того, руководствуясь ошибочным мнением «Ну мы-то, дети прогресса, знаем о витаминах всё», люди имеют мягко говоря странное представление о пользе тотальной витаминизации. Признайтесь, вы ведь тоже верите, что шипучая таблетка витамина С 1000 мг гарантированно убережет от простуды, даже если все вокруг чихают? Не убережет. Мало того, в высокой дозе этот витамин может спровоцировать образование камней в почках. Еще одно заблуждение касается витамина А. Исследования показали, что, вопреки репутации антиоксиданта, бета-каротин увеличивал шанс курильщиков заболеть раком легких. А вот поливитамины никакого онковоздействия не оказывали – но и профилактикой не служили (опять же, согласно научным данным).
Большая глава в книге посвящена биодобавкам, в частности проблеме их бесконтрольного производства и продажи. Однако самый ценный и информативный раздел – приложение со списком витаминов, подробным описанием их действия, плюсов и минусов, последствий гипо- и авитаминоза.
«Витамин А в этом смысле [гипервитаминоза] представляет самую большую опасность, так как его передозировка может привести к необратимым нарушениям функционирования печени, врожденным патологиям и в отдельных случаях к смерти. <…> Передозировка другого ирорастворимого витамина – Е – препятствует свертываемости крови, а слишком больое количество витамина К может помешать действию препарата “варфарин”, который кровь разжижает. Чрезмерное потребление витамина D приводит к опасному повышению уровня кальция в крови, что, в свою очередь, способствует отложению кальция в самых неподходящих местах, например, на стенках артерий или в почках».
Текст: Марина Сютаева
Похожие материалы из рубрики Обзор
beautyhack.ru
— Валентина, порекомендуйте книги на тему здорового питания? С чего стоит начать тому, кто совсем не в теме?
Этот вопрос мне задают регулярно. Поэтому сегодня, по вашим просьбам, я подготовила обзор самых дельных книг о здоровом питании. Это 5 изданий, которые точно стоят вашего времени. Отличное чтиво как для старта, так и для поддержания формы. Практичные советы, работающие инструменты, минимум воды. Одним словом, рекомендую.
И конечно, этот список книг далеко не полный — скорее, базовый. Я специально взяла разноплановые издания, чтобы каждый смог найти себе что-то по душе. Одно условие: это книги для практики, их нельзя просто прочитать и забыть. Да и знание без практики, как мы знаем, мертво.
Позволю себе напутствие: воспринимайте информацию с открытым сознанием, но не забывайте о здоровом критицизме. Универсального подхода к питанию, который будет одинаково хорош для всех, не существует. Читайте разных авторов, сравнивайте их системы, анализируйте и экспериментируйте на себе. Только так можно понять, что подходит именно вам. Да, это требует времени, терпения и определенной доли настойчивости. Но результат, при осознанном отношении, будет работать на вас всю жизнь.
«Счастливый животик», Надя АндрееваНадя занимает верхние позиции в моем списке топ-10 людей, у которых есть чему поучиться. Эксперт в области осознанного питания, магистр психологии, йога-тичер и велнес-консультант — все это про Надю. Ее книга — мой личный бестселлер. Издание совсем свежее (русский вариант вышел в конце 2014 года), но уже успевшее собрать много хороших отзывов как в США, так и в России. Я прочитала «Счастливый животик» от корки до корки три раза, каждый раз находя в ней что-то новое.
О чем?
Практическое руководство по осознанному питанию.
«Счастливый животик» не столько о том ЧТО есть, сколько о том, КАК есть.
И это здорово, потому что именно такой литературы не хватает на полках книжных магазинов. Доступным языком Надя рассказывает о том, как стать здоровой и гармоничной через практику осознанного отношения к телу и пище. Ключевое слово здесь ”практика”. Вся информация полезная и очень прикладная.
Чтение книги, помимо теории, предлагает серьезную внутреннюю работу над собой, своими привычками и убеждениями. По диагонали читать не получится. Где-то от вас потребуется поразмышлять, задав себе пару сокровенных вопросов, а где-то — поработать с бумагой и ручкой. Например, в начале предлагается оценить состояние своей пищеварительной системы при помощи подробного вопросника.
Очень подробно Надя останавливается на теме переедания, раскрывая ее как с позиции тела, так и со стороны ума. Рассказывает, откуда берется такое пищевое поведение и как его изменить.
В книге довольно много информации о специях и травах, о том, как помочь себе в различных состояниях: при тяжести, вздутии, низком энергетическом тонусе. Особое внимание уделяется удачным и неудачным пищевым сочетаниям, приводятся варианты меню на день и рецепты здоровых перекусов.
Отдельная глава посвящена питанию по Аюрведе: удобно, что рекомендации в ней разделены по типам пракрити (конституция тела/ума).
На сайте Нади можно найти дополнения к печатной версии книги: пример ведения пищевого дневника, продукты для разных типов дош, рекомендациии по использованию специй и многое другое.
В общем, эта книга как бальзам для губ — абсолютный маст хэв для девочек любого возраста, которые заботятся о себе. А если вы уже читали эту книгу или вам просто нравится Надин подход, то здесь шикарное видео с Надиным участием и мой обзор на него.
Пусть вас не смущает слово «диета» в названии этой книги. Как и предыдущая, она об образе жизни, а не о разовой похудательной программе.
Ныне признанный эксперт по здоровому питанию, а в прошлом завсегдатай клиник, врач-кардиолог Алехандро Юнгер изучил современный научный опыт и древние медицинские системы, взял из них лучшее и соединил в детокс-программе под названием Clean. Ее суть — в очищении на всех уровнях. Регулярный детокс абсолютно необходим каждому человеку, говорит доктор Юнгер, так как мы живем в мире токсинов. Зашлакованность — это не болезнь и не симптом, а наше естественное состояние, которого мы не осознаем, так как не знаем другого.
Сама программа состоит из подробного плана питания на 7, 14 или 21 день, а также ежедневных практик и рекомендаций, обязательных к выполнению. Среди них йога, контрастный душ, утренняя медитация, прием пробиотиков и т. п. Знаменитый совет соблюдать интервал в 12 часов между ужином и завтраком — тоже из этой книги. Отличная, кстати, рекомендация!
Перед детоксом Алехандро Юнгер предлагает пройти элиминационную диету, в ходе которой необходимо отказаться от ряда продуктов, таких как глютен, молочка, сахар и другие, а также увеличить употребление воды. После диеты, которая длится от 3 дней до 3 недель, предлагается выполнить очищающие процедуры.
Со многим в книге Юнгера я согласна, но есть моменты, которые вызывают сомнение. Например, исключение апельсинов, грейпфрутов и бананов. В то же время, автор не предлагает исключить животную пищу, хотя и подчеркивает, что она должна быть органической. При этом известно, что именно животная пища — самая тяжелоперевариваемая, какого бы превосходного качества она не была.
В целом, хорошая книга, рекомендую. Хотя бы потому, что большинство рекомендаций в ней действительно работают. Особенно, если выполнять задания комплексно, как и задумывалось автором.
Главное детище и труд жизни Галины Шаталовой — разработанная ею Система естественного оздоровления. Главная идея Системы в том, что человеческий организм обладает огромным потенциалом к саморегуляции и самовосстановлению, и способен вылечиться от любой болезни, если ему не мешать. Чем не мешать? Таблетками, неправильным (не природным) питанием, разрушительными мыслями и искусственным образом жизни.
Важное место в трудах Шаталовой отводится области неосязаемого: чистым помыслам, развитию духовности и работе над своим характером. По словам автора, ни о каком здоровье не может быть и речи, если человеком правит зависть, озлобленность и гнев. Галина Сергеевна подчеркивает, что нужно с любовью относиться к себе и окружающим, жить по законам добра.
С точки зрения питания Система естественного оздоровления представляет собой микс веганства и сыроедения. Автор интересно рассказывает как о свойствах отдельно взятых продуктов, так и об их сочетаниях. Треть книги отведена рецептам, некоторые из которых, например домашний веганский хлеб без глютена, стали настоящими бестселлерами в нашей семье.
Интересны выводы автора в о том, что еда обладает не только пищевой ценностью, но и биоинформационным полем. Шаталова рассказывает, что в наших телах на генном уровне хранится информация о том, какое питание нам подходит. И если мы едим неподобающую пищу, биополе этой пищи вступает в конфликт с биополем тела, медленно изменяя его. Поэтому первый шаг на пути к оздоровлению, по Шаталовой, — полный отказ от всякой животной пищи, как несущей потенциально опасную информацию и разрушающую здоровье.
Также автор много говорит про закаливание и физическую активность. По словам Шаталовой, сила Системы именно в комплексности: нужно питаться природной пищей, много пребывать на свежем воздухе, двигаться и главное — жить в гармонии с собой и окружающим миром. Такой подход к здоровью очень популярен сейчас на Западе, где Галину Шаталову назвали бы “холистическим врачом” (холистический — рассматривающий мир и всех существ в нем как единое целое).
Что до меня, то из всех подходов, существующих нынче в мире, этот мне особенно по душе.
Книгу рекомендую всем, кто ищет информацию о живом питании. Серьезная теория + практика. Да и просто заставляет задуматься.
У этой небольшой книги очень громкий подзаголовок: “С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии”. Броские обертки меня всегда настораживали, поэтому перед чтением книги я отыскала в Сети фотографии автора и пару статей о нем.
Фото доктора Грэма вызывают уважение. А еще, вы же знаете, сущность выдают глаза. Заслуживает уважения и его биография — сыроед-фрукторианец с тридцатилетним стажем, атлет, тренер и диетолог. Доктор Грэм работает с именитыми спортсменами и звездами Голливуда.
О чем?
80/10/10 — это соотношение углеводов, белков и жиров. Речь идет о высокоуглеводном питании живой растительной пищей. Подробное такое руководство по фруторианству и низкожировому сыроедению. При этом совершенно нет пропаганды этого типа питания, вообще никакого фанатизма. Так что если вы присматривайтесь к сыроедению и ищете достоверные инсайдерские знания — вэлкам.
Автор снимает многие вопросы, связанные с питанием, говорит о причинах болезней и о том, почему недостаточно просто быть веганом, чтобы быть здоровым. Много информации о молоке, о проростках, о сахаре. Развенчиваются мифы о полноценном белке и о необходимости употребления растительных масел. Даются рекомендации для людей с разным образом жизни и разным уровнем активности.
В общем, крайне интересная книжка, до сих пор заставляющая меня крепко размышлять о переходе на сыроедение. Готовьтесь к тому, что она, если не перевернет, то уж точно пошатнет ваше мировоззрение.
Кстати сказать, если соберетесь скачивать книгу из Интернета, имейте в виду, что в Рунете лежит сильно укороченный вариант, дайджест-перевод, выполненный активистами сыроедческого комьюнити в России. По мне, в нем не хватает глубины проработки темы: не все выводы автора очевидны. Многие вопросы остались без ответа, хочется больше подробностей. Поэтому я рекомендую приобретать именно полную версию книги, с таблицами, примерами реальных истории т. п.
И еще: обязательно посмотрите интервью Доктора Грэма для русской аудитории, которое подготовил и выложил чудесный Александр Нариньяни:
5. «Пракрити», Роберт СвободаВторой вариант названия — “Ваша аюрведическая конституция”. Это издание стоит особняком от остальных, так как меньше всего из моего списка предназначено для широкой аудитории. Но это не значит, что книга сложная для восприятия. Просто она… другая. Обязательно прочтите и поймете, почему.
Роберт Свобода — доктор Аюрведы из США, писатель, специалист по тантре и джьотиш, проживший более 10 лет в Индии, а ныне путешествующий с лекциями по всему миру. Роберт первым из людей Запада окончил обучение в аюрведическом колледже в Пуне (Индия) и получил право практиковать Аюрведу на ее родине.
О чем?
Основная мысль: истинное здоровье есть гармония на двух уровнях — с самим собой и с окружающим миром.
Из книги вы узнаете, во-первых, как и почему работают законы Аюрведы и во-вторых, как применить эти знания на практике. Со всех сторон разбирается конституция человека (пракрити). Очень подробно объясняется, как сбалансировать и гармонизировать свою пракрити, и почему пища, полезная для одного, является ядом для другого. Отдельные главы посвящены аллергии, астме, ревматизму, артриту и раку. Около половины издания отведено вопросам омоложения и долголетия с позиции Аюрведы и Тантры.
При этом все очень живо, логично и доступно, без отрыва от реальности и прочей эзотерики, которую неискушенный читатель мог бы ожидать в подобной книге.
Вот отличная цитата, демонстрирующая глубину этого труда:
Каждое из наших пристрастий — будь то кофеин, сахар, соль, алкоголь, наркотики, спортивные зрелища, телевизионные шоу, азартные игры или прочие поблажки — это еще один гвоздь в гроб нашей свободы, еще большее стеснение нашей индивидуальности.
Книга читается легко, буквально запоем, и оставляет очень приятное впечатление. Многое становится понятно. Рекомендую к прочтению всем, кто хочет познакомиться с Аюрведой и применить эти знания в повседневной жизни.
На этом у меня все. Буду рада, если вы оставите в комментариях свое мнение об этих книгах или поделитесь собственными находками.
С любовью ко всем вам, Валентина Горбунова
42freshlover.ru
16/10/2017 02:39
Содержание статьи:
Книг на тему здорового питания написано очень много. А разобраться в этом многообразии поможет наша подборка изданий, которые уже почли и высоко оценили миллионы людей.
Здесь есть что почитать и над чем поразмышлять. Верим, что для вас эти книги станут толчком к новой жизни, научат правильно питаться и избавят от вредных привычек!
Книга о том, как жить полноценно и получать от этого удовольствие. Автор докажет примером из собственной жизни, что можно придерживаться здорового образа жизни, употреблять полезные продукты, при этом ни в чем себе не отказывая. Книга подскажет, как найти гармонию в жизни, познать себя и свое тело.
В разделе о философии питания можно найти информацию о пользе продуктов. Советы Юлии помогут разобраться, какие продукты приносят пользу организму, а какие – вред. Несколько глав посвящено очищению организма – детоксу. Приведены и рецепты вкусных легко усваиваемых блюд, в том числе выпечки, десертов, напитков. Удобно пользоваться уже разработанным меню на 4 недели.
В разделе о философии движения Юлия рассказывает о физических нагрузках. Расписаны нагрузки при кардио- и силовых тренировках, пилатесе. Приведены фото, где автор демонстрирует пошаговое выполнение упражнений.
Книга поможет постичь принципы индийской ведической медицины. Аюрведа помогает человеку осознать смысл здорового образа жизни, найти гармонию с природой. Разделив телосложение человека на три типа, учение рассматривает возможные проблемы со здоровьем. Предложены варианты решения проблем путем употребления определенных продуктов питания. В книге приведены рецепты от шеф-повара с фотографиями готовых блюд.
Читатели также научатся делать самомассаж для активации жизненной силы, и дыхательные упражнения для освобождения себя от негативных эмоций. Из книги можно узнать, как продлить жизнь, сохраняя молодость. Рассмотрены различные аспекты питания, такие как практика голодания или вегетарианство.
Автор книги более 20 лет работает в велнес-индустрии. В основу книги заложены принципы выработки полезных привычек. Читателю предлагается целый год работать над собой. И это принесет результат, поскольку каждую неделю будет сделан один шаг к здоровому образу жизни. Автор поможет внести коррективы в обыденную жизнь, изменить пищевые привычки, включить спортивные тренировки, уравновесить свое эмоциональное состояние, создать вокруг себя экологичное пространство.
В книге также можно найти информацию о пищевом дневнике и о том, как формировать порцию еды, когда и сколько пить воды. Кроме того, в представленной книге приведены таблицы полезных веществ, содержащихся в овощах и фруктах.
Авторами книги выступают профессор кафедры пищевой биохимии Корнеллского университета и его сын, который занимается врачебной практикой. Книга может стать отличной мотивацией к переходу на правильное питание.
Основой книги стали результаты многолетнего исследования влияния животной пищи на организм человека. В исследовании принимали участие люди разных стран с различным социальным статусом. В книге рассматривается теория о том, что сокращение потребления животных продуктов в рационе способно предотвратить появление многих опасных заболеваний и продлить жизнь. Наряду с этими продуктами следует исключить из рациона простые углеводы, употреблять больше свежих овощей и фруктов. Помимо этого авторы расскажут о пищевой индустрии и влиянии рекламы на рацион человека.
Сборник полезной информации, с которым следовало бы ознакомиться каждому. Легким языком в доступной форме и остроумным юмором автор знакомит читателя с существующими мифами относительно продуктов питания.
Структура и оформление книги заслуживаю высокой оценки. Она привлекает внимание, вызывает интерес к прочтению. Разделы оформлены каждый своим цветом, поэтому не составит труда отыскать необходимую информацию в нужный момент. Продукты, о которых рассказывает автор, есть в каждом доме – это хлеб, яйца, кофе, сахар, соль, молоко, вино. Читатель узнает, насколько абсурдными могут быть заблуждения в познаниях о пищевой ценности продуктов. Эта книга станет выгодным вложением в собственное здоровье!
Путеводитель к здоровью. Книга содержит три части.
В разделе «Питание» рассмотрено влияние белков, жиров, углеводов на организм. Автор рассказывает о пустых калориях и о том, в каких продуктах они содержатся, каким образом потребляется больше калорий, чем требуется. Пища как источник жизненной энергии должна содержать витамины, минералы, антиоксиданты и другие полезные нутриенты – вот главный посыл раздела.
Раздел «Фитнес» посвящен построению красивого и крепкого тела посредством физических упражнений. Яркие иллюстрации демонстрируют каждую мышцу тела. Результатом нагрузок на каждую группу мышц будет стройность и грация.
Раздел «Сознание» помогает осознать пользу здорового образа жизни. В заключение автор расскажет, как закрепить здоровые привычки.
Современные научные исследования влияния продуктов на организм человека доказали губительное влияние простых углеводов. Дэвид Перлмуттер – доктор медицины в области неврологии, член американской коллегии питания, в своей книге доказывает, что повышенный уровень глюкозы крови отрицательно влияет на мозг, разрушает его. В результате этого у человека появляются слабоумие, болезнь Альцгеймера, неврологические расстройства. Автор подтверждает свою теорию исследованиями, которые он проводил со своими пациентами.
В книге можно прочесть о том, как изменить свой рацион так, чтобы чувствовать себя полным энергии и сил, улучшить память, избавиться от бессонницы. Также даны рекомендации по проведению разгрузочных дней. Отдельным разделом представлены рецепты низкоуглеводной диеты, которой советует придерживаться автор.
Здоровое питание сможет приносить пользу организму только в том случае, если продукты будут надлежащего качества – именно об этом рассказывает читателям автор книги. Эта книга будет полезна каждому потребителю!
Закупая продукты в супермаркете, разобраться в гастрономическом изобилии довольно сложно. Не каждый из нас знает, как расшифровать коды на этикетках, в какой таре должны продаваться те или иные продукты, и как понять, где обманулся. Автор разоблачает уловки производителей и продавцов. Рассмотрены нормативы сроков хранения продуктов, приведены рецепты приготовления простых блюд, которые обычно продаются уже готовыми. Будучи сторонником здорового питания, в этой книге автор не прибегает к какому-либо виду диет.
Вся информация в книге структурирована и понятна.
Определить значение своей идеальной массы тела, стать уверенным, принять свое тело таким, как есть – главные постулаты книги. Автор 20 лет работала над тем, чтобы доказать бесполезность диет при похудении, и ей это удалось, поскольку проводились исследования результатов добровольцев, с которыми она работала.
Путь к долгосрочному похудению закладывается на подсознательном уровне, а не посредством изнурительных диет. Однако физическая активность важна для человека с любой конституцией тела. Автор предлагает лайфхаки, которые помогут не переедать – простые способы избежать употребления лишних калорий. Из книги можно узнать, что полезнее для здоровья – полнеть и худеть каждый год или оставаться в одном весе с небольшим излишком. Оцените остроумие автора и ценность предоставляемой информации, которой нет ни в одной ранее изданной книге!
Основополагающими факторами здорового образа жизни являются еда, движение и полноценный сон. Шокирующая история автора о том, как у него был обнаружен рак и генетическое заболевание, вследствие которого могут возникать раковые опухоли во всех жизненно важных органах. Рассказ может послужить хорошей мотивацией для тех, кто еще сомневается, переходить ли ему на новый уровень жизни, в котором не будет места лени и вредным привычкам. Книга достаточно информативна, но главы короткие и написаны доступным для понимания языком. Автор призывает прекратить обыденное саморазрушение, ведь будущее зависит от решений, принятых сегодня!
Эта книга стала бестселлером во многих странах мира. В первой части приведены статистические данные о заболеваниях, которые значительно сокращают человеческую жизнь. Эти недуги становятся следствием вредной пищи. Во второй части книги описаны продукты, которые приносят пользу организму и служат отличным средством в профилактике возрастных болезней.
Автор предлагает отказаться от продуктов животного происхождения. Его исследования доказывают благотворное влияние растительной пищи на пищеварительную, сердечно-сосудистую и другие системы и органы человека. Непременно рекомендуем к прочтению!
В любом уголке мира люди стремятся вести здоровый образ жизни, употреблять полезные продукты, уже произошло глобальное переосмысливание ценностей. А ведь стремление к здоровью и долголетию вполне оправдано – жизнь прекрасна и каждый прожитый день важен! Из всех теорий и философий можно выбрать одну, которая подойдет именно вам. Это может быть активная жизненная позиция в тандеме с полезными продуктами или переход на растительную пищу, а людям, склонным к сахарному диабету, подойдет низкоуглеводная диета. Представленные книги помогут сделать выбор, научат выбирать продукты и дадут мотивацию к физической активности!
specialfood.ru
Всем привет! Меня зовут Вика Лепинг, и сегодня я буду говорить про книги о питании, сформировавшие мой пищевой быт. Их будет несколько, и это действительно книги про правильное питание именно в моем понимании, потому что на сегодняшний день понятие правильной еды очень туманно, размыто и у каждого свое. В любом случае, если вам близки мои рецепты, мой образ жизни и мое понимание здоровой пищи, вам будет интересно. Поехали!
На создание статьи про книги по здоровому питанию меня натолкнула подписчица в комментариях на моем YouTube-канале. Именно поэтому в первую очередь я покажу вам видео, в котором рассказываю обо всех книгах, приведших меня к такой жизни 🙂 А уже ниже более подробно опишу все и для тех, кто любит читать, а не смотреть или слушать. Кстати, мой канал про еду, путешествия и здоровый образ жизни, подписывайтесь, не пожалеете! Там есть конкурсы, и скоро будет и новый!
Я расскажу вам про все книги по питанию, которые когда-либо натолкнули меня на современный вектор мыслей о еде в хронологической последовательности. Лучше или хуже та или иная книга о здоровом питании — решать не мне, но я оставлю свой отзыв и комментарий уже конкретно в описании. И да, это книги в первую очередь не о похудении, хоть многие и приводят к сбрасыванию лишнего веса. Суть их не в этом. Если вы ищите информацию о том, как правильно питаться чтобы похудеть быстро и без диет, читайте мою статью на эту тему, она уже давно написана.
Рекомендую к прочтению: Как похудеть быстро и без диет, не навредив своему здоровью
«Апокрифический трансерфинг» Вадима Зеланда — книга, положившая начало моих мыслей в векторе полезности еды. До нее я не слишком задумывалась о том, что попадает мне в рот, ела, что хотела, за исключением мяса, но об этом не сейчас. Почему я не ем мясо, я рассказывала в этой статье, вдруг вам будет интересно. Эта же книга навеяла мысли о том, чем изначально питался человек в дикой среде, обрабатывал ли изначально термически пищу и как часто ел. А еще там говорилось о том, в какой пище больше всего нутриентов и зачем мы их «убиваем».
Не могу рекомендовать «Апокрифический трансерфинг» на 100%, потому что, во-первых, книга не только о питании, во-вторых, в ней много спорных и не обоснованных научно утверждений, в-третьих, автор пропагандирует полное сыроедение, а я такого способа питания не придерживаюсь (только периодически). Да и на данный момент информация из этой книги уже не настолько нова, как это было 10 лет назад. Поэтому перехожу к следующему «лоту».
Сразу скажу, что книга «Китайское исследование» — одна из моих любимых в этой сфере. Ее написал профессор кафедры пищевой биохимии Корнеллского университета Колин Кэмпбелл вместе со своим сыном. Ученый провел много исследований на тему питания, главным из которых было китайское. Автор повествует о том, какие факторы питания влияют на развитие болезней «богатых» людей (рак, диабет, склероз, инсульт, ожирение и так далее). И не просто повествует, а приводит результаты своих исследований в графиках и цифрах и рассказывает суть его статей, опубликованных в тех или иных научных изданиях.
Особенное доверие и уважение к автору возникает на фоне ссылок на опубликованные ранее информацию в авторитетных научных источниках. Всегда можно проверить достоверность перечисленных фактов. И эти факты настолько удивительны, что ни одного человека полностью равнодушными оставить не смогут. Хотя бы задуматься над информацией каждому читателю придется неосознанно. Еще очень радует инсайдерская информация от руководствующих лиц фармацевтической и пищевой промышленности. Рекомендую к прочтению на все 100%. А я после «Китайского исследования» ушла в познание ЗОЖ и ПП с головой.
На фоне помешательства на здоровом образе жизни и желания выяснить истину истинную, я начала экспериментировать с едой, пробовать различные системы питания, очищения организма и голодания. Кстати, если вам интересно, как голодать без вреда для здоровья (физического и эмоционального), почитайте мою статью про периодическое голодание, она интересная. Раньше же я голодала и очищалась не так, как было бы нужно, поэтому заработала себе РПП — расстройство пищевого поведения. За которым пошли диеты, срывы и обжорство.
Рекомендую к прочтению: Периодическое голодание или интервальное питание без ошибок
После помешательства пришла мне на помощь «Гудбай, диета» — бесплатная книга от автора, обычной женщины, прошедшей путь от РПП до полного освобождения самостоятельно. Эта книга очень действенная. Написана самобытным, простым языком и помогает абсолютно всем. Это пошаговое руководство, практика и заряд мотивации, приводящий к выздоровлению. Честно скажу, «Гудбай, диета» спасла меня от возможной булимии. Спасибо, Ольга Голощапова, за вашу историю.
«Интуитивное питание» — книга для людей, ищущих научный подход к решению проблемы. Написала ее психолог ипсихотерапевт Светлана Бронникова, руководитель центра интуитивного питания и психотерапии расстройств пищевого поведения. В ней вы найдете классификацию РПП и способы лечения от этой серьезной психологической, не побоюсь этого слова, болезни. Если у вас есть такая проблема, как только вы опознаете свое расстройство, примите его как должное и признаетесь в нем самому себе — мозги сами начнут становиться на место. Решение проблемы, конечно же, описано очень детально.
Хироми Шинья – японский врач, гастроэнтеролог и хирург. Он написал книгу, подтверждающую мои пищевые привычки: не есть мясо, питаться сложными углеводами и есть много растений. «Омоложение на клеточном уровне» -интересная книга с научной подоплекой, рассказывающая про волшебные энзимы — часть белка, помогающая нутриентам (витаминам и минералам) достичь пункта назначения. Что это за энзимы, откуда их брать, что для этого употреблять в пищу — все описано в книге. Читается быстро, интересно, увлекает с головой. Настоящая книга правильного питания в моем понимании.
«Очаровательный кишечник» — последняя книга в моем списке, но не последняя в топе самых крутых, а даженаоборот. Как понятно из названия, она про пищеварительный тракт, а именно про кишечник, про все его «закоулки», про его работу, сотню процессов, про еду, попадающую в него (от начала до конца). Джулия Эндерс — гастроэнтеролог и микробиолог, она повествует о каждой мелочи работы кишечника с любовью, очень детально и интересно.
Вся книга напичкана интересными фактами, далеко не всегда касающимися пищеварения. Написана очень простым и понятным языком. Особенно произвела впечатление часть «Мир микробов», в котором повествуется о том, как бактерии влияют на наш организм, физиологию, психологию и поведение человека в целом. Со всей ответственностью заявляю — это самая интересная книга из всего списка на равне с «Китайским исследованием». Отдать первенство кому-то из них сложно, поэтому не буду. Читайте обе!
Последним в списке оказывается не книга, а фильм «Земляне», который я посмотрела до прочтения всех этих книг. Он больше всего повлиял на мою систему питания, поэтому не сказать о нем я не могу. Фильм про пищевую индустрию, про мясо и все остальные продукты животного происхождения (к ним относится и одежда, и косметика, например). Это тот фильм, который, по моему мнению, обязательно должен посмотреть каждый человек на нашей планете Земля по достижении совершеннолетия. Потому что все мы земляне. Фильм в открытом доступе, смотрите!
Рекомендую к просмотру: Фильм Земляне на YouTube
Это были все книги о правильном питании, повлиявшие на мою жизнь. Буду очень благодарна, если вы напишете мне в комментариях, какие книги про питание повлияли именно на вас, потому что я всегда открыта для новой информации и люблю читать все, что связано с едой и здоровьем.
В прошлый раз я рассказывала про интервальное питание! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально!
С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям, какие книги по правильному питанию почитать. Статью с видео рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
rightfood.net
Хотите стать здоровым и привлекательным, избавиться от лишнего веса и узнать секреты и правила здорового питания? Подборка книг про здоровое питание и здоровый образ жизни поможет Вам в этом. Питание без холестерина, раздельное питание, эко-питание, диеты, продукты, способствующие долголетию, сохранению красоты и здоровья и помогающие победить некоторые болезни, рецепты вкусной и полезной пищи — неполный перечень тем, затронутый в книгах этого раздела. Читайте книги про здоровое питание и здоровый образ жизни, питайтесь правильно и не болейте.Здоровое питание — Жанет РайтКнига расскажет о продуктах, способствующих долголетию, сохранению хорошей физической формы и улучшающих мозговую деятельность. Их свойства и влияние на организм описываются автором в 3-х больших разделах, также к каждому описанию предлагается рецепт приготовления вкусного блюда.
Энциклопедия здорового питания — Владислав ЛифляндскийКнига диетолога Лифляндского, помогающая узнать секреты выбора продуктов и здорового питания в целом, расскажет о вреде и полезных свойствах наиболее часто употребляемых нами продуктов, лечебном питании, опасностях и рисках, подстерегающих тех, кто решил сесть на диету
Эко-кулинария. Живая кухня. Умное сыроедение — Анна Бидлингмайер Оживите свою жизнь при помощи рецептов эко-кулинарии, разработанных А. Бидлингмайер. Измените свой рацион, и Вы поймете, что Ваше мышление и образ жизни меняются в лучшую сторону, восстановится здоровье и появится много позитивной энергии.
Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании — Колин Кэмпбелл, Говард Джейкобсон Книга раскрывает тему научного подхода к правильному питанию. Только питание цельными продуктами растительного происхождения поможет избежать серьезнейших заболеваний, лекарств от которых не существует в современной медицине.
50 правил здорового питания — Г.С. ВыдревичСоблюдение всех правил, описанных в этом пособии, поможет читателю научиться питаться вкусно и, что более ценно, правильно. Ведь такое питание, способствующее сохранению активности и привлекательности, улучшает физическое здоровье и продлевает жизнь.
Искусство правильного питания — Лин-Жене РеситаОригинальная книга о похудении и правильном питании, основанная на убежденности автора, что лишний вес — химическая реакция организма на некоторые продукты. Именно эти, индивидуальные для каждого, продукты нужно опытным путем обнаружить и исключить из своего рациона.
Жизнь по правилам здоровья — Гербер ШелтонКнига Г. Шелдона — основателя системы здорового образа жизни, названной им Натуральная гигиена. Центральное место в его учении занимают правила сбалансированного, здорового питания. Его разработки, получившие признание и широкое распространение, легли в основу различных диет.
Не болейте. Правила полноценного питания — Майя ГогуланКнига о борьбе за здоровье, основанная на личном опыте журналиста М. Гогулан, сумевшей победить страшный недуг. Ее книга содержит советы, помогающие научиться соблюдению законов Вселенной, способствовать пробуждению ресурсов и запуску механизма излечения организма.
Соль, сахар и жир — Майкл МоссПродукты готового питания — так популярные сейчас — содержат огромное количество сахара, жира и соли, вызывающих привыкание и способствующих развитию заболеваний. Компании, производящие эти продукты, не жалеют средств на рекламу, стремясь обогатиться за счет нашего здоровья.
Ешь, двигайся, спи — Том РатПростое для восприятия руководство, которое мотивирует читателей начать вести здоровый образ жизни. С помощью этой книги можно понять, как привычки влияют на здоровье, что надо изменить в себе, когда принимать пищу, как внести в жизнь больше движения и разнообразить досуг.
Счастливый животик — Надя АндрееваЗдоровье напрямую зависит от состояния пищеварительной системы, т.к. огромная доля эндорфина и большая часть иммунных клеток содержится именно в кишечнике. Книга научит слышать и понимать сигналы Вашего тела, поможет сделать первый шаг к гармонии через правильное питание.
Питание без холестерина — Рольф УнзоргКнига содержит советы по питанию и примеры рецептов блюд для людей, имеющих повышенный холестерин, которые также подходят диабетикам, гипертоникам и страдающим ожирением людям. Для каждого рецепта указывается калорийность, наличие полезных веществ, содержание холестерина.
Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище — Майя ГогуланРецепты натуральной кухни и правила рационального питания, предложенные автором энциклопедии, способствуют выведению шлаков, токсинов, омоложению клеток, снижению веса и восстановлению нарушенного обмена веществ. А значит, уйдут многие, в том числе и хронические, болезни
Стратегия здорового питания от юности к зрелости — Алла ПогожеваЗдоровое питание будет более эффективным, если продукты подбираются с учетом возраста человека, рода его занятий, наличия стресса и некоторых заболеваний. Эта книга Аллы Погожевой, рассказывая об оздоровлении при помощи правильного питания, учитывает эти нюансы.
Правила здорового питания — Ирина Дядикова, Елена РябкинаФизиологическое состояние человека определяется тем, что он ест. Авторы книги рассматривают продукты с точки зрения их полезности (жиры, витамины, белки и пр), приводят примеры рецептов, рассказывают о БАДах, разгрузочных диетах и альтернативных видах питания.
Здоровая пища. Здоровая жизнь — Мэри Донован, Фиона УилкокИллюстрированное энциклопедическое издание, состоящее из нескольких разделов, в которых рассказывается о здоровом питании, продуктах и содержащихся в них полезных веществах и витаминах, а также о том, как победить болезни, связанные с употреблением \»вредных\» продуктов.
Теперь я ем все, что хочу! Система питания Давида Яна — Давид ЯнБольшинство методик правильного питания основывается на насильственном отказе от вредных, но так любимых нами продуктов. Давид Ян выбирает другой путь и учит читателя тому, как полюбить полезную пищу, изменив свои вкусовые привязанности.
Законы полноценного питания — Майя ГогуланКнига о правильном питании, в которой особое внимание уделяется источникам питания, принципам здорового питания, влиянию пищи на образование раковых клеток, описываются продкуты и рассказывается об их влиянии на здоровье человека.
Здоровое питание: низкокалорийные блюда — Валентина ЖуковаХотите снизить вес, не отказываясь от вкусной пищи? Не знаете, какая диета подходит именно Вам и как приготовить низкокалорийные блюда? Тогда книга Валентины Жуковой должна стать Вашей настольной книгой. С ее помощью вы ответите на все интересующие вас вопросы.
Рецепты здорового питания — Елена ПотемкинаКнига рецептов правильного питания, рассказывающая о том, какие продукты обязательно должны присутствовать в рационе здорового человека, и объясняющая правила их приготовления. Кроме традиционных овощных, мясных и рыбных блюд, в книге содержатся очень необычные рецепты.
Правильное питание. Пища — источник здоровья — Рюдигер Дальке, Доротея НоймайерАвтор делится с нами секретами приготовления одновременно вкусной и полезной пищи. Он дает советы по питанию, сохраняющему и укрепляющему здоровье, людям, живущим в разных климатических зонах и имеющим различный темперамент.
Новая методика здорового питания — Василий ВоробьевВ своей книге доктор Воробьев предлагает уникальную методику похудения и оздоровления организма без голодания и изнуряющих диет. Весь секрет в сбалансированности продуктов, которые должен употреблять человек и реакции на них его организма.
Здоровое питание — Геннадий МалаховВ этой книге приведено множество рецептов, которые, по словам автора, должны не просто улучшить самочувствие человека, но и вылечить его, если он болен. Если придерживаться описанных советов неукоснительно, то скоро Ваш организм отблагодарит Вас своей безупречной работой.
Химия здорового питания — Патрик Дж. Скеррет, Уолтер УиллетКнига, написанная доктором гарвардской медицинской школы, предлагает новейшие советы для перехода на здоровое, сбалансированное питание, основанные на результатах научных исследований и многолетних наблюдений за пациентами. Рецепты данной книге — новое направление в диетологии.
Здоровое питание. Путь к долголетию — Алла ПогожеваЭта книга написана для женщин разного возраста. В ней они могут найти ту диету, которую давно искали. Стоит отметить, что в издании описаны не только лечебные диеты, но и подробно рассказано о действии микроэлементов и питательных веществ, которые попадают в наш организм с едой.
Раздельное питание — Ирина Михайлова, Александр МихайловХотите убрать лишний вес или подкорректировать фигуру? Эта книга как раз то, что Вам нужно. В ней приведены рецепты, отвечающие концепции раздельного питания. Они разделены на 3 части: белковый, углеводный и нейтральный стол, что позволяет избежать ошибок в сочетаемости продуктов
21
knigki-pro.ru
1. "мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок", плискина Ю.В этой книге я собрала и опровергла мифы о самых популярных продуктах, которые мы ежедневно употребляем: яйца, хлеб, соль, сахар, молоко, кисломолочные продукты, сыр, кофе, вино
. Вы узнаете, как в джунглях супермаркета отыскать качественные продукты, не попавшись на крючок маркетологов и недобросовестных производителей! Я составила подробные инструкции, как правильно выбрать тот или иной продукт, поделилась своими любимыми и простыми в приготовлении рецептами блюд и раскрыла свои кулинарные шеф - секреты. Уверена, эта книга станет не только наглядным справочным пособием или настольной книгой, но и займет свое место в вашей сумке, когда вы в очередной раз решите прикупить что-нибудь в магазине! С уважением и заботой о вашем здоровье, Юлианна плискина.2. "Интуитивное Питание: Как Перестать Беспокоиться о еде и Похудеть", Бронникова с.Вряд ли среди нас найдется женщина, всегда довольная своей внешностью и весом. Наше желание похудеть прекрасно известно клиническому психологу Светлане Бронниковой. Причина лишнего веса, как правило, в непроработанных эмоциях, толкающих нас к поглощению пищи без чувства голода. Что же делать. В книге даны практические инструменты для преодоления пищевой зависимости. Разрешить себе есть все, что хочется, научиться слышать сигналы голода и насыщения, при этом похудеть и больше не набирать вес - разве не об этом мы мечтаем? Не обращаясь к врачу, а только пошагово выполняя задания экспериментариума на страницах книги, вы сможете избавиться от груза своего веса и проблем. Реализуйте конкретный план, предложенный для вас квалифицированным специалистом в области питания: перестаньте изматывать себя душевно и физически. Станьте стройной и спокойной!3. "еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью", перлмуттер Д., лоберг к.Многие из нас слышали о вреде жирной или жареной пищи, о вреде мяса или молочных продуктов, но то, что углеводы (сахар, хлеб, крупы, макароны, рис) разрушают мозг, - неожиданная новость. Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид перлмуттер, за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга. На основе опыта и клинических исследований он доказал, что здоровье мозга в наших руках: правильная диета может помочь сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания.Эта книга не о диете или потере веса. Она изменит ваш взгляд на еду и продукты питания. Вы станете более здоровым, вероятно, снизите вес и станете гораздо более осмысленно относиться к тому, что лежит на вашей тарелке. Эта книга для тех, кто хотел бы жить долгой, активной, полноценной жизнью.4. "растительная диета. Скажи "Да" своему здоровью", никсон Л.Переход на растительную диету существенно влияет на образ жизни и всегда сопровождается сомнениями, вопросами и непростыми изменениями. Линдси никсон - эксперт по растительному питанию - в своей новой книге делает акцент на том, что такое растительное питание, как придерживаться полезной диеты в современной жизни и какие трудности могут возникнуть на этом пути. На примере собственной истории и историй самых разных людей Линдси делится советами и передовыми научными знаниями о пользе и вреде продуктов. Она развеивает мифы о сое, углеводах, жирах и белках, рассказывает, как сочетать растительную диету с напряженным деловым расписанием и чем заменить ингредиенты в любимых блюдах на более полезные так, чтобы не испортить их вкус.5. "Ингредиенты", бузари а.Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.6. "еда. Отправная точка", Уилсон б.Эта книга подробно шаг за шагом описывает то, как рождаются наши пристрастия, симпатии и антипатии к разным продуктам и блюдам. С одной стороны, генетика, семейные традиции, социальное окружение очень влияет на формирование наших вкусов. С другой стороны - все не так безнадежно, как кажется на первый взгляд, если знать истоки, законы, и осознанно идти на их изменение.Книга читается с большим интересом, в ней много историй о стремлении людей прийти к полезному и в то же время желанному образу жизни, в которой еда - самый основной ее источник. 
7. "Китайское Исследование", Кэмпбелл к., Кэмпбелл Т.Эта книга правдиво расскажет вам о влиянии питания на здоровье. В ее основе лежит самое масштабное в истории науки исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней. Название "Китайское Исследование" возникло благодаря изучению статистических данных о смертности от рака в 65 округах Китая, которые были собраны по инициативе китайского премьер-министра чжоу эньлая, умиравшего от этой болезни. На заре своей карьеры автор - доктор колин Кэмпбелл, крупнейший мировой специалист по биохимии - рекомендовал пациентам есть больше мяса, молока и яиц. Это было очевидным следствием его жизни на ферме. В результате более 20 лет исследований Кэмпбелл сделал ряд открытий, изменивших его взгляды на питание - как и взгляды миллионов людей, которые прочли эту книгу. Продукты, которыми мы старательно кормим своих детей, считая их полезными, приводят к возникновению главных болезней - убийц: рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. "Белки в Питании Оказывали Столь Большое Влияние, что мы Могли Стимулировать и Прекращать Развитие Рака, Просто Изменяя Уровень их Потребления" - один из ключевых выводов автора.
8. "еда без правил. Простые принципы хорошей кухни" - Тамар Адлер.
Мы слишком свое отношение к еде усложняем. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды - восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца, являясь процессом бесконечных метаморфоз. Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. На кухне просто не может быть ошибок. Острый суп - это прекрасная основа для Карри, а пересоленные баклажаны легким движением руки превращаются в соттолио. Вам не нужны специальные инструменты, особенные продукты, необыкновенный интерьер. Настоящее мастерство в том, чтобы обходиться без всего этого. Есть только один путь к успеху на кухне и в жизни - вступить на путь интуиции, довериться своим ощущениям, беспрестанно пробовать новое и самостоятельно искать ответы.
9. "полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании" - колин Кэмпбелл, Говард джейкобсон.
Эта книга вас здоровее сделает! Представьте, ученые всего мира созвали пресс-конференцию, чтобы явить миру новое лекарство. Они научно доказали, что эта волшебная таблетка гарантирует: - профилактику 95% случаев рака всех видов - почти стопроцентную профилактику инфарктов и инсультов - обратное развитие тяжелых заболеваний сердца - глубокую профилактику и обратное развитие сахарного диабета 2 типа. Конечно, у таблетки есть и побочные эффекты. Например: - идеальный вес без вреда для здоровья и особых усилий - избавление от мигреней, прыщей, простуд, гриппа, хронических болей и кишечных расстройств - улучшение зрения и слуха - излечение эректильной дисфункции сначала хорошая новость: такое лекарство существует. Оказывается, "Волшебное Средство", за которым ученые охотились последние полвека - это не десятилетиями разрабатываемая гениальная вакцина, не суперсовременный хирургический инструмент или операция, с лазерами, нанотехнологиями, а … повседневная пища! Плохая новость состоит в том, что больницы, медицинские вузы и государственные органы пытаются убедить нас, что питание играет незначительную роль. Немногие врачи осознают и говорят о том, что выбор пищи - куда более эффективная защита от болезней, чем их таблетки. Колин Кэмпбелл - один из авторов бестселлера "Китайское Исследование" - продолжает раскрывать тему научного подхода к вопросам правильного питания. Колин приводит убедительные доказательства того, что официальная наука накрепко застряла в прошлом, и не имеет смелости признать очевидные вещи.
10. "о чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне" - Роберт Вольке.
Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме.
Подробнее читайте статьи о здоровом образе жизни в разделе http://zdorovoe-pitanie.ru-best.com/pravila-zdorovogo-pitaniya/zdorovyy-...
zdorovaya-eda.com
OtnaYdur/Depositphotos.com Книги: The wheat belly fat diet и The wheat belly Уильяма Дэвиса. ТезисПо мнению американского кардиолога, доктора Уильяма Дэвиса, главная причина лишнего веса — пшеница.
Люди едят пшеницу около 10 тысяч лет. Однако сорта, культивируемые сейчас, сильно отличаются от пшеницы прошлого. В них присутствует глютен, который, в свою очередь, стимулирует аппетит.
Также современная пшеница содержит амилопектин. Этот углевод быстро усваивается, вызывая скачок сахара в крови. Выделяется много инсулина из поджелудочной железы, что приводит к накоплению внутреннего жира. В итоге — живот, лишний вес и «букет» сопутствующих заболеваний.
АнтитезисКниги из серии «Пшеничное брюхо» весьма аргументированны, потому убедительны. Доктор Дэвис последователен в доводах, почему современная пшеница — проблема для здоровья. В частности, он связывает популяризацию гибридных сортов пшеницы с ростом числа людей, больных ожирением. Но корреляция ≠ причинно-следственная связь.
Одна из причин увеличения количества полных людей — старение поколения бэби-бумеров. Едите вы пшеницу или нет, но с возрастом жир откладывается на животе и по бокам.
Да, брюшной жир (он же абдоминальный, он же висцеральный) довольно коварен: он провоцирует синтез кортизола, гормона стресса. И если следовать этой логике, то есть жир «хороший» и «плохой». Но, согласно недавним исследованиям, считавшиеся безобидными отложения в ягодичной жировой ткани приводят к развитию метаболического синдрома (преддиабетического состояния). Поэтому глютеальный жир (тот, что у вас на попе) так же опасен, как брюшной.
Но даже если допустить, что жир на животе самый вредный, виновата ли в его образовании пшеница? Большой вопрос…
Если вы действительно хотите избавиться от пузика, изучите насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и следите за потребляемыми углеводами. Существуют исследования, показывающие, что люди, в рационе которых присутствуют ненасыщенные жиры и перевариваемая клетчатка (овёс, бобы, ячмень), постепенно избавляются от висцерального жира.
lucidwaters/Depositphotos.com Книги: The alkaline cure Стефана Доменига, The eating the alkaline way Наташи Корретт, The amazing acid-alkaline cookbook Бонни Росса. ТезисСуществует множество разновидностей щелочных диет. Их суть в достижении оптимального кислотно-щелочного баланса питательных веществ в организме. Считается, что благодаря этому нормализуется обмен веществ и уйдёт лишний вес. Повышенная кислотность снижает активность, разрушает кости и провоцирует болезни. Щелочная среда, напротив, считается полезной.
Каждый продукт имеет либо кислую, либо щелочную среду. При этом они оказывают диаметрально противоположное действие на организм. Кислые ощелачивают, а нейтральные по вкусу окисляют. Оптимальным считается соотношение 70% ощелачивающих продуктов (зелень, овощи, фрукты, ягоды) и 30% кислотообразующих (натуральный кофе, белки, творог, бобы, макароны и так далее).
АнтитезисПоддержание нормального рН крови зависит, среди прочего, от функционирования почек. Кислотно-щелочное равновесие в крови человека — один из самых стабильных параметров. Диета как таковая не может нарушить его.
Обзор научных изысканий о пользе щелочного питания показал: нет убедительных доказательств того, что ощелачивающие продукты укрепляют кости и защищают от остеопороза. Нет ничего плохого в том, чтобы есть больше овощей и фруктов (в конце концов, они просто менее калорийны), но не стоит считать щелочные диеты панацеей от лишнего веса и канцерогенеза.
belchonock/Depositphotos.com Книги: The probiotic rescue Эллисона Танниса, The probiotic revolution Гэри Хафнейгла, The fermented foods for health Дейдри Роулингза. ТезисКисломолочные продукты сегодня модны. Зачем пить молоко, если есть кефир? Ведь в ферментированных продуктах содержатся чудесные, невероятно полезные бифидо- и лактобактерии. Это «хорошие» бактерии. Они живут у нас в кишечнике и помогают нашему пищеварению. К тому же они укрепляют иммунитет.
АнтитезисОбязательно ли продукты должны быть ферментированными, чтобы считаться полезными? Согласно данным Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA), пробиотики активно используют для лечения синдрома раздражённого кишечника (СРК). Но на практике больные испытывают облегчение не только тогда, когда пьют ферментированный йогурт, но и когда употребляют обычное молоко.
Допустим, пробиотики действительно так полезны, как о них пишут. Но это не значит, что, купив йогурт, кефир или ряженку с пометкой «пробиотик», мы обогатим организм целебными микроорганизмами. Когда бактерии выращивают в лаборатории и испытывают на людях, то следят, чтобы каждый испытуемый получил определённую дозу. Большинство производителей не измеряют, сколько полезных бактерий содержится в каждой упаковке продукта. Кроме того, они не прилагают усилий, чтобы сохранить бактерии «живыми», как это заявляется в рекламе. Поэтому чаще всего мы едим и пьём пробиотическое плацебо — продукты с неким количеством полезных, но, увы, мёртвых бактерий.
belchonock/Depositphotos.com Книги: The raw food detox diet Натали Роуз, The raw cure Джесси Джея Джекоби, The raw food cleanse Пенни Шелтон. ТезисПища, подвергнутая тепловой обработке, скапливает токсины в организме. А токсины — это источник лишнего веса, а также инспиратор раковых заболеваний. В то время как натуральные сырые продукты, напротив, очищают организм. Тело распознаёт и легко усваивает такие продукты.
Кроме того, готовка разрушает питательные вещества и денатурирует важные для здоровой жизнедеятельности ферменты. Наконец, некоторые продукты попросту не сочетаются друг с другом. Поэтому не стоит есть фрукты и овощи одновременно, иначе не получите никакой пользы ни от первых, ни от вторых.
АнтитезисДетокс-программы предполагают очищение от шлаков и токсинов посредством диеты. Но и без неё у нас есть детокс-органы, которые призваны освобождать организм от всего чуждого и вредного, — это печень и почки. Если они не работают, морковь не поможет.
Исследования об антиканцерогенных свойствах сырой пищи противоречивы. Одни утверждают, что сыроедение снижает риск онкологических заболеваний; другие — что, напротив, приготовленные овощи безопаснее.
Термическая обработка действительно убивает питательные вещества. В то же время полезный ликопин, содержащийся в томатах, лучше усваивается, если помидоры приготовлены, причём на каком-нибудь жире. «Работоспособность» ферментов зависит от многих факторов: температуры, рН и других. И невозможно определить, что лишило ферменты естественных свойств: кислотная среда желудка или варка.
И последнее. В науке нет убедительных аргументов, почему нельзя комбинировать овощи и фрукты, равно как и любые другие продукты.
vjotov/Depositphotos.com Книги: The suicide by sugar Нэнси Эпплтон, «Сладкий блюз» (The sugar blues) Уильяма Дафти, The sugar nation Джефа О’Коннела, The overcoming sugar addiction Карли Рэндольф Питман. ТезисСегодня сахар не ругает только ленивый. По мнению эндокринолога, доктора медицинских наук, автора нескольких книг, посвящённых проблеме ожирения, и популярных лекций («Сахар: горькая правда», «Жирный шанс: фруктоза 2.0») Роберта Лустига, сахар приводит к ожирению, катализирует старость, «захламляет» печень и имеет ещё кучу вредных свойств.
Почему стоит исключить сахар из рационаНо главное, реакция мозга на сахар примерно такая же, как на кокаин и героин. Доктор психологических наук Нэнси Эпплтон называет ключевой проблемой именно то, что, хотя наш разум говорит «я не хочу это», наше тело говорит «мне это нужно». А производители, в свою очередь, не торопятся предупреждать, насколько широк ассортимент продуктов, содержащих сахар.
Горькая правда о сахареАнтитезисНикто не говорит, что кусок бисквитного торта, пропитанного сиропом и политого шоколадом, это полезно. Но это не кокаин.
Большинство научных исследований и испытаний проводится на крысах. При этом важно, чтобы организм грызунов и организм человека реагировали на тот или иной раздражитель одинаково. Лабораторные крысы любят сахар. Его потребление вызывает у них привыкание, так как стимулирует область мозга, отвечающую за удовольствие. В ходе опытов сахар воздействовал на эти центры сильнее, чем кокаин.
Но исследования, проведённые на людях, дают совершенно другую картину. Если бы сахар действительно вызывал зависимость, подобную наркотической, то логично было бы предположить, что чувство голода приравнивалось к желанию съесть что-нибудь сладенькое, а полные люди питались бы только пирожными и конфетами. Но ни один из этих сценариев не является типичным. Более того, исследования показывают, что сахар блокирует рецепторы, вызывающие всплеск «нарковеществ» в головном мозге (опиоиды, эндорфины). В мире много сладкоежек. Есть и те, кто злоупотребляет сахаром, не может без него жить. Но это, скорее, личностные проблемы — на физиологическом уровне сахар не вызывает привыкания.
IMelnyk/Depositphotos.com Книги: The SuperFoods Rx Стивена Пратта и Кэти Мэтьюз, The super immunity foods Фрэнсис Шеридан Гуларт. ТезисСуперпродукты (SuperFood, «суперпища») обладают суперсвойствами, их рекомендуют суперзвёзды в своих супердиетах. Если сформировать рацион из суперпродуктов, то можно избавиться почти от всех болезней. Ведь суперпродукты содержат антиоксиданты, предотвращающие рак, укрепляющие иммунную систему, ускоряющие метаболизм и, разумеется, способствующие похудению.
Так, калифорнийский хирург Стивен Пратт разработал систему питания, базирующуюся на 14 суперпродуктах (фасоль, черника, капуста, апельсины и так далее). Если есть их постоянно, то сбросишь вес, кожа будет красивой и замедлятся процессы старения.
АнтитезисСогласно некоторым исследованиям, антиоксиданты действительно защищают клетки от рака в лабораторных условиях. Они нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие в организме процессы, похожие на ржавление и гниение. Свободные радикалы, как известно, разрушают всё, в том числе микроорганизмы. Что плохого в том, чтобы убивать вирусы и бактерии? То, что они часть иммунной системы и организм должен бороться с ними.
Нет однозначного ответа, предотвращают ли антиоксиданты рак. Одни исследования показывают, что это так; другие — что антиоксиданты не убивают раковые клетки и даже снижают эффективность химиотерапии. Очевидно, что лабораторные эксперименты — это одно, а организм человека — совсем другое. Клетка в чашке Петри может реагировать одним образом, а внутри сложной «экосистемы» органов — иначе.
Ещё сложнее с дозировками. В лабораторных условиях учёные применяют экстракты (то есть концентрированные извлечения сырья) суперпродуктов в определённых дозировках. Рекомендация «ешьте чернику» не объясняет, сколько её нужно съесть, чтобы зарядиться антиоксидантами. Так, чтобы ощутить антиоксидантный эффект зелёного чая, нужно пить несколько кружек в день (три и более). А это не лучшая идея, если учесть, что содержащиеся в чае танины мешают усвоению витамина В9.
Суперпродукты полезны. Но они не панацея от всех болезней. Нельзя полагаться на них в вопросе профилактики онкологии. Ведь суперпища — это в первую очередь еда, в ней множество компонентов, по-разному воздействующих на организм. Более эффективно применять отдельные компоненты, выведенные из того или иного продукта, в выверенных специалистами дозировках.
belchonock/Depositphotos.com Книги: The skinny juices Даниэля Омара, «Толстый, больной и почти мёртвый» (The fat, sick & nearly dead: how fruits and vegetables changed my life) Джо Кросса. ТезисМногие слышали историю австралийского бизнесмена Джо Кросса. Нестарый мужчина весил 150 кг, болел и чувствовал себя отвратительно. Пока в один прекрасный момент не обратился к специалисту по здоровому питанию, доктору Джоэлу Фурману. Тот порекомендовал ему голодание на соках из овощей, фруктов и зелени. Джо питался соками два месяца и похудел на 30 кг.
Диета, основанная на свежевыжатых соках, популярна, так как считается, что она помогает детоксицировать организм. Соки — это здоровье в чистом виде. В них больше питательных веществ, чем в цельных фруктах, и никаких неперевариваемых волокон.
АнтитезисОрганизм от токсинов очищают печень и почки. Ничто не заменит эти органы. К тому же нет доказательств, что сок — бесценный источник питательных веществ. Но есть реальные проблемы, которые можно нажить, если питаться только соком. В свежевыжатом соке быстро селятся бактерии. Если его пить, то сразу.
Во фруктах много «незаметного» сахара, то есть чисто психологически мы не замечаем, что потребляем что-то сладкое, а потому легко нарушаем дозировку.
Также фруктоза и кислоты, содержащиеся во фруктах, негативно сказываются на зубной эмали.
Соки сами по себе — это не страшно. Вопрос в подходе к их потреблению. Экстремальное увлечение соками может пагубно сказаться на здоровье.
designer491/Depositphotos.com Книги: «Палеодиета» (The paleo answer) Лорена Кордейна, «Палеодиета — живое питание для здоровья» (The paleo solution) Робба Вульфа, «Изначальное тело, изначальный разум» (The primal body. Primal mind) Норы Гедгаудас. ТезисВ основе палеодиеты лежит идея о том, что нужно питаться так, как это делали люди в каменном веке, то есть исключить зёрна, молочные и бобовые продукты, сахар, обработанные масла и есть пищу, которая была доступна нашим предкам, охотникам и собирателям (рыбу, мясо, ягоды, орехи, коренья). Ведь 10 тысяч лет назад люди знать не знали про ожирение. Поэтому, чтобы быть стройными и здоровыми, мы должны есть природную пищу.
АнтитезисМы эволюционируем, и раз в несколько тысяч лет можем констатировать очевидные изменения. Так, люди выработали толерантность к лактозе, что, в свою очередь, позволило нам получать кальций из молока. Также наша пищеварительная система приспособилась к бобовым культурам, в которых много белка и мало жира. А палеодиета запрещает и молочку, и бобы. Но историческая идентичность и правильное питание — не одно и то же.
Более того, эволюционируем не только мы. Даже если заделаться в фермеры и питаться мясом и овощами, выращенными на своём подворье, всё равно нельзя будет приравнять себя к древним людям. Животные и растения тоже изменились. Кукуруза, например, когда-то была сорняком, а теперь это культурное растение для здорового питания.
Кроме того, мы представляем себе охотника периода палеолита сильным поджарым малым. Но это не так. Археологические раскопки доказывают, что тогда люди тоже имели проблемы со здоровьем, в том числе заболевания артерий.
exe2be/Depositphotos.com Книги: «Вилки вместо ножей» (The forks over knives) Джина Стоуна и Колдуэлла Эсселстина, «Китайское исследование» (The China study) Колина Кэмпбелла. ТезисНа основе трудов американских учёных, практикующих докторов (Колдуэлла Эсселстина, Колина Кэмпбелла и других) снят фильм «Вилки вместо ножей». Он стал мировым бестселлером. В нём говорится о том, что белки и жиры животного происхождения провоцируют ряд серьёзных заболеваний (диабет, сердечно-сосудистые болезни и прочее). В то время как переход на полностью растительную пищу, напротив, оздоравливает организм.
О связи между пищевыми привычками и хроническими болезнями говорится и в известной книге биохимика Колина Кэмпбелла. Он изучил статистику смертности в 65 округах Китая. Выяснилось, что, когда в Поднебесной преобладали сельские жители и основу их рациона составляли растительные продукты, рак и сердечно-сосудистые заболевания встречались реже. Всё испортила глобализация, принесшая больше жирной животной пищи.
АнтитезисВ фильме не говорится прямо, что вегетарианская диета с низким содержанием жиров (в том числе растительных) останавливает канцерогенные процессы. Потому что это ложь. Исследования демонстрируют, что веганство может продлить жизнь, когда у человека уже есть рак толстой кишки. Но остальные изыскания показывают, что вегетарианцы просто больше заботятся о здоровье, чем остальное население Земли.
Что касается предрасположенности вегетарианцев и мясоедов к сердечным заболеваниям, то первые действительно менее подвержены им. Но, как правило, имеют более высокие показатели смертности от других болезней.
Хотя эксперты признают, что в «Китайском исследовании» сильна корреляция между количеством жира и белка в рационе и количеством онкологических и сердечных заболеваний, теория Кэмпбелла имеет ряд недостатков. Так, критики отмечают, что учёный делает слишком сильный акцент на вреде животных белков и использует статистику как фон для своей гипотезы. Даже сам доктор Кэмпбелл признаёт, что необязательно стопроцентная растительная пища лучше, чем на 95% вегетарианская диета. К тому же есть противоположные исследования. Например, французы едят много пищи животного происхождения, в том числе с насыщенными жирами, но имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.
egal/Depositphotos.com Книга: «Еда и мозг» (The grain brain) Дэвида Перлмуттера. ТезисУглеводы, а точнее зерновые культуры, разрушают наш мозг. Так считает невролог, специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер. Всё дело в глютене, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и производимых из них продуктах. Глютен провоцирует проблемы с памятью, бессонницу и вызывает привыкание. Но болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, синдрома дефицита внимания и гиперактивности можно избежать. Если отказаться от зерновых культур и обогатить рацион более жирной пищей.
АнтитезисВо-первых, эта идея противоречит системе растительного питания. На сайте про «Вилки против ножей» есть отдельная страница с кучей ссылок, где доказывается ошибочность теорий Перлмуттера и Дэвиса (о пшенице и брюшном жире).
Во-вторых, аргументы в пользу низкоуглеводного питания неубедительны. Хотя и есть исследования, допускающие связь между ожирением и болезнью Альцгеймера. Но они не доказывают, что ожирение — причина этого заболевания. Критики убеждены: между клейковиной и когнитивными нарушениями нет связи. Кроме того, в книге выдаётся за доказанный факт предварительное исследование, в котором изучалась связь между болезнью Гертера и глютеном.
Тем не менее плюсом работы Перлмуттера можно назвать то, что он показал, как много булочек мы едим. Зерновые — это нередко основа нашего рациона. Сократив их количество и отдавая предпочтение овощам, мы можем сделать нашу диету более здоровой.
Как видите, многие теории, изложенные в популярных книгах о здоровом питании, зыбки и противоречивы. Это не значит, что они не работают (для конкретных людей в конкретный период жизни). Также все авторы правы хотя бы в том, что, чтобы перейти на здоровое питание, нужно коренным образом пересмотреть свой рацион и изучить свой организм, а не просто есть овощной салат пару раз в неделю.
Но в мире не существует чудодейственной диеты, которая бы сжигала жир, излечивала от болезней и обращала время вспять. Так же, как нет абсолютно вредных и абсолютно полезных продуктов. Так же, как не было и не будет «золотого времени», когда бы все питались правильно и были здоровы. Люди во все времена будут задаваться вопросами: что съесть, чтобы похудеть, и еда для жизни или жизнь для еды?
Поэтому не верьте громким заголовкам на обложках. Мониторьте научные исследования и старайтесь любой тезис проверять антитезисом.
lifehacker.ru
