Как составить раскладку продуктов для любого похода. Меню походное на 3 дня

Меню для похода на три дня

Меню 3-х дневного похода

на группу объединения «Юный турист»

Мучкапского района (10 человек)

1-й день

наименование

Количество, г

Калорийность, ккал

Каша(геркулес молочный)

Крупа(геркулес)

Молоко

Сахар

Масло(сливочное)

260г

100г

150г

5г

5г

501ккал

358ккал

87ккал

19ккал

37ккал

Какао на молоке с сахаром

Какао

Сахар

Молоко

213

3г

10г

200г

162,7ккал

8,7ккал

38ккал

116ккал

Печенье(овсяное)

80г

344ккал

мед

20 г

42 ккал

Обед

Борщ на мясном бульоне со сметаной

Картошка

Свёкла

капуста

лук

морковь

сметана20%

говядина

312

80г

50г

50г

10г

10г

10г

2г

100г

340 ккал

64ккал

23ккал

16ккал

4ккал

3ккал

21ккал

18ккал

191ккал

Гречневая каша с мясом

Крупа (гречка)

Мясо(говядина)

Хлеб

200г

70г

60г

522ккал

274ккал

122ккал

126ккал

Виноградный сок

250г

140 ккал

Сухари пшеничные

100г

327 ккал

Ужин

рисовая каша на молоке

крупа

молоко

масло сливочное

сахар

270 г

100г

150г

5г

15г

525 ккал

344 ккал

87 ккал

37 ккал

57 ккал

Чай

4 г

0 ккал

сахар

5 г

19 ккал

вафли

50 г

210 ккал

Итого на 1 человека

1751

3072,ккал

Итого на группу 10 человек

17510

30727

2-й день

Масло ( сливочное)

сахар

молоко

150г

5г

15г

150г

115,5ккал

57ккал

87ккал

черный чай с лимоном и сахаром чайсахар

лимон

200г

4г

10г

1г

39 ккал

0ккал

36ккал

3ккал

халва

100г

520 ккал

Бутерброд

Сыр нарезной

батон

70 г

20г

50г

203 ккал

73ккал

130ккал

Обед

Суп «Зеленый»

Рис

Картофель

Морковь

Лук

масло подсолнечное

Свинина тушеная

Щавель, зелень

Яйца

соль

277.5 г

30г

50г

25г

25г

7г

50г

40г

40г

0,5г

587.5 ккал

103 ккал

40 ккал

7,25 ккал

10,25 ккал

63 ккал

46 ккал

12 ккал

61ккал

0 ккал

Картофельное пюре с мясом

Мясо

Картофель

Молоко

Соль

Масло (сливочное)

260.5 г

50г

150г

50г

0,5г

10 г

372 ккал

90 ккал

120 ккал

87ккал

0 ккал

75 ккал

хлеб

100г

210 ккал

чай

150г

0 ккал

Шоколад молочный

100г

522 ккал

Ужин

Макароны с сыром

Макароны

Сыр

соль

115.5 г

100г

15г

0,5г

395 ккал

340 ккал

55 ккал

0 ккал

Чай с сахаром

чай

сахар

10 г

5г

5г

19 г

0 ккал

19 ккал

Шоколад

50г

261 ккал

Грецкие орехи

15г

99 ккал

Итого на 1 чел.

1513.5

3042

Итого на группу из 10 чел.

15135

30420

3 день

Мюсли

Молоко

сухофрукты

380 г

150 г

200 г

30 г

928 ккал

540 ккал

348 ккал

40 ккал

Чай

5г

0 ккал

Печенье сдобное

50 г

224 ккал

Обед

Суп гороховый

Горох

Говядина тушеная

Лук

Картофель

Морковь

Масло подсолнечное

Соль

172.5

50г

40г

10г

50г

20г

2г

0,5г

198,6

36,5ккал

93 ккал

4,1 ккал

40 ккал

18 ккал

0 ккал

Макароны с сосисками

Макароны

Сосиски говяжьи

соль

150,5

100г

50г

0,5г

454 ккал

340 ккал

114 ккал

0 ккал

Сыр твердый

20г

73 ккал

Конфеты шоколадные

50г

288 ккал

Хлеб ржаной

100г

210 ккал

Сок вишнёвый

100г

50 ккал

Ужин

Каша гречневая со свининой тушеной

Каша гречневая

Свинина тушеная

Соль

220,5

150г

70г

0,5г

251,5 ккал

205,5ккал

46 ккал

0ккал

Батон нарезной

100г

261ккал

кетчуп

20г

22,4ккал

Компот

150г

228ккал

Итого на 1 человека.

1518,5

3188,5

Итого на группу 10 человек

15 185

31885

infourok.ru

Тема: 17 рецептов для походов выходного дня

17 блюд для походов выходного дня

Советы туристу

Поход — это праздник

Походы выходного дня — доступный и любимый многими вид отдыха. В них, как правило, туристы участвуют всей семьей. Такой поход — праздник, особенно для детей. Поэтому с точки зрения питания и рацион свой туристы стараются сделать праздничным, тем более что в подобных походах нет ни слишком сложных препятствий, ни тяжелых рюкзаков. В поход выходного дня можно брать любые продукты, так как все они выдерживают сохранность в течение 1-2 дней. Здесь не следует увлекаться консервами или концентратами. Лучше предпочесть свежие овощи/фрукты, молочные продукты и продукты из свежего мяса.

Для 1— и 2-дневных походов продукты целесообразно в основном подготовить дома. Но не следует целиком полагаться на личную инициативу. Это приводит к тому, что каждый турист выходит на маршрут, имея с собой всего 3 элемента: сваренные вкрутую яйца, бутерброды с колбасой и с сыром. Наиболее догадливые берут с собой еще и соль. Такое традиционное «разнообразие» ни в коей мере не соответствует общему приподнятому настроению. Хорошо, если кто-нибудь сообразит эту надоевшую колбасу нанизать на прутик и поджарить над костром. Поэтому даже при 1-дневном походе следует назначать завхоза, в функции которого входит разработка меню и персональное распределение предварительной подготовки тех или иных блюд среди участников похода.

Важно помнить, что 1— и 2-дневные походы — это не только отдых, но и праздник, дающий возможность отдохнуть от городской суеты и повседневности. Поэтому здесь все должно быть праздничным — и настроение, и аппетит, и питание. Ниже приводятся кулинарные рецепты, технология приготовления которых и ассортимент составляющих их продуктов целиком соответствуют походным условиям.

Энергозатраты в зависимости от вида туризма, рельефа местности, характера движения, состояния пути

Походные супчики

Суп с лапшой

Бульонные кубики — по 1 на человека, лапша или вермишель — по 30 г, специи, масло сливочное (топленое) — 1 ст.л.

В кипящую воду опустить предварительно размятые бульонные кубики, размешать. Всыпать лапшу или вермишель и варить суп, помешивая, 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки добавить 1-2 ст.л. сухой овощной приправы для супа . Суп не солить, так как соль содержится и в бульонных кубиках, и в приправе.

Суп фасолевый с мясом

Мясные консервы — 800 г, фасоль в томатном соусе консервированная — 850-1000 г, грудинка или корейка варено-копченая — 250 г, специи, соль по вкусу.

В закипающую воду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль. Дать прокипеть 5 минут. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы. Через 5 минут после очередного закипания суп готов. К супу можно подать хлеб или сухари из белого хлеба.

Щи зеленые с мясом

Мясо консервированное — 500 г, крапива молодая — 400 г, щавель (или кислица) — 200 г, мука пшеничная — 1 ст.л., жир — 2 ст.л., специи, соль — по вкусу.

В кастрюле вскипятить воду в количестве, необходимом для приготовления первого блюда для всей группы. Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить на фанерку, мелко порезать. (Если у вас есть резиновые перчатки, то крапиву можно предварительно не отваривать.) Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать. В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить. Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать, развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы. Добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки доложить в кастрюлю щавель, соль и мясо.

Походные супчики

Уха рыбацкая

Рыба мелкая — 1,5-2 кг, рыба крупная — 1,5-2 кг, лук (свежий или сушеный), морковь (свежая или сушеная), картофель свежий или сушеный — 200 г, специи и соль по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть тушки. Разделить всю эту рыбу на 2 части. Сначала в кипящей подсоленной воде сварить первую порцию рыбы (мелкую рыбу можно варить с чешуей) в течение 20-25 минут. Затем бульон аккуратно слить в другую посуду, разваренную рыбу выбросить, а в слитом бульоне сварить вторую порцию, разваренную рыбу выбросить. Наконец, в процеженный через марлю кипящий бульон опустить черный перец (10-12 горошин), лавровый лист, лук, морковь и картофель, а также подготовленные куски крупной рыбы. После повторного закипания через 20-25 минут уха готова.

Суп грибной с вермишелью

Грибы свежие — по 200 г на человека, вермишель — по 25 г на человека, лук сушеный или свежий, морковь сушеная или свежая, масло сливочное, специи, соль.

Свежие грибы — белые, подосиновики, подберезовики, маслята — очистить и промыть. Корешки отрезать, мелко порубить и поджарить на сковородке вместе с луком и морковью на масле. Шляпки грибов нарезать достаточно крупными ломтиками, положить в кастрюлю, залить водой и варить 30-35 минут. За 20-25 минут до окончания варки засыпать вермишель, поджаренные с луком и морковью корешки грибов, соль, лавровый лист, черный перец.

Бульон с клецками

Бульонные кубики — по 1 на человека, стакан муки, масло сливочное (топленое) — 3 ст.л., яичный порошок — 1 ст.л.

В миску влить стакан воды, положить масло, вскипятить, бросить половинку бульонного кубика, размешать. Всыпать муку, размешать, прогреть 1-2 минуты, а затем, сняв с огня, добавить яичный порошок и тщательно вымешать. Тем временем вскипятить в кастрюле необходимое для бульона количество воды, опустить в кипяток предварительно размятые бульонные кубики, размешать. В кипящий бульон небольшими порциями (по 1/4 ст.л.) опускать приготовленное тесто. Готовность — через 2-3 минуты после всплытия клецок.

Полужидкие блюда

Кулинарные хитрости

Кулеш по густоте занимает как бы промежуточное место между супами и вторыми блюдами. Подобное блюдо туристы чаще всего называют «суп-каша». Поскольку оно может заменить обед из двух блюд, что связано с экономией топлива и времени, кулеш достаточно часто применяется в сложных туристских путешествиях. Правда, густота здесь достигается не особым кулинарным искусством, а простым увеличением наполнителя (крупы, макаронные изделия, бобовые, овощные консервы и т.п.), что не всегда приводит к сохранению высоких вкусовых качеств.

Кулеш из макарон с мясом

Мясо консервированное — 500-800 г, макароны — 400-450 г, лук сушеный или свежий, томат-паста — 2 ст.л., масло сливочное (топленое) — 3-4 ст.л., 1-2 бульонных кубика, соль и специи по вкусу.

Макароны заложить в кастрюлю в подсоленную воду и варить до готовности. В миске обжарить лук с томат-пастой. Добавить соль и специи по вкусу (перец молотый, хмели-сунели, лавровый лист). Все хорошо перемешать. Сваренные макароны отцедить (можно с помощью марли), заправить маслом. Сюда же вылить из миски приготовленный соус, перемешать, добавить мясо. Перемешать, дать немного потомиться и раскладывать по мискам. Скопившийся на дне кастрюли соус равномерно распределить среди участников.

Гороховый кулеш с грудинкой

2-3 пачки концентрата горохового супа, копченая грудинка (корейка) — 300 г, лук свежий или сушеный, морковь сушеная или свежая, томат-паста — 1 ст.л., масло — 3-4 ст.л., соль и специи по вкусу.

Сварить гороховый суп. Грудинку очистить от кожицы, вырезать кости, мелко нарезать, пожарить на слабом огне вместе с луком и морковью, в конце добавить томатную пасту. В гороховый суп добавить лавровый лист, 5-7 толченых долек чеснока, перец молотый, грудинку, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь тушить до готовности, периодически помешивая.

Походные блюда

Рыба, испеченная на костре

Для приготовления своеобразного «рыбного шашлыка» нет необходимости очищать чешую, удалять головы — достаточно выпотрошить внутренности и слегка просолить тушку. Затем нанизать рыбу на очищенный от коры прутик толщиной 8-10 мм с заостренным концом (для этой цели ни в коем случае нельзя использовать хвойные породы деревьев), проткнув острием прутика сквозь бока и голову так, чтобы тушка не вращалась свободно вокруг оси. Один конец прутика вставляется в землю непосредственно вблизи от только что прогоревшего костра с наклоном в сторону костра (угол от вертикали 20-30°). В дальнейшем остается только вращать прутик вокруг своей оси, поворачивая рыбу к костру то брюшком, то боком, то спинкой так, чтобы тушка равномерно пропекалась. При таком способе приготовления полностью сохраняются натуральный, «живой» вкус и аромат рыбы. Некоторые туристы считают, что, для того, чтобы не нарушать «живой» вкус рыбы, не рекомендуется солить тушку до приготовления. Лучше, принимаясь за еду, готовую рыбу посолить по вкусу.

Грибное рагу

Грибы свежие — по 250 г на человека, масло сливочное (топленое) — 3-5 ст.л., мука — 1 ст.л., специи и соль.

Промытые крупно нарезанные свежие грибы обсыпать мукой и тушить на сковородке до готовности на сливочном масле, добавив немного воды, соли и специи (сухой овощной приправы), но так, чтобы запах специй не забивал запаха грибов. Подавать с хлебом или печеным картофелем.

Грибной гуляш

Грибы свежие — по 250 г на человека, сало — 100 г, лук свежий или сушеный, томат-паста — 2 ст.л., специи и соль по вкусу.

Очищенные, промытые и нарезанные грибы (белые, подосиновики, маслята) смешать с поджаренным на сале луком, томат-пастой, солью и все вместе тушить 15-20 минут.

На заметку

• Для приготовления следует брать только свежесобранные, крепкие и цельные грибы. Старые и дряблые, мятые и ломаные, а тем более червивые грибы нужно сразу же выбрасывать.
• Ни в коем случае не стоит собирать грибы около дорог и промышленных предприятий, так как они имеют свойство вбирать в себя пыль, грязь и выхлопные газы. Лучше пройти чуть подальше в лес и поискать грибы там.

Походные каши

Гречневая каша со шпиком и луком

500 г гречневой крупы, 150-200 г свиного шпика, соль, масло, лук (сушеный или свежий).

На хорошо разогретую сковородку положить 1-2 ст.л. масла и, когда оно растопится, всыпать гречневую крупу и поджаривать на легком огне до тех пор, пока крупа хорошо не зарумянится. После этого поджаренную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне до загустения в течение 10-15 минут. Затем кастрюлю накрыть крышкой и поставить упаривать в спальный мешок (предварительно завернув в чистую тряпку) на 1-1,5 часа. Тем временем свиной шпик мелко нарезать и прожарить вместе с сушеным луком. При подаче положить поджаренный шпик с луком в готовую гречневую кашу и размешать. Если каша недостаточно горячая, перед подачей разогреть.

На заметку

• При варке каши на костре количество воды должно быть увеличено примерно в 1,5 раза.
• Молочные каши (кроме манной) варят сначала на воде, а затем, когда вода начнет активно впитываться в крупу, добавляют разведенное в воде сухое молоко.
• Для уничтожения горького привкуса пшенную крупу необходимо перед варкой несколько раз промыть в воде.
• Для приготовления каши на завтрак крупу лучше замочить с вечера.

Каша пшенная с изюмом

Пшено — 2 стакана, молоко — 4 стакана, сахар — 4 ст.л., изюм — 3/4 стакана, масло сливочное — 4 ст.л., соль по вкусу.

В кипящую слегка подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено и варить с момента закипания 10-15 минут. Затем воду слить, а залить горячее молоко, добавить 2 ст.л. сахара. Доваривать кашу на слабом огне до готовности. Тем временем перебранный и промытый изюм ссыпать в миску, сюда же добавить остальной сахар и прогреть па слабом огне, помешивая, до тех пор, пока изюм не распарится, после чего смешать его с кашей. При подаче кашу полить маслом.

На заметку

Продолжительность варки каш на костре примерно следующая: геркулесовая — 10-20 минут, гречневая—до 60, манная — 5-10, овсяная — до 60, пшеничная — до 90, пшенная — 40-60, перловая — до 120, рисовая — до 60 минут.

Лесные напитки

Ягодный компот

Малина — 2 стакана, черника — 2 стакана, земляника — 2 стакана , сахар — 250-400 г, вода для сиропа — 1,5 л.

Ягоды перебрать, насыпать в миску и немного потолочь. Приготовить сироп: в воду насыпать сахар и, помешивая, вскипятить. Горячим сиропом залить ягоды. Компот поставить в холодное место. Пить его нужно охлажденным.

Молоко с медом

Молоко сухое — 85 г, мед — 50 г.

Развести сухое молоко горячей водой, добавить мед, размешать или мед отдельно.

Морс из клюквы

Клюква — 125 г на 1 л напитка, сахар — 120 г.

Клюкву перебрать, размять деревянной ложкой и отжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить в течение 5-8 минут, добавить сахар и отжатый сок. Полученный напиток охладить и разлить по термосам.

Настой из хвои

Все виды хвои содержат большое количество витамина С. Особенно богата им хвоя кедра, пихты и сосны. Чтобы получить настой витамина С из хвои, нужно собрать хвою с веточек, толщина которых не превышает 3-4 мм. Перед употреблением хвою промыть водой и измельчить ножом, топориком и т. п. На каждый стакан измельченной хвои в кастрюлю залить 4 стакана горячей воды. Если есть возможность, воду рекомендуется слегка подкислить соком лимона или лимонной кислотой. Кастрюлю закрыть и оставить на несколько часов (можно и на ночь) в относительно теплом месте. После этого настой процедить через двойной слой марли или чистую тряпочку, слегка отжимая в них хвою, и употреблять по 1 стакану в день (лучше небольшими порциями, так как он обладает горьким, не совсем приятным вкусом). Уходя с бивака, настой можно залить в один из термосов для употребления непосредственно на трассе маршрута.

gastronom.by

Составление раскладки продуктов в поход, особенности раскладки

Многие скажут, все что написано о плавающей раскладке продуктов — теория. На практике так никто раскладки продуктов не составляет — слишком много работы. Что же, отчасти это правда, но только отчасти. Разумеется, собираясь на однодневную прогулку, можно без всякой науки обойтись бутербродами и крутыми яйцами. 

Даже в многодневных путешествиях туристов — школьников или взрослых — если вы не думаете заниматься спортивным туризмом, смело пользуйтесь упрощенным, эмпирическим способом составления раскладки продуктов. Для этого выпишем сначала в блокнот меню на 3—4 дня. Потом возьмем нормы продуктов на человека в день, а затем умножим нормы на число участников похода. Эти 3—4 варианта меню (цикл) будем повторять весь поход. Поэтому подсчитаем, сколько раз будет использован один и тот же вариант меню, и определим количество продуктов на весь поход. Можно составить меню и на 5—7 дней, но большой пользы от такого разнообразия не будет.

Конечно, в походе окажется, что одних продуктов много, а других мало, но в любом случае голодная смерть нам не грозит. Все недостатки мы отметим и учтем в следующий раз. К третьему — четвертому походу получится вполне сносный набор продуктов. Вот, например, раскладка продуктов (в граммах), составленная по опыту пяти походов со школьниками (в основном для ноябрьских и мартовских маршрутов) продолжительностью до 12 дней (Раскладка продуктов составлена Татьяной Ивановой из московской школы № 677).

Калорийность рационов составляет 2550 и 2800 ккал при соотношении Б:Ж:У в среднем за цикл 1 : 1,2 : 4,8, что допустимо. Отметим, что ни калорийность, ни соотношение компонентов при составлении раскладки продуктов специально не учитывались.

Однако, если туризм для вас не только отдых, но и способ познать природу и себя, эмпирический подход составления раскладки продуктов устроит вас только на первых порах. Однажды, перед очередным, более сложным походом окажется, что прежняя раскладка продуктов ограничивает возможности группы. Тогда придется овладевать всеми премудростями должности завхоза. Но опыта составления раскладки продуктов по всем правилам не будет, а учиться на ошибках в сложных походах неразумно. Поэтому даже начинающим спортсменам-туристам надо осваивать работу завхоза в полном объеме с первого похода.

С чего же начать? Ведь учесть одновременно и вес, и калорийность, и химический состав продуктов — задача непростая. Для начала позаботимся о наглядности. Попросим руководителя составить график физических нагрузок на маршруте по дням. В горном походе нагрузки в основном определяются высотным графиком. Еще надо учесть характер препятствий (сложность перевалов), а для пеших и лыжных походов — протяженность дневных переходов. Теперь по графику нагрузок с учетом рекомендаций «Раскладка продуктов. Плавающая раскладка» наметим калорийность рационов на каждый день и для удобства построим график калорийности.

Далее надо составить меню на каждый день, а для этого представить себе, в каком состоянии будет группа и какое блюдо может вызвать в этом состоянии наибольший энтузиазм. Например, после долгого перехода по жаре пшенная каша с салом вряд ли покажется деликатесом, а вот кисловатый борщ с томатом, приготовленный из концентратов, придется всем по вкусу. А если группа долго блуждала в трещинах на леднике, медленно продвигаясь вперед с небольшим набором высоты, или если позади быстрый спуск в долину, то обычный суп вечером никого не накормит, тут подавай гречневой каши с мясом. А если погода пасмурная и прохладная, не повредит и дополнительная порция сала.

Конечно, предусмотреть все не удастся, но на маршруте меню легко скорректировать, например, усилить завтрак за счет другого дня или перенести вариант ужина с одного дня на другой. Но обычно объем корректировки невелик и зависит от знания маршрута и правильности тактических решений. На случай плохой погоды или не плановой дневки надо иметь резервные рационы, не привязанные к конкретному дню. Хороший завхоз должен заранее знать, что будет есть группа в каждый день похода.

Для удобства меню может повторяться циклами через 3—4 дня. При этом в зависимости от требуемой калорийности и предполагаемой сложности дня основные блюда дополняются теми или иными продуктами. Но строго следовать этому принципу не надо. Меню должно зависеть прежде всего от условий маршрута, а не от очередности в цикле. Впрочем, в лыжных и пеших походах, где нагрузки довольно равномерны, циклическое повторение меню оправдано целиком и полностью.

Теперь остается рассчитать количество продуктов на каждый день. Но здесь мало выписать нормы, как при эмпирическом методе. Надо еще выдержать запланированную калорийность, массу и соотношение компонентов. Это задача, достойная компьютера, но существенно облегчить работу может расчетная карточка. Для удобства и наглядности отметим в заголовке карточки день похода, для которого она предназначена, и отрезок пути, который предстоит преодолеть в этот день, указав характерные препятствия.

Теперь пишем меню, а в отдельных столбцах — нормы на человека и соответствующие этим нормам калорийность и химический состав продуктов. В последние колонки в конце расчета заносим массу продуктов на всю группу. Состав группы перед походом может измениться, поэтому заранее запишем в карточку несколько вариантов. Заполнив карточку, подводим итоги по всем колонкам. Если при этом масса продуктов равна, например, 950 г, калорийность — 2750 ккал, а соотношение компонентов — 1 : 0,2 : 7, очевидно, что масса велика, а калорийность мала. Анализируя химический состав, видим, что не хватает жиров и чересчур много углеводов.

Тогда уменьшаем количество низкокалорийных продуктов и вместо них добавляем высококалорийные, содержащие жиры. Таким образом, мы приводим массу, калорийность и химический состав продуктов в соответствие с запланированными величинами. Выполнить расчеты поможет калькулятор. Разумеется, брать такие карточки в поход не обязательно, достаточно выписать в блокнот меню и нормы продуктов на группу.

Нет также необходимости составлять новые карточки на каждый поход. Нужно лишь вносить коррективы по итогам предыдущего похода и переставлять карточки в соответствии с высотным графиком или графиком нагрузок нового похода. После того, как рассчитаны рационы на каждый походный день, составляем общий список продуктов на весь поход, а если планируются промежуточные заброски, то еще и упаковочные ведомости на каждую заброску.

По материалам книги «Питание в туристическом походе». Алексеев А.А.

Другие статьи схожей тематики :

• Паштет Французский с грибами производства ООО ОНИСС, состав и вкусовые качества, рецепт с паштетом от производителя.
• Особенности некоторых продуктов для туристического похода, подбор и самостоятельное приготовление продуктов для похода, рецепты.
• Паштет Одесский со сливочным маслом производства ООО ОНИСС, состав и вкусовые качества, рецепт с паштетом от производителя.
• Американский полевой сухой паек MRE, меню семь, состав сухого пайка, вкусовые качества основных блюд пайка, обзор и впечатления.
• Наполнение фаршем оболочек для изготовления домашних колбас, вязка и формовка оболочек домашних колбас.
• Натуральные кишки для изготовления домашних колбас, выбор, очистка, промывание водой, выворачивание, засолка и сушка.
• Сосиски как блюдо для пикника или выхода на природу, рецепты приготовления сосисок на костре, некоторые сочетания продуктов.

survival.com.ua

Как составить раскладку продуктов для похода любой сложности

Всем привет.

Сегодня, в продолжение темы походного питания, разберемся, что такое раскладка продуктов, зачем она нужна и как составляется, а также выясним, где закупать продукты перед, и во время путешествия.

— Да чего там разбираться! Идешь в магазин или на рынок и покупаешь то, что считаешь нужным.

Бесспорно, можно и так, но боюсь, что в поход тогда, нам придется идти с тележкой, холодильником, электрогенератором и парочкой рабов для транспортировки этого добра.

Как тогда быть?

Для того чтобы избавиться от лишнего груза и при этом не путешествовать впроголодь желательно составить раскладку продуктов.

Что такое раскладка продуктов

Как составить раскладку продуктов

Закупка продуктов и их пополнение

Что такое раскладка продуктов.

Это количество продуктов, которое нужно взять для одного человека на один походный день. Почему на день? Потому что это удобно и универсально. Внося небольшие поправки в наименования продуктов, можно спланировать разнообразие в питании на любое количество дней.

Отвечая на вопрос, зачем она нужна, уточню. Для похода выходного дня или двухдневной вылазки на природу с одной ночевкой, раскладку можно не составлять. Она пригодится только в длительных путешествиях, когда приходится искать баланс между весом продуктов и их калорийностью.

Как составить раскладку продуктов.

Перед тем как начать расчет количества продуктов, давайте определимся: основных приемов пищи у нас будет три: завтрак, обед и ужин.

Первое, на что следует обратить внимание при составлении раскладки, это на то, какое количество энергии будет потрачено организмом во время походного дня.

Для несложных походов по равнине средний расход энергии составит 2000 -3000 килокалорий в день. Для походов средней сложности, при движении по пересеченной местности 3000 – 4000, для сложных горных походов связанных с большими физическими нагрузками 4000 и более.

График сложности маршрута

Для этого нужно составить график сложности маршрута по дням, и исходя из него, рассчитывать необходимый рацион питания. Возможно, в первый день мы будем двигаться преимущественно по проселочным дорогам в равнинной или холмистой местности, а на третий день – взбираться по крутым склонам и преодолевать бурные водные потоки. Все это отразим в графике.

Со сложностью определились и соответственно с примерной затратой энергии тоже.

Теперь посмотрим, какую калорийность имеют основные продукты, из которых нам предстоит составлять меню на каждый день.

Данные приведены из расчета на 100 грамм продукта и имеют небольшой диапазон разброса, зависящий от конкретного производителя.

Хлеб и хлебобулочные изделия (как Вы помните, свежий не берем)

• Сухари ржаные, пшеничные 330
• Хлебцы 300-350
• Галеты 320
• Мука 300-340
• Печенье, пряники, вафли, сушки 300-390

Крупы, бобовые, макароны

• Крупа гречневая 310
• Крупа овсяная 300
• Рис 330
• Пшено 300
• Макароны 340
• Бобовые 280
• Крупа манная 340
• Крупа ячневая 320

Мясные продукты

• Мясо тушеное (тушенка) 200-350
• Мясо сушеное 250-300
• Мясо сублимированное 300-450
• Колбаса сырокопченая 500-600
• Колбаса сыровяленая 350-450
• Сало – шпик 750-850
• Корейка 350-400
• Паштет печеночный 300
• Паштет мясной 170-200

Молочные продукты и жиры

• Молоко сгущенное 340
• Молоко сухое 480
• Сыр 300-380
• Масло растительное 850
• Масло топленое 880

Рыба и рыбные консервы

• Рыба вяленная 200-220
• Рыбные консервы в томате 150-180
• Рыбные консервы в масле 220-300
• Паштет рыбный (шпротный) 360

Яйца

• Яйца свежие 150
• Яичный порошок 540

Овощи, фрукты, грибы, орехи

• Картофель свежий 80
• Картофель сухой 290
• Овощи разные свежие 20-40
• Овощи разные сушеные 200-300
• Яблоки, груши 30-40
• Курага, чернослив 210
• Изюм 260
• Грибы свежие 15-30
• Грибы сушеные 250-300
• Орех грецкий 650
• Орех кедровый 670
• Лещина (фундук) 680
• Орех земляной (арахис) 550

Сладости

• Сахар 390
• Шоколад 400-500
• Конфеты 200-400
• Мед 300
• Халва 520
• Варенье 230-260

Чай, кофе, какао, специи

• Учитывать не будем из-за небольших используемых объемов

Калорийность продуктов

Выяснив, сколько калорий содержат те, или иные продукты, распределяем их по приемам пищи.

Открываем статью правильное питание в походе и вспоминаем что завтрак у нас – энергетический, обед – легкий, а ужин – плотный и насыщенный жирами.

Исходя из этого, определим меню для каждой из категорий сложности похода.

Хорошо бы еще посчитать количество белков, жиров и углеводов (БЖУ), но в объеме статьи мы этого делать не будем, уточним только что их соотношение друг к другу в сутки, должно составлять 1:1:4 (БЖУ). Это именно то соотношение, которое необходимо человеку для нормальной жизнедеятельности.

Итак, раскладка на сутки готова (скачать таблицу расчета со справочником БЖУ).

Теперь нужно составить 3-4 ее варианта, чтобы внести разнообразие в меню.

Разнообразить меню можно путем замены наименований (рис вместо гречки, рыба вместо мяса и т.д.) и небольшой корректировки ингредиентов (прикольно было бы попробовать, например, макароны с рыбой и сгущенкой 🙂 )

Осталось расположить полученные варианты меню последовательно, повторяя их каждые 3-4 дня, и раскладка на весь поход для одного человека готова. Подсчитываем необходимое количество продуктов на одного участника, умножаем его на количество участников похода и получаем количество продуктов, которое предстоит закупить.

Типичная карманка

Что мы еще не указали? Не указали «карманку». Основные приемы пищи это здорово, но часто во время движения хочется чего-нибудь пожевать: это желудок возмущается от того что организм тратит энергию, а кормить его никто не хочет.

В такие моменты мы его успокаиваем: даем полакомиться карманкой. В карманку может входить что угодно, чаще всего это орехи, шоколад (марс, сникерс, …), сухофрукты, сушеные кальмары, сухарики и т.д.

Карманку берем из расчета 100-150 грамм в день на человека. Выдаем утром, а участник сам решает, когда ей воспользоваться.

На всякий случай берем аварийное питание на 1 день. В его состав включаем разные супчики, пюре в пакетиках, китайскую или отечественную вермишель быстрого приготовления и т.д.

С раскладкой и добавочным питанием закончили, пора закупать продукты.

Закупка продуктов и их пополнение

Такое ответственное задание как закупка продуктов лучше поручать не менее ответственному человеку, и его же впоследствии назначить завхозом. Если помните в статье Как подготовиться к походу, мы выяснили что завхоз – это человек ответственный за инвентарь и продукты, который организовывает их выдачу и приготовление пищи.

Закупка

Если с завхозом определиться пока сложно (но, тем не менее, нужно), можно поручить это дело нескольким участникам, способным выбирать качественные продукты и правильно считать деньги.

Закупаем продукты в магазинах и на рынках. Выбираем тщательно, обращая внимание на внешний вид, вкус, запах и цвет.

Крупы, бобовые, макароны, хлебобулочные изделия, колбасы, консервы и жиры закупаем, как правило, в магазине или супермаркете. Во-первых, все находится в одном месте, а во-вторых, эти продукты имеют длительный срок хранения, потому не успевают испортиться и в супермаркете 🙂

Мясо (для тушенки), овощи (для сушки), фрукты и орехи лучше брать на рынке. Там можно присмотреться получше, понюхать-пощупать-попробовать, да и о цене договориться.

Сублимированные продукты редко встречаются в магазинах и на рынках, потому их приобретаем в интернет-магазинах. Перед заказом читаем отзывы людей уже покупавших продукцию конкретного производителя, и определяемся с выбором.

Сладости, напитки и специи покупаем, где больше понравится, ни на секунду не забывая об их качестве.

Пополнение продуктовых запасов делаем уже на маршруте движения, в магазинах и местных рынках. Рекомендации тут такие:

• не берем скоропортящихся продуктов на стихийных рынках (а лучше вообще обходим их стороной), только на специально оборудованных;
• покупаем только те продукты, которые уже употребляли в пищу ранее без последствий. Я понимаю, что экзотический дуриан это изысканно и необычно, но он также легко и без напряга может устроить несварение желудка;
• грибы вообще не покупаем (исключение — магазины). Даже если они явно съедобные и в повседневной жизни мы их трескаем килограммами. Кто знает, где их собрали. Может у дороги, а может у атомной станции;
• алкоголь берем только в магазинах, там меньше шансов нарваться на подделку.

Подножный корм

Кроме магазинов, продукты в пути встречаются прямо под ногами и над головой. Я имею в виду: фрукты, ягоды, орехи, грибы (блин 😉 ), которые можно встретить в лесу, на полях и в заброшенных (или не очень) садах.

Но есть ограничение: совать в рот только то, в чем вы на 100500 процентов уверены, иначе последствия могут быть печальными.

К подножному корму относим также дичь, рыбу, ракообразных, моллюсков, насекомых и прочую живность которую сможем раздобыть во время дневки или привала.

Вот вкратце и все о раскладке, закупке и пополнении продуктов.

Я намеренно опустил алкогольную продукцию. Тут каждый должен решить самостоятельно, нужна она в путешествии или нет.

Одно дело посидеть у походного костра, в хорошей компании под 50-100 грамм чего-нибудь согревающего, и совсем другое – проснуться утром где-нибудь вдалеке от лагеря, цивилизации или планеты 😉

Удачных Вам походов и полноценного питания!

С уважением, Сергей Дроздов.

P.S. Если у Вас появились вопросы после прочтения статьи, не стесняясь задавайте в комментариях.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

crimea-extrim.ru

Питание в походе - продукты, организация туристического меню, режим и нормы питания

Питание в походе

В первую очередь необходимо решить, кто из группы займется организацией питания. Это необходимо для того чтобы человек грамотно составил меню с учетом нагрузки. Если действовать не согласованно, то группа рискует остаться голодной.

От вида похода зависит выбор калорийности пайка. К примеру, пеший поход может содержать в два раза меньше калорий, чем высотное восхождение. Конечно, ювелирная точность врядли понадобится, но основные аспекты должны быть учтены, иначе участники экспедиции могут обессилить и тормозить группу.

Плов

Еда – источник сил для организма. Поэтому чем интенсивнее планируются нагрузки, тем питательнее должна быть еда. Если поход легкий и непродолжительный – организм просто не успеет почувствовать смену окружения и упадок сил. Однако в более серьезных и продолжительных экспедициях ресурсы человеческого тела могут очень быстро истощиться.

Из калорийных напитков можно обратить внимание на какао, приготовленное на сухих сливках и чай с сахаром и долькой лимона. Также, незаменимыми помощниками будут сухофрукты и орехи. Они обладают большой энергоемкостью и малым весом, и, что важно, их не нужно готовить.

Также очень важны для организма продукты, богатые жирами: масло, сыр, сало, колбаса. Жирные кислоты питают клетки и не дают организму обессилеть. Продукты питания, богатые белком, необходимы для восстановления мышц. И в обязательном порядке углеводы – это энергия.

Вопрос удобства – возможность приготовить пищу с минимальными затратами. В первую очередь, затраты времени, во вторую – затраты топлива. Не стоит забывать, что вся еда в походе тащится именно на спине, этим часто объясняется скудное питание. Ведь если взять слишком много – ресурсы организма слишком быстро истощаются и предприятие не доставит никакого удовольствия.

Питание в зимнем походе

Собираясь в зимний поход, нужно помнить, что замой холодно и любая жидкость, находящаяся в продуктах, точно замерзнет. Например, чай с лимоном. Цитрусовое может превратиться в бесполезный желтый булыжник, рыбные консервы – в лед.

mir-tourista.ru

Меню питания на сплавах в Карелии

Меню указано примерное. На маршруте возможны изменения.

Меню разработано исходя из опыта организации и проведения спортивных походов и максимально приближено к домашнему рациону.

1 день

• Борщ (морковь, лук, капуста, картофель, свекла, тушёнка, томатная паста, майонез, специи, помидоры)
• Салат из огурцов и помидоров, зелёный горошек, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Пряники, сушки

• Макароны с тушёнкой, поджарка (морковь, лук, масло растительное)
• Майонез, кетчуп
• Салат из огурцов и помидоров, зелёный горошек, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон, шоколад
• Сушки

2 день

• Каша рисовая на сгущенном молоке с изюмом, масло сливочное
• Бутерброды с сыром, колбасой
• Чай, кофе, лимон
• Хлеб чёрный, сухари, конфеты

• Щи (морковь, лук, капуста, картофель, тушёнка, кетчуп, майонез, специи)
• Салат из огурцов и помидоров, зелёный горошек, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Компот, сахар
• Пряники, халва, шоколад

• Греча с тушёнкой, поджарка (морковь, лук, масло растительное)
• Салат из капусты, чеснок, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Сушки, конфеты

3 день

• Каша пшеная на сгущенном молоке, масло сливочное
• Бутерброды с сыром, колбасой
• Чай, кофе, лимон
• Хлеб чёрный, сухари, конфеты

• Суп рыбный (горбуша, картошка, специи)
• Щи (морковь, лук, капуста, картофель, тушёнка, кетчуп, майонез, специи)
• Салат из огурцов и помидоров, кукуруза, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Пряники, халва

• Рагу овощное (морковь, лук, картофель, тушёнка, специи)
• Кетчуп, майонез
• Салат из капусты, чеснок, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Кисель, сахар
• Сушки, конфеты

4 день

• Макароны на сгущенном молоке, масло сливочное
• Бутерброды с сыром, колбасой
• Чай, кофе, лимон
• Хлеб чёрный, сухари, конфеты, шоколад

• Борщ (морковь, лук, капуста, картофель, свекла, тушёнка, томатная паста, майонез, специи, помидоры, специи)
• Салат из огурцов и помидоров, зелёный горошек, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Пряники, халва

• Картофель с тушёнкой, поджарка (морковь, лук, масло растительное)
• Салат – капуста, чеснок, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Сушки, конфеты

5 день

• Каша рисовая на сгущенном молоке с изюмом, масло сливочное
• Бутерброды с сыром, колбасой
• Чай, кофе, лимон
• Хлеб чёрный, сухари, конфеты

• Рассольник (морковь, лук, картофель, огурцы соленные, крупа перловая, тушёнка, специи
• Майонез
• Салат из огурцов и помидоров, зелёный горошек, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Пряники, халва

• Греча с тушёнкой, поджарка (морковь, лук, масло растительное)
• Майонез, кетчуп
• Салат из капусты, чеснок, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Сушки, конфеты

6 день

• Каша пшеная на сгущенном молоке, масло сливочное
• Бутерброды с сыром, колбасой
• Чай, кофе, лимон
• Хлеб чёрный, сухари, конфеты, шоколад

• Щи (морковь, лук, капуста, картофель, тушёнка, кетчуп, майонез, специи)
• Салат из огурцов и помидоров, кукуруза, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Чай, кофе, сахар, лимон
• Пряники, халва

• Плов (рис, морковь, лук, тушёнка, изюм, специи)
• Кетчуп, майонез
• Салат из огурцов и помидоров, зелёный горошек, масло растительное или майонез, специи
• Хлеб чёрный
• Кисель, сахар
• Сушки, конфеты

7 день

• Макароны на сгущенном молоке, масло сливочное
• Бутерброды с сыром, колбасой
• Чай, кофе, лимон
• Хлеб чёрный, сухари, конфеты

karelia-lines.ru

Походное Меню и Список Продуктов!

МЕНЮ:

День первый:

 Завтрак – на Базе… Обед – бутерброды с сыром, колбасой (паштетом) + кетчуп/майонез, шоколад, орехи, изюм; Ужин – макароны с тушёнкой, чай с печеньем;

День второй:

 Завтрак – овсянка с молоком (сгущёнкой), чай; Обед – бутерброды с паштетом, колбасой/сыром + кетчуп/майонез, шоколад, орехи, изюм; Ужин – каша гречневая с тушёнкой (или рыбной консервой) + чай/кофе с печеньем, шоколадом;

День третий:

 Завтрак – овсянка(или другая сладкая быстрорастворимая каша) с молоком (сгущёнкой), чай; Обед – бутерброды с паштетом, колбасой/сыром + кетчуп/майонез, шоколад, орехи, изюм; Ужин – суп гречневый с мясом (и возможно с грибами ) + чай/кофе с печеньем, сгущёнкой;

День четвёртый:

 Завтрак – овсянка(или другая сладкая быстрорастворимая каша) с молоком (сгущёнкой), чай; Обед – бутерброды с паштетом, колбасой/сыром + кетчуп/майонез, шоколад, орехи, изюм; Ужин – каша пшённая с тушёнкой (или рыбной консервой) + чай/кофе с печеньем;

День пятый:

 Завтрак – овсянка(или другая сладкая быстрорастворимая каша) с молоком (сгущёнкой), чай; Обед – бутерброды с паштетом, колбасой/сыром + кетчуп/майонез, шоколад, орехи, изюм; Ужин – на Базе… (будем доедать всё, что останется )

Список продуктов:

1. Крупа гречневая – 2 кг.2. Крупа пшённая – 1кг.3. Овсяные хлопья – 2 кг.4. Гречневые/рисовые хлопья – 2 кг.5. Макароны – 1 кг.6. Картошка – 1 кг.7. Тушёнка – 3 кг. (около 6 банок по 0.5кг.)8. Рыбные консервы – 2 кг. (около 8 банок по 0.24кг.)9. Паштет (в ассортименте) – 2 кг. 10. Сгущёнка – 2,5 кг. (около 6 банок по 0.4кг)11. Колбаса сыровяленная (московская, еврейская и т.п.) – 5 кг.12. Сыр голландский твёрдый – 1 кг.13. Сыр плавленный/колбасный – 1 кг.14. Сахар - 1 кг.15. Чай – 1 пачка чёрного, 1 пачка зелёного – 0.2кг.16. Кофе (растворимый в пакетиках) – около 50 пакетиков – до 0.5 кг17. Соль18. Специи19. Лук20. Хлеб – 2.5кг.21. Сухари – 2кг.22. Печенье - 2кг.

Всего – 34кг. продуктов!!!

Читайте внимательно меню!!! и если будут вопросы или предложения - своевременно пишите мне! Жду откликов!!!

PS...и ещё немного по поводу продуктов:

все продукты мы перед выходом с базы распределим на всех участников похода, но каждый будет только лишь НЕСТИ!!! их, - т.е. если Ты несёшь что-то из продуктов, это не значит, что Ты можешь съесть самостоятельно что-то!!! это ЗАПРЕЩЕНО "под страхом смертной казни" ;-)

также, ТРЕБУЕТСЯ человек, который мог бы заняться организацией питания в группе и распределением продуктов, т.е.- Тот, Кто будет знать что из продуктов у кого в рюкзаке лежит, сколько чего из продуктов осталось, Кто будет выдавать наши общие продукты каждому во время приёма пищи...

...по поводу посуды:

я беру в поход большую кастрюлю и сковородку...

каждому же нужно обязательно иметь при себе миску, ложку, кружку (можно, но не обязательно взять вилку и нож)

_________________________________________________________________________

как я писал уже ранее,- каждый может взять на своё усмотрение и по своему вкусу: орешки, или чищенные семечки, или изюм, или курагу, и шоколад... - т.е. то, что можно будет съесть по дороге самому и поделиться с рядом идущим, между стоянками... но, - не более 0.5кг. :-)

...ну вот вроде пока и всё, что я хотел сказать по поводу питания в походе...

Пишите мне о том, что Вы об этом думаете, какие у Вас есть вопросы и предложения/замечания!

С Любовью Бога, ваш Брат во Христе, Вова!

Вам это будет интересно!

Последние новости

Шаг 5. Выбираем фирменное наименование организации

Шаг 4. Выбор системы налогообложения

Аренда помещений

Шаг 3. Выбираем место нахождения организации

Форма

Уведомление

valv.ru

• 
  Я в отчаянии что делать
• 
  Румынская тяга упражнение
• 
  Почему поругались вовченко и букина
• 
  Инструкция по здоровому образу жизни
• 
  Как правильно бегать чтобы похудеть в животе
• 
  Телки gif
• 
  Жим лежа на наклонной скамье вниз
• 
  Вино и спорт
• 
  Sis gps by
• 
  Агент 007 джеймс бонд актер
• 
  Как в домашних условиях накачать косые мышцы живота