В далеком 1879 году, 27 февраля впервые был произведен сахарин – искусственный подсластитель. Сегодня обыкновенный рафинированный сахар считается наименее полезным продуктом на наших кухнях, для некоторых он просто вреден. Чем можно заменить сахар для них вопрос не праздный, но замена сахару в природе существует давно и ответ не только в мальтозной патоке, сиропе агавы или кленовом сиропе, в статье также немного рассмотрим «женскую» тему, как сохранить молодость и красоту.
Давно известно, что для сохранения фигуры, от привычных сладеньких сладостей придется, как ни крути, отказаться, и сахар будет первым в очереди. Он содержит слишком много калорий и с его действием чувство насыщения долго не длится. Кроме того, рафинированные сахара заставляют подскакивать уровни сахара в крови, а это уже становится чреватым возникновения у здоровых людей диабета. Те же кто эту болезнь уже имеет, при съедении сахара даже в минимальных количествах, сильно рискуют.
Ученые выяснили, что искусственные сахарозаменители приводят к толстоте. С конца век 19-го, многими врачами и диетологами рекомендовалась замена сахару искусственными подсластителями. Такая замена довольно проста – стоит бросить в чашку с чаем или кофе всего несколько таблеток и все будет в порядке. Но безопасностью и полезностью обладают не все подсластители. А природа, тем временем, придумала много не менее сладкого, нежели сахар, которое здоровью нашему куда более полезно. Вот эти натуральные заменители сахара:
— Мед. С его помощью повышается сопротивляемость нашего организма к различным вредоносным воздействиям извне окружающей среды. Также меду присуща сопротивляемость микробам и вирусам. Он гораздо слаще нашего любимого сахара, что должно учитываться при его замене и в употреблении его должно быть в 2 раза меньше. Мед вполне используем с чаем или кофе, добавляется в каши, можно полить сырники, использовать в запекании. Но для выпечки мед не рекомендуется использовать, так как при нагревании его полезные свойства теряются.
— Стевия. Эта «медовая трава» относится к самым сладким из сахарозаменителей. У экстракта стевии (стевиозида) сладость в 200 раз выше сахара, а сама трава слаще в 10. Где – то лет 80 назад эта трава была завезена в Россию Николаем Вавиловым из Латинской Америки. Вкус у стевии приторный и чуть горьковатый, к употреблению подлежит по чуть – чуть, классически на самом кончике чайной ложечки. У нее при нагревании польза не теряется, так что ей можно смело заменить мед для выпечки и в приготовлении десертов.
— Сироп топинамбура. Производится из его корня, который и знаменит не накоплением в себе вредных веществ с нитратами, в чем, от других корнеплодов, и суть его отличия. Корнеплод обладает еще одним преимуществом, гликемическим индексом, который есть самый низкий из всех натуральных сахарозаменителей, так что он естественно рекомендуется диабетикам.
Далее — какие еще есть заменители сахара.
Сироп агавы, мальтозная патока, кленовый сироп замена сахаруПродолжаем замену сахару, а это сироп агавы, мальтозная патока и вроде знакомый по слуху кленовый сироп, рассмотрим, из чего же эти заменители производятся:
— Кленовый сироп. Для получения всего одного литра кленового сиропа потребуется примерно 40 литров сока клена, но овчинка выделки стоит. А все из – за того, что в кленовом сиропе, вместо вредоносной сахарозы, содержится так называемая декстроза.
Такой «сиропчик» имеет большое распространение в Канаде, да и во всей Северной Америке. В наших краях пока, сладкие бутылочки с сиропом клена, на полках супермаркетов найти довольно затруднительно. При покупке следует быть очень внимательным к составу, еже ли производителем к нему добавлены сахар с красителями, то такой сироп имеет превращение уже в бесполезную массу и даже где – то вредоносную продукцию.
— Сироп агавы. При производстве этого сиропа используется сок кактуса агавы. Это «снадобье» в качестве заменителя сахара часто рекомендуется диабетикам.
Кроме того, он содержит много кальция и железа. По виду смахивает на мед, только еще слаще. Также при покупке нужно внимательно читать состав, сироп должен быть только из сока агавы и ничего более. Продукция именуемая «органик» или «био» должна иметь большее предпочтение. Сироп агавы при нагревании своих свойств не теряет, так что, как и сироп стевии он может применяться для выпечки.
— Сухофрукты. Финики, чернослив, изюм довольно сладкие, так что они вполне могут стать заменой сладостям. Финики же служат основой для изготовления специального финикового сахара, их просто обезвоживают. Только нужно помнить, что у фиников крайне высокая калорийность и их употребление должно быть очень аккуратным тому, кому приходиться следить за фигурой. Сухофрукты вполне заменяют сахар при их добавлении в выпечку, десерты, с ними хорошо варится халва, делаются пудинги…
— Мальтозная патока. Этот продукт является побочным от сахаропереработки. В еду пригодна лишь патока, получаемая из сахарного тростника, у свекольной патоки слишком много горечи. В патоке много мальтозы, которая есть природный дисахарид (полезный особый вид сахара), полностью усваиваемая нашим организмом и вполне удобоварима людям с сахарным диабетом, а применяя ее в выпечке, она делает ее пышнее и нежнее.
— Пальмовый сахар. Получается из цветков кокосовых пальм. Цветки собираются вручную для сбора нектара, для его дальнейшего высушивания до образования кристаллов. В дальнейшем производственном цикле пальмовый сахар подвергается довольно серьезной обработке и дальнейшей очистке, в таком сахаре много цинка, калия, железа, витаминов группы B.
Простые правила как сохранить молодость и красотуЭксперты рассказали, что простые правила и привычки помогут оставаться всегда красивыми. А в вопросе как сохранить молодость и красоту и оставаться такими, совсем не обязательно использование дорогих кремов, еженедельное «сидение» на диетах с ежемесячным посещением косметолога.
При использовании некоторых полезных советов, можно будет удивиться, через некоторое время естественно, каков же приятный и видимый результат они принесли. Для сохранения своей естественной красоты следует:
Когда задумавшись, чем можно заменить сладкое, нужно бы знать, какие горькие последствия бывают от сладкой жизни, ответ в видео ниже:
oglavnomtut.ru
Чем заменить сахар, чтобы не наносить вред здоровью. Какие есть более здоровые альтернативы сахара. Сахараз...
Инвертный сироп может заменить кукурузный сироп, патоку, мед, сироп глюкозы или кленовый сироп в домашних...
Рецепт приготовления инвертного сиропа (инвертного сахара) Инвертный сироп служит заменителем кондитерск...
Инвертный сироп является заменителем кленового сиропа, меда, патоки, кукурузного сиропа и глюкозного.Попро...
Клено́вый сиро́п (англ. maple syrup, фр. sirop d'érable) — сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна, красного клёна...
У кленового сиропа гликемический индекс ниже, чем у сахара и меда, а значит, он не так сильно повышает аппети...
Как приготовить кленовый сироп.
Во многих рецептах сладостей (трюфели, маршмеллоу и т.д.) присутствует #СиропГлюкозы. Но зачастую достать...
Инвертный сироп очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого нужно нагреть раствор сахара с...
Кленовый сироп, как сделать янтарным?
Подписаться На Канал / Kanalıma Abone Olmak İçin / Subscribe to a channel - https://www.youtube.com/c/CookWithKseniya Инвертный сироп – это один...
Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс...
Тыквенная гранола из овсянки Гранола - это просто универсальная и дико вкусная штука! Ее можно есть с расти...
РЕЦЕПТ МАРШМЭЛЛОУ УЖЕ ЕСТЬ В БЛОГЕ И НА КАНАЛЕ - http://cookingtime.ru/marshmallow.html Подробный рецепт, как приготовить...
Кленовый сироп - революционный полимер для стабилизации пористого дерева и герметизации монтажных зазоров...
Как Приготовить ИНВЕРТНЫЙ СИРОП ♥ Чем Заменить СИРОП ГЛЮКОЗЫ ♥Рецепты NK cooking Инвертный сироп получают...
http://rasteniya.tk/ Большое разнообразие настоящих, зарубежных, экзотических семян, луковиц и саженцев. Сок клёна...
Это видео о том когда собирать кленовый сок и о том как получить качественный кленовый сироп. Собирать клен...
Группа в контакте "Blog of the vedic woman" - https://vk.com/vwoman :) Инстаграм - vedic_woman :) Сайт - http://kaykatusha.wix.com/vwoman :)
Интернет магазин товаров из Индии http://lakshmi-markt.ru - прямые поставки из Дели! http://maha-bazar.ru Самый дешевый интернет...
Сбор кленового сока обычно производят ранней весной — с конца января по конец апреля. Это так называемый...
В данном видио я расскажу как добыть кленовый сок и приготовить из него этот чудесный сироп.Всем советую...
Все, кому интересен здоровый образ жизни, хоть раз задавались вопросом: чем заменять сахар, когда ну очень...
Сайт на котором можно скачать все видео игры для PC и для игровых консолей: http://igru-2015.ru Несмотря на то, что...
Мнение диетологов о мёде.
Инвертный сироп необходим в приготовлении маршмеллоу, а также можно использовать в пропитках, кремах, выпе...
Этот и другие рецепты инвертного сиропа читайте в статье http://vinogradinka.com/invertnyi-sirop Инвертный сироп использует...
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. Не отказ а замена продуктов. (Чем заменить мясо, сахар, соль и белый хлеб?) Выкидываем белы...
Сахарный песок 350гр Вода 150гр Лимонная кислота 2гр Сода пищевая 2гр.
Как сделать кленовый сироп.
Школа правильного питания и Гольдинова Марина. Школа правильного питания и Гольдинова Марина. Чем заменить...
Рецепты кофе, которые согреют вас прохладными осенними вечерами. Всё просто и очень легко :) Ваши самоделки...
Мой сайт: SPUTNIKOFF.COM Здесь вы можете заказать мою книгу/ электронную книгу "Американские Дневники". Мою книгу...
Ингреденты: Сахар 700г Вода 310г Лимонная к-та 4г Сода 4г Наверное вы часто встречали в рецептах разных конди...
Рецепт на Хрумке: Кленовый пекан https://1000.menu/cooking/25341-klenovyi-pekan Подписка на наш канал: https://www.youtube.com/user/1000menu ...
350г сахара 150мл воды 2\3 ч.л. лимонной к-ты 1\4 ч.л. соды сахар+вода+кислота уваривать на маленьком огне под крышк...
ПИРОГ С КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ 3 яйца 1 и 1/4 стакана сахара 1 ч.л разрыхлителя 1.5 ст. муки 3/4 стакана растительно...
Мёд полезнее сахара или нет. Обстоятельный разговор о мёде от нтв.
hadise'nin k?z kardesi www.dll-files.com fixer full subnautica kasma sorunu total war: warhammer eksi stattrak degistirme arac? ne ise yarar craftolia.net cs go overwatch izleme solmaz evleneceksen gel kalite minecraft tavuk yumurtas? nas?l yap?l?r mc 1.9 kalkan yap?m?
debojj.net
Здесь собрана интересная информация про кленовый сироп – что это такое, полезен ли он или вреден, из чего его делают, как выбрать и где купить, чем можно заменить и многое другое. Этот продукт первоначально был распространен в Канаде и Северной Америке, а теперь стал популярен во всем мире. Стоит ли включать кленовый сироп в свой рацион, читайте далее.
Кленовый сироп – сладкая густая жидкость от золотистого до коричневатого цвета, которую делают исключительно из концентрированного сока определенных видов клёна и используют в пищу в качестве натурального подсластителя.
Это один из самых старых натуральных видов заменителей сахара, который употребляли в пищу еще сотни лет назад коренные жители Северной Америки.
Более 90% мировых поставок этого подсластителя сейчас приходится на Канаду и США.
Кленовый сироп делают из сока некоторых видов дерева клён, процесс происходит в два этапа:
В него не добавляют консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей.
«Сахарный» сезон длится 4-6 недель. Потребуется примерно 40 литров сока, чтобы сделать 1 литр сиропа клена. Одно дерево сможет дать такое количество в течение четырех недель. Деревьям должно быть не менее 30-40 лет.
Лучший сироп получается из таких видов клёна как:
В магазинах и супермаркетах вы столкнетесь с множеством поддельных ароматизированных продуктов. Вот три вещи, которые нужно учесть перед покупкой бутылки кленового сиропа:
Разделение кленового сиропа на классы не означает, что один лучше, а другой хуже по качеству, всё дело в разнице во вкусе и цвете из-за того, что сок для его производства собирается в разное время сезона. Например, класс A – светлый с тонким запахом клена, тогда как B темнее и с более насыщенным вкусом. Чем темнее цвет, тем сильнее кленовый аромат.
Класс A (Grade A) подразделяется на 3 группы:
Класс B (Grade B) → или → Dark with Robust Taste – очень темный цвет и сильный вкус.
При покупке выбирайте высококачественную органическую продукцию известных мировых производителей, которые гарантируют настоящий 100% чистый кленовый сироп, например, такой можно заказать в интернет-магазине IHerb:
У разных видов кленового сиропа особенный вкус и запах:
После того, как вы открыли бутылку кленового сиропа, не забудьте поставить ее в холодильник. Стеклянная тара предпочтительнее, если вы планируете хранить сироп в течение двух и более лет. В пластиковой упаковке срок годности кленового сиропа в холодильнике – до четырех месяцев.
Так как чистый кленовый сироп не замерзает, если правильно сделан, в морозильнике его можно хранить почти бесконечно. Перед использованием просто подогрейте его в микроволновой печи на высокой мощности от 30 до 60 секунд на каждые ½ стакана.
Главное отличие кленового сиропа от рафинированного сахара в том, что в нем есть минералы и антиоксиданты, которые приносят пользу организму. Правда, кроме приличного количества минералов, в частности, марганца и цинка, не забывайте, что в нем очень велико содержание сахара.
| Калорийность | 52,2 Ккал | 3 |
| Углеводы | 13,4 г | 4 |
| Сахар | 11,9 г | - |
| Марганец | 0,7 мг | 33 |
| Цинк | 0,8 г | 6 |
| Кальций | 13,4 мг | 1 |
| Калий | 40,8 мг | 1 |
| Железо | 0,2 мг | 1 |
| Магний | 2,8 мг | 1 |
Никто не скажет, что сироп клена – это здоровая пища. Если вы собираетесь использовать его как натуральный сахарозаменитель и употреблять каждый день в неограниченном количестве, то можете нанести вред своему организму.
Польза кленового сиропа рассматривается лишь в сравнении с рафинированным сахаром и вот его некоторые преимущества:
Употребление слишком большого количества сахара из любого источника – одна из главных причин распространенных проблем со здоровьем: ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Из этого следует, что даже натуральные подсластители, такие как кленовый сироп нужно использовать только в небольших количествах, чтобы не причинить вред своему здоровью.
Чрезмерное потребление кленового сиропа может также вызывать тошноту и обезвоживание.
При беременности и кормлении стоит ограничить употребление кленового сиропа, впрочем, как и сахара и его других заменителей.
Детям его можно с возраста 1 год и старше (в умеренном количестве).
Хотя большинство знают кленовый сироп в качестве соуса для блинов или панкейков, у него есть и другое применение в кулинарии. Его кладут и в соленые блюда, особенно хорошо он сочетается с овощами.
Вот как можно использовать кленовый сироп:
Если вы планируете положить его в выпечку вместо сахара:
Обратите внимание, что кленовый сироп придаст выпечке коричневатый оттенок.
Если вам не нравится вкус клена, или вы предпочитаете что-то более доступное по цене, достаточно легко найти варианты чем его заменить, например, в выпечке. Для замены возьмите такое же количество одного из ингредиентов:
Имейте в виду, что замена сиропа клена другими подсластителями изменит аромат вашего блюда и может также повлиять на текстуру выпечки.
Полезные свойства кленового сиропа сделали его здоровым источником сахара, но только если не злоупотреблять им. Придерживайтесь принципа умеренности и наслаждайтесь тем, что получаете дополнительную пользу для здоровья от этого натурального подсластителя.
pripravkino.ru
Для сбора сока используются специальные разновидности клена, растущие в Канаде и некоторых американских штатах. Клен красный, сахарный и черный – основные производители сладкой кленовой заготовки. В наших широтах для сбора сока прекрасно подойдет клен остролистный.
Попробуем разобраться, из чего делают кленовый сироп и как перерабатывают сырье. Сбор сока клена напоминает получение березового сока, собранная жидкость выпаривается длительное время, при этом из 43 литров сока получается 1 литр сиропа. Рассмотрим технологию получения сиропа и его полезные свойства.
Кленовый сироп представляет собой тягучую, янтарную жидкость с ярко выраженным древесным ароматом. Поскольку это натуральный продукт, приготовленный естественным путем, он не содержит консервантов и наполнителей. Экологический, природный сироп богат витаминами и минералами, способствующими укреплению организма. Прекрасная альтернатива сахару, вареньям и джемам, кленовый сироп входит в десятку полезных продуктов мира.
Национальная гордость канадцев и американцев - кленовый сироп, широко используется в кулинарии. Им приправляют блинчики и вафли, мороженое и оладьи, а также используют в качестве пикантной заправки к овощным салатам и мясным блюдам. В Квебеке, на родине сахарного клена, варят пиво и изготавливают леденцы. В кондитерской и пекарной промышленности сироп используют в качестве натурального заменителя сахара, а известные рестораторы включают в меню соусы и десерты, используя столь популярный продукт.
Перед тем, как сделать кленовый сироп, следует подобрать специальное дерево для весеннего сбора сока. Сделайте отверстие в дереве глубиной 10 см и поместите пластиковую трубку для сбора жидкости. Учитывайте, что для получения 500 мл сиропа, потребуется 20 литров кленового сока.
Ингредиенты:
Приготовление
Поскольку информацией относительно того из чего делается кленовый сироп сложно воспользоваться в наших природных условиях из-за отсутствия сахарных кленов, придется найти альтернативу данному продукту. Наиболее подходящим заменителем является мед из акации, в котором низкое содержание вредных сахаров и высокие витаминные свойства. Кроме того мед имеет вязкую, тягучую консистенцию, чем напоминает текстуру кленового сиропа. Если бы не сладкий, древесный аромат, свойственный экзотическому сиропу, то заменить его можно любым сиропом из варенья.
womanadvice.ru
В дополнение к общей пользе для здоровья, кленовый сироп применяется во многих диетах для похудения.
Много американских знаменитостей (к примеру, Бейонсе), утверждают, что эта диета творит чудеса с телом в течение относительно короткого периода времени. Следуя диете, быстро снижается вес, благодаря очищению организма от пестицидов и химических пищевых добавок.
В течение 10 дней, употребляется только гомогенный раствор смеси и несколько других продуктов, в то время как прием другой пищи строго запрещен. Этот способ приема кленового сиропа известен как «технология детоксикации». В течение периода употребления смеси, тело следует чрезвычайно низкокалорийному режиму. В таких пропорциях потеря веса находится в диапазоне от 6 до 10 кг в течение от 10 до 12 дней.
Если вы «новичок» в этом процессе — не рекомендуется начинать непосредственно с полной детоксикации, потому как это будет очень тяжело для вашего организма.
Когда люди хотят попробовать такую диету, но не использовали кленовый сироп ранее, перед началом рекомендуется вводить в рацион чашку раствора из кленового сиропа, каенского перца, свежевыжатого лимонного сока и воды 3-4 раза в день, за полчаса до еды. После недели привыкания организма, пропускайте один или два приема пищи, заменяя ее на две или три чашки коктейлей.
В качестве еще одного щадящего способа диеты предусматривается метод «Раз в неделю». Как подсказывает название метода, Вами будет выбран один день в неделю, который обходится без пищи, с применением коктейля. В другие дни потребляют полезную пищу – такую как хлеб из цельнозерновой муки, богатые белком продукты, такие как вареное белое мясо, рыба. К гарниру рекомендуется приготовленные на пару овощи. Салаты не ограничены с точки зрения количества и периодов употребления, однако,они не должны смешиваются с маслом и солью. Можно употреблять овощные кремовые супы. В качестве десерта, можно съесть фрукты по желанию. Настоятельно рекомендуется (для достижения наилучших результатов) сведение к минимуму потребления сладких продуктов, красного мяса, жареной пищи, белой муки, сахара и алкоголя.
Для достижения оптимального эффекта от очищающего действия диеты и поддержания достигнутого веса, рекомендуется заменить завтрак и ужин на коктейли на кленовом сиропе. Потеря веса будет происходить постепенно, вы будете давать вашему организму необходимую энергию, а от его очистки чувствовать общее восстановление, как физически, так и психологически.
4bakery.ru
Содержание материала:
Кленовый сироп – удивительно полезный продукт, который попал в Европу благодаря открытию Америки, местные индейские племена делали его в больших количествах. В отличие от картошки, тыквы и кукурузы кленовый сироп не так популярен в странах Европы и Азии, как у себя на родине – в Канаде. Причиной тому служит сложность сбора и приготовления сиропа, но польза этого продукта привлекает внимание во всем мире.
Первое письменное упоминание о кленовом сиропе относится к 60-м годам XVIII века. Родиной продукта является Канада. В этой стране растет много сахарных, красных и черных кленов из сока которых делают сладкий сироп.
Технологию изготовления сиропа из сока дерева европейцы позаимствовали у местных индейцев, которые делали его задолго до открытия Колумбом Америки. Производство сахара из сахарного тростника было более дешевым и простым, но оно не смогло полностью вытеснить традицию сбора кленового сока и изготовления сиропа.
В настоящее время большая часть мирового производства кленового сиропа сосредоточена в Канаде. Это национальный американский продукт, который очень популярен у себя на родине. Сироп добавляют в выпечку, поливают им блинчики и вафли, готовят напитки и различные блюда. Кленовый лист изображен на флаге страны.
Кленовый сироп делают из сока деревьев. Не все разновидности кленов подходят для его производства. Только красный, сахарный, черный и остролистный клен содержит в соке достаточное количество сахара.
На прилавках русских магазинов часто можно встретить подделку – обычный сахарный сироп, окрашенный и ароматизированный особым образом. Он не обладает полезными свойствами, присущими натуральному продукту.
В Ленинградской области несколько лет назад начали производство кленового сиропа из сока остролистых кленов, которые растут здесь в изобилии. Сложность заключается в том, что для сбора сока подходят только взрослые деревья. Чтобы достичь необходимого размера ствола, клену нужно расти 30 лет.
Для того чтобы открыть производство нужен настоящий лес из кленов, учитывая небольшой выход сиропа из сока. Сезон сбора сока ограничивается двумя весенними месяцами, их нельзя пропустить, в другое время года сделать натуральный кленовый сироп невозможно.
Кленовый сироп отличается по плотности, прозрачности, интенсивности окраски. В Америке его условно делят на два вида – канадский и вермонтский. За качеством канадского продукта, его чистотой и натуральностью следит специально создана комиссия.
Кленовый сироп прозрачный от янтарно-желтого до темно-коричневого цвета, иногда с красноватым оттенком. Он имеет древесный привкус и особый аромат.
По консистенции и внешнему виду кленовый сироп напоминает жидкий мед из акации или сироп светлого варенья. Этим пользуются некоторые предприимчивые производители, выпуская под видом кленового сиропа обычный сахарный с различными добавками.
Химический состав кленового сиропа определяет его сладкий вкус и пользу для здоровья. В 100 г продукта содержится 260 ккал. В сиропе нет белков и пищевых волокон, содержится: 0, 1 г жира, 67 г углеводов и почти 33 г воды.
В состав сиропа входят также антиоксиданты, аналогичные тем, которые есть в семени льна, красном вине и свежих ягодах.
Регулярное употребление нескольких чайных ложек кленового сиропа помогает в профилактике простудных заболеваний, инсультов, инфарктов, депрессии и хронической усталости. Польза сиропа для поджелудочной железы помогает в профилактике диабета.
Это полезное лакомство можно сравнить с натуральным медом. Сироп благотворно влияет на работу сердца и состояние сосудов, оказывает антибактериальное и противоопухолевое действие.
В сиропе содержится мало пуринов и оксалатов, поэтому он не вызывает аллергию. Это делает его полезным для людей с нарушением обмена веществ, живущих в экологически неблагоприятных условиях и работающих на вредных производствах.
Вред может принести только неумеренное употребление сиропа, так как в нем очень много глюкозы. Желательно есть не более 50 грамм этого сладкого продукта в день, добавляя в чай, или в прикуску с выпечкой.
Для приготовления натурального кленового сиропа понадобиться сок остролистых кленов. Его собирают ранней весной, когда ночи еще холодные, а днем уже тепло. Деревья в это время «плачут», сезон сбора начинается в январе и заканчивается в апреле, лучшим месяцем считается март.
Для сбора сока, в дереве сверлят отверстие диаметром до 1,5 см глубиной до 5 см, вставляют в него трубку. Под трубку ставят емкость для сока.
Собранный сок содержит более 95% воды. Его выпаривают несколько часов для получения густого сиропа. Из 40 литров исходного сырья получается только 1 литр полезной сладости. Сахар в натуральный сироп никогда не добавляют.
Сироп из сока клена широко применяют в кулинарии на Американском континенте. В России эта традиция менее развита, так как найти натуральный сироп в продаже непросто.
Кленовый сироп во время термической обработки не приобретает канцерогенных качеств, как это происходит с медом, поэтому его полезнее добавлять в различную выпечку и горячие десерты.
Сироп употребляют вместо варенья, меда, джема, подают с оладьями, блинами, вафлями, мороженым. Нередко добавляют в блюда из овощей и мяса, используют для приготовления различных соусов и выпечки хлеба.
Чтобы выбрать настоящий кленовый сироп, необходимо внимательно посмотреть на этикетку, которая содержит информацию о составе продукта.
В натуральном сиропе не должно быть консервантов, красителей, ароматизаторов и других наполнителей. Если в составе есть обычный сахар, это уже не натуральный продукт, а обычная сладкая вода, которую продают под видом сиропа из кленового сока.
На вкус определить качество сиропа можно по мягкому древесному привкусу, прозрачной и тягучей консистенции, напоминающей жидкий мед.
Заменить кленовый сироп во время приготовления различных кулинарных блюд можно жидким, прозрачным медом, сиропом от грушевого или крыжовникового варенья. Это отразится на вкусе блюд, и настоящий знаток американской кухни сразу почувствует подмену.
Натуральный кленовый сироп можно купить в наше время в любой стране. Пользу продукта оценили предприниматели, и завозят его из Канады или производят собственными силами из сока кленов, содержащего большой процент сахара.
attuale.ru
Кленовый сироп представляет собой полезный продукт (см. фото), полученный из натурального сока красного, черного или сахарного клена. В настоящее время им активно заменяют сахар, так как данный сироп очень сладкий на вкус. Еще он имеет янтарный цвет и густую прозрачную консистенцию. Именно поэтому переработанный сок клена очень похож на пчелиный мед. Несмотря на то что родиной кленового сиропа является Северная Америка, его ценят во всем мире.
Получают данный вид сиропа путем выпаривания натурального сока клена, который, как правило, добывается ранней весной. В это время года сборщиками сока в деревьях клена делаются отверстия. В них внедряются трубки, через которые постепенно проходит кленовая жидкость в заранее подготовленную тару. Затем добытый сок отправляется на переработку, в процессе которой он выпаривается до тех пор, пока сироп не становится густым. Кленовый сок на восемьдесят процентов состоит из воды, и на его выпаривание обычно уходит не менее двух часов. Из сорока литров кленового сока можно получить только один литр янтарного сиропа. Однако, учитывая то, что при сборе кленовой жидкости деревья клена не повреждаются, добывать сырье для изготовления сиропа с одного ствола можно ежегодно.
О том, как правильно выбрать и хранить кленовый сироп, знают не многие. Предлагаем прямо сейчас разобраться, как отличить настоящий кленовый сироп от имитации.
В первую очередь всегда нужно заострять внимание на консистенции кленового сиропа. Жидкость обязательно должна быть только прозрачной или полупрозрачной. Если жидкость мутная, продукт покупать не стоит. Помимо этого, нужно обязательно рассматривать этикетку тары, в которой содержится сироп. На ней должна быть указана страна, поставляющая продукт, а также название изготовляющей фирмы. Еще на емкости с сиропом должен присутствовать кленовый лист золотого цвета. Это канадский знак, который подтверждает подлинность кленового сиропа.
Кроме этого, настоящий сироп, полученный из натурального кленового сока, никогда не будет стоить дешево. Как уже упоминалось ранее, из сорока литров сока клена удается получить только один литр сиропа. Это объясняет высокую стоимость данного продукта. Еще стоит обратить внимание на тот факт, что во вкусе настоящего кленового сиропа обязательно должна присутствовать легкая древесная нотка. Если продукт просто сладкий, то наверняка это подделка, приготовленная из искусственной эссенции клена и кукурузного сиропа.
Хранить кленовый сироп можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре. В последнем случае продукт должен находиться исключительно в герметично закрытой таре. После распаковывания кленовый сироп рекомендуется перелить в стеклянный или пластмассовый сосуд и отправить в прохладное помещение на хранение. При соблюдении всех условий срок годности данного продукта может достигать трех лет.
Чтобы приготовить кленовый сироп своими руками в домашних условиях, потребуется заранее запастись терпением. Процесс приготовления данного продукта довольно длительный, и именно поэтому в первую очередь он требует терпения. Первым делом добывают натуральный сок клена. Для этого нужно дождаться прихода весны, чтобы присмотреть крупный и здоровый клен. С больных деревьев, а также с тех деревьев, на которых начали распускаться почки, добывать сок не рекомендуется. После того как ствол клена выбран, в нем делают небольшие надрезы, глубина которых не должна быть больше восьми сантиметров. В просверленные места внедряются специальные железные носики, а уже в них вставляются трубки. Из одного отверстия в клене можно собрать до трех литров сока за один день.
Собранное сырье требуется сразу отправлять на переработку. Сначала сок обязательно фильтруется, так как в нем могут быть остатки коры или другой сор. Затем продукт переливается в широкую емкость с антипригарным покрытием и ставится на огонь для выпаривания. Обычно на это уходит несколько часов. Обратите внимание! Если выпаривать домашний сироп долго, то он получится слишком густым и в дальнейшем просто-напросто засахарится. Если продукт сделать слишком редким, то у него будет маленький срок годности. Помимо этого, кипятить сок рекомендуется на улице, так как в процессе кипения испаряется сладкий пар, который впоследствии оседает на находящихся в комнате предметах и делает их липкими. Готовый сироп немного остывает, распределяется по банкам и герметично закрывается.
Применение кленового сиропа широко распространено в Америке и Канаде. В этих частях мира переработанный сок клена очень часто используется в кулинарных и косметических целях. Существует много способов использования этого продукта, и о них вы узнаете прямо сейчас!
В кулинарии кленовый сироп применяется очень обширно. Его сладкий вкус и приятный запах идеально гармонируют с выпечкой, фруктами, мясом и даже с рыбой. Именно поэтому существует много различных блюд, в состав которых входит этот универсальный продукт. Если вы не знаете, как использовать кленовый сироп в кулинарных целях, то обязательно обратите внимание на приведенную ниже таблицу. В ней предлагаются очень вкусные и в то же время невероятно простые рецепты с использованием данного продукта.
| Название | Ингредиенты | Рецепт |
| яблоки, печенные с кленовым сиропом | Шесть яблок, по шесть столовых ложек изюма и молотых грецких орехов, щепотка измельченной корицы, один стакан воды и полстакана кленового сиропа. | Для начала фрукты моют, после чего вырезают сердцевину, а полученные отверстия заполняют смесью из изюма, орехов и корицы. Начиненные яблоки выкладываются на противень, поливаются сиропом, разбавленным водой, и отправляются в духовку на полчаса. В процессе запекания десерт рекомендуется время от времени сбрызгивать кленовым соусом. Готовое лакомство подается к столу с мороженым. |
| курица с кленовым сиропом | Курица, двести граммов орехов пекан, сто миллилитров кленового сиропа, по одной щепотке крупной соли и молотой корицы, одна столовая ложка воды. | Сначала в одной емкости смешиваются орехи, соль, корица, вода и семьдесят пять миллилитров кленового сиропа. Затем полученная смесь выкладывается на застеленный пергаментной бумагой противень и запекается на протяжении пятнадцати минут при температуре двести градусов. Тем временем подготавливается птица, после чего она тоже помещается в духовку на шестьдесят минут. Далее курица хорошенько обмазывается запеченной смесью, сбрызгивается оставшейся частью сиропа и доводится до готовности в течение следующих тридцати минут. Подается мясное блюдо в горячем виде с запеченным картофелем. |
| кленовые кексы с яблоками | Два куриных яйца, сто граммов сливочного масла, триста двадцать пять граммов мелко нарезанных яблок, двести двадцать пять миллилитров кленового сиропа, шестьсот семьдесят пять граммов муки, одна столовая ложка разрыхлителя, по одной чайной ложке измельченной корицы, соли и мускатного порошка. | Чтобы сделать этот вкуснейший яблочный десерт, нужно хорошенько взбить яйца с маслом. После этого в полученную массу следует добавить сироп клена и порубленные яблоки. Далее смесь необходимо дополнить порошковой корицей, просеянной мукой, разрыхлителем, молотым мускатным орехом и каменной солью. Заготовку требуется хорошо перемешать и расфасовать по формочкам для кекса. Выпекать данный десерт нужно двадцать пять минут. |
| печенье с кленовым сиропом | Двести пятьдесят граммов муки, сто граммов сливочного масла, семьдесят пять граммов сахара, куриное яйцо, щепотка разрыхлителя, семьдесят пять миллилитров кленового сиропа. | Для изготовления этого необычного печенья требуется взбить в одной посуде масло с сахарным песком. Затем в смесь добавляются сироп и яйцо, после чего все снова хорошо перемешивается. Полученную заготовку следует дополнить мукой и разрыхлителем. Тесто тщательно вымешивается, помещается в пакет и убирается в холодильник на один час для настаивания. После этого из массы делаются печенья в виде кленового листа и отправляются в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на десять минут. Перед подачей готовая выпечка остывает и поливается кленовым соусом. |
| салат с кленовым сиропом | Сто граммов брокколи, два красных яблока, сто двадцать граммов виноградных плодов, полголовки красного лука, оливковое масло и кленовый сироп (по две столовые ложки), десять граммов имбиря, пять столовых ложек яблочного уксуса, столовая ложка дижонской горчицы, соль (по вкусу). | В первую очередь готовится соус для заправки салата. Сироп, горчица, соль, масло и уксус смешиваются в одной емкости, а в полученную смесь добавляется мелко нарезанный имбирный корень. Затем нарезается капуста и помещается в готовый соус. Туда же добавляется измельченный лук, виноград, яблоки и орехи. Все хорошо перемешивается и подается к столу. |
| лосось в кленовом сиропе | Семьсот граммов филе лосося, стакан кленового сиропа, шестьдесят миллилитров соевого соуса, четвертая часть стакана молотого черного перца, растительное масло (для запекания). | Рыба хорошо промывается, режется порциями, помещается в смесь из сиропа и соевого соуса. После этого заготовка накрывается пищевой пленкой и убирается в холодильник на двадцать четыре часа для пропитки. На следующие сутки лосось тщательно посыпается перцем, выкладывается на застеленный фольгой и смазанный маслом противень и отправляется в предварительно разогретую до двухсот шестидесяти градусов духовку на пять минут. Подавать блюдо нужно сразу после приготовления. |
Кроме этого, с кленовым сиропом готовят различные слойки, булочки, коктейли и даже торты. Все десерты, в состав которых входит данный продукт, обладают неповторимым вкусом и ароматом.
Нередко переработанный сок клена используют в качестве сладкого соуса. Им поливают оладьи, блинчики и различные пирожные. Из-за того, что калорийность этого продукта невелика, многие им еще и заменяют сахар. Его добавляют в чай, кофе и другие горячие напитки.
В косметологии кленовый сироп в буквальном смысле творит чудеса. Этот продукт обладает восстанавливающими свойствами и способен сделать кожу идеальной, а волосы роскошными. На сегодняшний день совершенно необязательно покупать профессиональные маски, бальзамы, чтобы придать телу красоту. Можно прекрасно обойтись домашними косметическими средствами, которые очень просто создать своими руками исключительно из натуральных компонентов. В представленной ниже таблице можно найти рецепты самых лучших косметических средств, в составе которых кленовый сироп является обязательным компонентом.
| Название | Рецепт |
| увлажняющая маска для кожи лица и шеи | Для создания этого восхитительного средства потребуется соединить в одной посуде по две чайные ложки меда и кленового сиропа. Туда же необходимо добавить маленькую столовую ложку овсяных хлопьев, ложку йогурта и две чайной ложки предварительно заваренного зеленого чая. Держать готовую маску на коже рекомендуется не более двадцати минут. |
| маска для блеска волос | В этом случае нужно подготовить мякоть двух манго, двадцать граммов измельченного зернового кофе, пятьдесят миллилитров кленового сиропа, два перепелиных яйца и маленькую ложку молотой корицы. Все ингредиенты требуется смешать, измельчить блендером и нанести на волосы. Смывать маску нужно по истечении часа теплой водой. |
| бальзам для губ | Для изготовления это средства необходимо расплавить девять граммов воска жожоба с шестью граммами масла пассифлоры. В другой посуде следует взбить масла ши и манго (по двенадцать граммов). Далее две готовые смеси нужно соединить и еще раз хорошенько взбить. После этого в массу добавляется смесь, приготовленная из двух граммов кленового сиропа и пятнадцати граммов касторового масла. Средство взбивается до воздушной консистенции, перекладывается в подходящий сосуд и используется в качестве бесцветной губной помады. Срок годности этого бальзама достигает шести месяцев. |
Польза кленового сиропа заключается еще и в том, что его можно использовать в качестве средства для похудения. В этом случае требуется придерживаться специальной диеты, которая была придумана в XX веке американским народным целителем Стенли Берроузом. Так, чтобы избавиться от лишних килограммов, нужно приготовить особенный коктейль, в состав которого должно входить полстакана очищенной воды, щепотка измельченного красного перца и по две столовые ложки настоящего кленового сиропа и натурального сока лимона. Эти компоненты нужно просто смешать, а употреблять готовый коктейль требуется каждое утро на протяжении пяти дней. Обратите внимание: при соблюдении данной кленовой диеты из рациона ежедневного питания необходимо обязательно исключить мясо!
«Чем заменить кленовый сироп?» – этот вопрос зачастую волнует тех людей, которым данный продукт по какой-то причине не подходит, а приготовить что-нибудь оригинальное и вкусное очень хочется. Так, если готовить блюда, которые не требуется подвергать высокой термической обработке, то заменить кленовый сироп можно обычным медом или сиропом агавы.
Что касается выпечки, то на замену кленовому сиропу приходят сироп рожкового дерева и любое варенье. С этими заменителями пироги и булочки выходят не менее вкусными и полезными.
Если готовить маринад для мяса, то в качестве замены можно использовать гранатовый соус «Наршараб». Он обогатит мясные блюда необычайно приятной кислинкой и очень аппетитным бордовым оттенком.
О полезных свойствах кленового сиропа можно рассказывать очень долго. Этот продукт включает в себя множество различных антиоксидантов и жизненно необходимых химических элементов (калий, цинк, фосфор, кальций и т.д.). Еще натуральный сироп клена богат витаминами группы B, которые отвечают за правильную работу организма человека.
Научно доказан тот факт, что прокипяченный сок клена можно употреблять в следующих случаях:
Прекрасно то, что в переработанном соке клена практически не содержатся такие соединения, как оксалаты и пурины. Это свидетельствует о том, что данный продукт не может вызвать аллергию.
Нанести организму вред кленовый сироп может только в том случае, если употреблять его в неограниченном количестве. Это связано с тем, что в данном продукте содержится довольно много глюкозы. При диабете сироп клена рекомендуется пить с осторожностью.
Единственное противопоказание этого полезного сладкого соуса заключается в индивидуальной его непереносимости.
Кленовый сироп – очень вкусный продукт, который полезен как для взрослого человека, так и для ребенка. В последнем случае количество употребляемого сиропа в день требуется обязательно ограничить. Давайте детям не более трех столовых ложек данного продукта в сутки.
xcook.info
