Людям старше 65 лет, склонным к заболеванию атеросклерозом, гипертонической, сахарной болезнью, ожирением, болезнями печени, следует ограничить употребление углеводов и жиров. Лучше употреблять молочные продукты: кефир или молоко по 150 г, творог 100 г, ограничить употребление сливочного масла до 40 г, растительных жиров — до 20-30 г, хлеба — до 250 г в день, а также употреблять свежие сырые овощи и фрукты. У старых людей может наблюдаться и обратный процесс — исхудание, которое может зависеть от недостатка желудочных и кишечных соков, сопровождающегося понижением аппетита, снижением усвояемости пищи, активности половых и других желез внутренней секреции, атеросклерозом. Наступление таких возрастных изменений должно учитываться и требует соответствующего изменения характера питания и образа жизни. Таким людям полезно употреблять больше молока и кисломолочных продуктов.
Нередко у старых людей наблюдается хрупкость костей вследствие недостатка в пище солей кальция, фосфора и витамина Д, что может привести к переломам костей даже при легких травмах. Все недостающие вещества есть в молоке и особенно в сыре и твороге. Молоко и молочные продукты обогащают белок всех блюд, в которые они входят, улучшают вкус пищи, ее разнообразие и усвояемость.
www.novostioede.ru
foodexpert.pro
Козье молоко: польза и вред для пожилых – тема, которая требует подробного рассмотрения. Ведь к питанию в пожилом возрасте нужно относиться ответственно и выбирать только те продукты, которые окажут благотворное влияние на организм.
[contents]
Содержание статьи:
Козий молочный продукт – эликсир молодости, который омолаживает и оздоровляет организм человека. Молоко коровы тоже считается питательным и полезным, однако, с козьим ему не сравниться.
Козье молоко. Польза и вред для пожилых неодинаковы. Этот напиток приносит больше пользыНапример, в козьем молочном продукте витамины А, В, Д, C содержится в большем количестве, нежели в цельном коровьем молоке.
В составе козьего молока в разы больше содержания кобальта, витамина В12, который отвечает за обмен веществ и выработку плазмы. Лактоза находится в меньшем количестве, что объясняет лучшую усвояемость продукта. Молоко козы в своем составе имеет много кальция, железа, магния, белков, жирных кислот.
[box type=»shadow» ] Популярная статья рубрики: Варианты ужинов на скорую руку. Рецепты вкусных блюд из самых простых продуктов. [/box]
Не обделено витаминным комплексом, фолиевой кислотой и фосфатом.
Ученые, рассматривая вред и пользу продукта для пожилых людей, пришли к выводу о том, что молоко козы, практически не имеет противопоказаний.
Содержание полезных веществ козьего молока, необходимых для пожилых людей | |
| Сухие обезжиренные вещества | 8,9 |
| Кальций | 0,19 |
| Витамин Д | 0,7 |
| Витамин С | 2 |
| Витамин А | 39 |
| Рибофлавин | 212 |
| Козеин | 24 |
| Витамин В | 68 |
| Фосфор | 0,27 |
| Зола | 0,6 |
| Лактоза | 4,7 |
| Альбумин | 0,7 |
| Жиры | 3,9 |
| Медь | 0,06 |
| Азот | 3,3 |
| Хлорид | 0,15 |
| Белки | 3 |
| Р205/СаО | 1,3 |
Важно знать: благодаря богатому составу полезных элементов в козьем продукте, люди в пожилом возрасте могут поддерживать баланс необходимых веществ в организме, а также употреблять молочные продукты для профилактики и лечения различных заболеваний.
Витаминно-минеральные составляющие козьего напитка являются необходимостью для здорового функционирования всего организма. Витамины отвечают за усвояемость полезного белка, жира, минеральных элементов, углеводов.
[box type=»info» ]В составе козьего молока в разы больше содержания кобальта, витамина В12, который отвечает за обмен веществ и выработку плазмы[/box]
Сбалансированный витаминный комплекс необходим для продуцирования клеток плазмы, гормонов. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу козьего молока, формируется химический состав нервной системы.
Действие витаминов в пожилом возрасте:
Состав молочной продукции козы богат цинком, молибденом, калием, кальцием, железом, серой, которые усиливают действие витаминов, образуют вместе с ними прочную защиту для организма.
Белок с фосфатами – это составляющие продукта, которые отвечают за процесс переваривания, что говорит о хорошем всасывании полезных веществ в человеческий организм.
В организмах людей с возрастом ослабевают защитные функции, иммунитет, пожилые люди хуже видят. У людей преклонного возраста замедлена работа головного мозга, ЖКТ, проявляются патологические сбои сердечно-сосудистой системы.
С годами печень и почки работают хуже, что объясняется снашиванием организма – появляются болезни.
В козьем напитке есть все необходимое, для поддержания организма в пожилых годах:
Любая, даже самая полезная пищевая продукция, имеет свои противопоказания. Некоторую пищу, как и напитки, нельзя употреблять при определенных патологиях, особенно, это касается людей преклонного возраста.
[box type=»shadow» ] Новые рецепты: Кексы на кефире. Самые вкусные рецепты приготовления кексов на кефире дома! [/box]
Козий напиток не следует употреблять людям с проблемами здоровья поджелудочной железы, а также больным ожирением. В некоторых случаях допускается употребление разбавленного продукта.
Нельзя пить молоко, тем людям, у которых есть непереносимость организма к молочным продуктам.
Нельзя пить холодный напиток – он теряет свои свойства по быстрому усвоению, к тому же можно просто заболеть ангиной.
Пожилые люди, должны исключить употребление козьего напитка перед приемом пищи и сразу после трапезы. Это связано с тем, что молочная жидкость влияет на работу желудочного сока, пища в этом случае переваривается долго, а это грозит перенагрузкой всего ЖКТ.
Считается, что огромная польза именно от парного молока, тогда все содержащиеся в нем активные вещества не разрушенные, при этом разбавлять напиток не стоит, это необходимо в редких случаях (например, при ожирении).
Однако употреблять напиток в сыром виде нужно с осторожностью, чтобы не заразиться вирусной инфекцией, носителем которой может быть животное. Поэтому молоко козы можно кипятить, однако не нужно переусердствовать, для этого достаточно подержать его на огне в течение 1 мин.
Приучать организм к ежедневному употреблению следует с малых доз, каждый день увеличивая до тех пор, пока одноразовая доза не будет составлять 200 мл.
Хранить молоко следует в сыром виде (без кипячения) в холодном месте. Тара для хранения должна быть тщательно вымытой, чтобы продукт дольше сохранялся.
Молоко козы – прекрасный помощник при лечении различных заболеваний, которые проявляются в пожилом возрасте. Однако рекомендуется получить консультацию доктора, чтобы избежать негативных последствий употребления напитка.
Обратите внимание: медики рекомендуют, для получения большей пользы от козьего молочного продукта, в пожилом возрасте, чтобы избежать вреда, придерживаться тех дозировок, которые указаны в рецептах. Так не будет дополнительной нагрузки на пищевод и ЖКТ.
Одним из последствий диабета считается остеопороз (хрупкие кости). Данная патология возникает по причине недостаточности инсулина. В козьем напитке большое количество кальция и витамина Д, которые способствуют укреплению костной ткани.
Из-за высокой жирности диабетикам рекомендован осторожный ввод продукта в рацион. Пить большое количество козьего продукта нельзя – компоненты быстро усваиваются, а это может спровоцировать гипервитаминоз.
[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Рецепт домашнего майонеза. Как приготовить по классическому рецепту пошагово с фото [/box]
При диабете не нужно употреблять продукт в парном виде, тогда получится избежать скачков сахара в крови. Перед употреблением, требуется легкое кипячение.
Диабетикам рекомендовано употреблять по 0,5 ст. напитка через день на протяжении месяца, далее недельный перерыв. По такой схеме продукт употребляется на постоянной основе.
Пить напиток следует до или после основного рациона, между приемом пищи и употреблением напитка должно пройти не менее 40 мин. При этом стоит учитывать, что холодное молоко вызывает запоры.
В козьем молоке содержится большое количество бифидобактерий, необходимых для нормализации микрофлоры кишечника. Вредные микроорганизмы провоцируют появление дисбактериоза, а молоко способствует выведению их, с нормализацией микрофлоры.
Рекомендовано употреблять молочный напиток во время еды 1 раз в день 3 раза в неделю, доза не должна превышать 150 мл за один прием. Курс лечения начинается с месячного употребления, для большей эффективности лечебной терапии, рекомендована консультация с лечащим гастроэнтерологом.
[box type=»warning» ]Важно помнить!
Нельзя пить молоко, тем людям, у которых есть непереносимость организма к молочным продуктам.[/box]
Когда основным симптомом дисбактериоза является диарея, то к молоку следует относиться внимательно. Отказываться совсем от напитка не стоит, можно из него приготовить сырники, кашу, молочный суп, картофельное пюре, блинчики.
Если дисбактериоз отмечается запором, то напиток поможет разжижить каловые массы. При пить его нужно обязательно в теплом виде.
Козье молоко не принесет вреда при гастрите, а особая польза продукта отмечена для больных с повышенной кислотностью, в том числе и для людей пожилого возраста.
Благодаря обволакивающим свойствам молока в ЖКТ, после употребления продукта, налаживается кислотный баланс, что необходимо для больных гастритом.
Для лечения данной патологии следует отдавать предпочтение свежему жирному напитку. Употреблять при высокой кислотности лучше за 1,5 часа до основного приема пищи. Напиток должен быть теплым (комнатной температуры), курс лечебной терапии составляет 60 дней.
Ежедневно следует выпивать не менее 2 стаканов, желательно на пустой желудок.
Из-за недостатка витамина Д в организме пожилых людей отмечается нехватка кальция, которая сказывается рахитом или остеопорозом. Данные заболевания лечатся при помощи козьего напитка.
Если в течении полугода ежедневно употреблять молочный продукт козы, то от болезней не останется и следа. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавлять мед, лучше липовый.
Козье молоко (польза и вред для пожилых людей одновременно) медики рекомендуют выпивать ежедневно в вечернее время, количество напитка не должно превышать 200-250 мл. При добавлении меда необходимо учитывать аллергическую реакцию, которая может возникнуть на этот продукт.
Козий молочный продукт содержит всего 67 Ккал в 100 мл продукта, поэтому он будет полезен в период диетического питания. Поддержит организм и восполнит утраченные витамины и микроэлементы в процессе похудения.
При этом не стоит обращать внимания на высокую жирность молока козы. Эти жиры легко усваиваются и не откладываются в жировую прослойку.
[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Рецепт солянки мясной сборной классический [/box]
Рекомендации по употреблению: 1 ст. напитка вместо ужина – поможет организму насытиться, получить все необходимые компоненты и не набрать лишних килограммов.
Медицина рекомендует употребление козьего напитка онкологическим больным, особенно в том случае, когда была пройдена химиотерапия, так как организму нужно восстановиться и очиститься.
Онкобольным рекомендуется употреблять молочный продукт в переработанном виде. Это – кефир, йогурт, творожный продукт, ряженка, сыворотка. Кисломолочная продукция рекомендована к употреблению дважды в день. Это может быть чашка кефира или ряженки, 40 г сыра или 100 г творога, чашка молока или 1/3 мороженого.
Молоко для употребления должно прокипяченным. Козий напиток имеет мало лактозы, что очень важно при онкологии.
Рекомендуемый курс употребления молочной продукции онкобольным должен быть согласован с лечащим врачом.
Закипяченное молоко сливается в широкую тару, отстаивается в холодном месте двое суток. Затем, с продукта снимаются сливки, которые взбивают в масло. Для этого следует воспользоваться маслобойней или миксером.
Перед взбитием масла, массу следует присолить, для получения желтоватого цвета, можно добавить немножко шафрана. Когда из смеси образуется комочек, сыворотка сливается, готовое масло промывается и перемешивается ложкой.
Для готовки такого вкуснейшего блюда требуется 1000 мл молока, лучше парного. Во время кипячения напитка требуется добавить питьевой соды на кончике ножа, это делается для того, чтобы напиток не свернулся. Далее добавляется 400 мл сахарного песка.
Во время варки на маленьком огне блюдо следует помешивать, когда масса станет золотистого оттенка – блюдо приготовилось. Такой продукт можно разлить в постерелизованные баночки, закатать металлическими крышками.
В большую кастрюлю вливается 5 л свежего козьего напитка, добавляется пепсин (аптечный порошок). После помешивания в течение четверти часа, комок из сырья сядет на дно, отделяясь от сыворотки.
Когда ком станет плотным, сыворотка сливается, сгусток отбрасывается на сито, придавливается ложкой. Сверху брынзу следует присолить, после формирования кружка, перевернуть на другую сторону, снова присолить. Брынзу нужно постоянно переворачивать, присаливая, до тех пор, пока она не станет твердой.
[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Маринованные шампиньоны — пальчики оближешь! Быстрый рецепт приготовления [/box]
Соли каждый раз требуется малое количество.
В чашку молока требуется добавить ложечку варенья, массу взбить хорошо миксером, пока не образуется пенка.
Свежая приготовленная сметана соединяется с пастой томата, добавляется чеснок, соль, черный перец. Соус хорошо подходит к блюдам из курицы.
В подслащенное молоко добавляется желатин, выжидается до полного растворения. Далее массу ставят на медленный огонь, доводят почти до закипания, добавляют кусочками нарезанные фрукты, орешки. После остывания в холодильнике, можно подавать к столу.
Скисшее молоко (2 л) греется на огне, процеживается сквозь несколько слоев марли. После отхода сыворотки получается 500 г творожной массы, которую отстаивают 2 дня. Затем, в полученный продукт добавляется 0,5 л молока, подогревается на огне, после отделения сыворотки, полученную массу опять процеживают.
В посудине топится сливочное масло (120 г), добавляется полученная творожная масса, желтки от 3 яиц, соль, чуть-чуть соды. Все ингредиенты требуется постоянно помешивать до получения жидкого, тягучего сыра (примерно 1/4 часа).
[box type=»info» ]Медицина рекомендует употребление козьего напитка онкологическим больным (не ситоит забывать о пользе и вреде для пожилых людей), особенно в том случае, когда была пройдена химиотерапия, так как организму нужно восстановиться и очиститься[/box]
Затем, продукт выкладывается по формочкам или просто в судок, для застывания требуется поставить в холодильник.
Для готовки творога из молочного продукта козы, потребуется сделать запас прокисшего молока. Для этого нужно молоко отстаивать в теплом месте. Затем прокисший напиток подогревается до 45 градусов. Это необходимо для того чтобы творог отделился от сыворотки.
Важно знать: следует точно придерживаться температуры нагрева, если перегреть продукт, рассыпчатого творога не видать, вместо него получится кашеобразная масса.
Полученная масса процеживается сквозь несколько слоев марли. Массу не нужно доставать из марли, а завязав сверху узлом, подвесить вместе с творогом и оставить стекать над посудиной на 7 часов.
[box type=»shadow» ] Простой популярный рецепт: Меню праздничного стола на день рождения дома [/box]
Этого времени достаточно для полного освобождения продукта от сыворотки. После чего творожную массу можно поставить в холодильник, чтобы она немного застыла.
Чтобы приготовить такой напиток, требуется 0,5 л молока, 2 ложки закваски кефира. Молоко кипятится 5-7 минут, остывает около 3 часов, к получившейся массе добавляется закваска. К следующему дню полезнейший напиток будет готов.
Организм насыщается полезными элементами, омолаживается, восстанавливается, если готовить вкусные блюда и просто употреблять козье молоко. Польза и вред для пожилых при этом неравнозначная: противопоказаний этот продукт практически не имеет, а вот лечебное действие на организм оказывает точно.
О козьем молоке, как об уникальном продукте:
Польза и вред козьего молока:
ideales.ru
Из-за его частого употребления слабеют и ломаются кости
04.08.2016 в 19:25, просмотров: 34242
Японские ученые сделали новое открытие из серии «молоко — белая смерть». Как оказалось, частое употребление этого напитка в пожилом возрасте резко повышает риск перелома шейки бедра. Обнаружена даже причинно-следственная связь – молоко богато вредными трансжирами, которые делают кости менее прочными. Хотя раньше специалисты были уверены, что все наоборот — из-за высокого содержания кальция молоко должно кости укреплять.
Конечно, весьма удивительно, что вредное влияние молоко решили исследовать именно японцы — в этой стране потребление потребление молочных продуктов гораздо ниже, чем в Европе. В среднем японец получает всего около 500 мг кальция в день. Но, несмотря на это, в Японии зафиксировано меньше случаев переломов шейки бедра у пожилых людей, чем в странах ЕС.
Японские исследовательские группы из нескольких университетов страны Восходящего солнца, проанализировав данные эпидемиологических исследований 13-ти европейских государств и проведя серию исследований, установили, что на усвоение кальция негативно влияет наличие в молоке трансжира под названием «вакценовая кислота». Как говорит глава Национального исследовательского центра «Здоровое питание», профессор Олег Медведев, сегодня трансжиры во всем мире признали самым вредным компонентом того, что люди употребляют в пище. «Но если раньше в основном имелись в виду так называемые «промышленные» трансжиры, которые образуются в результате отверждения масел в пищевом производстве, и которые либо ограничены к употреблению, либо вовсе запрещены во множестве стран мира, то теперь стало ясно, что все не так однозначно. Исследование японских ученых – первая научная работа, которая так серьезно затрагивает вопрос «естественных» трансжиров. Они присутствуют в молоке, мясе, — и не регламентируются ни в одной стране, так как всегда считались безвредными», — говорит профессор Медведев.
Исследование японских ученых дополняет проведенное ранее исследование их коллег из Швеции, которые установили, что молочный сахар галактоза тоже вызывает ослабление костей, а также повышает увеличивает риск перелома шейки бедра, но в основном у женщин пенсионного возраста. Однако японское исследование доказало, что в зоне риска находятся и мужчины, для которых молочные продукты не менее опасны, чем для представительниц прекрасного пола.
Между тем, вы нашей стране действуют рекомендации о необходимости употребления взрослыми (в том числе, и возрастными) людьми более 900 г молока и молочных продуктов в день. Хотя это значительно выше рекомендаций любой другой европейской страны. «При составлении рекомендаций по питанию, учитывая последние научные данные, следует ввести возрастное деление в отношении потребления молока и молочных продуктов. Становится понятно, что молоко хорошо для детей, но не очень полезно для взрослых и, тем более, пожилых. Перелом шейки бедра – одна из основных причин инвалидности у пожилых. Новое исследование открывает ценные данные для тех, кому за 80, а при растущей продолжительности жизни в мире этих людей становится все больше,” – считает Олег Медведев.
Откуда же тогда получать столь необходимый для поддержания оптимальной плотности костей кальций? У ученых, конечно, есть ответ на этот вопрос. Из рыбы с костями, зелени, морепродуктов, бобовых, кунжута. Однако если ваша любовь к «молочке» с возрастом не ослабевает, переходите на обезжиренные варианты, так как вредные трансжиры являются составляющей жировой части в молоке.
Источник http://www.mk.ru/social/health/2016/08/04/moloko-priznali-vrednym-dlya-pozhilykh-lyudey.html
Питание пожилых людей, несмотря на то, что калорийность рациона должна быть снижена, по-прежнему должно оставаться разнообразным, предпочтение отдавать наиболее полезным и питательным продуктам, одним из которых, несомненно, является молоко, признанное самым здоровым продуктом в мире.
В молоке содержится более 200 жизненно необходимых для человека веществ, среди которых 8 незаменимых аминокислот (которые не синтезируются организмом), множество ферментов (катализаторов биохимических процессов), а также кальций, калий, некоторые витамины, поэтому ценность молока как продукта питания очень велика.
Перечислим вкратце основные достоинства молока. В организме должен поддерживаться баланс воды и солей. Тело человека примерно на 65% состоит из воды, вода является средой для большинства биохимических реакций организма.
Источник http://moi-goda.ru/zdorovoe-pitanie/tsennost-moloka-v-pitanii-pozhilich-liudey
О том, что молоко жизненно необходимо детям, знает каждый. Но почему-то очень многие пребывают в неведении о том, что молоко для взрослых полезно не меньше, чем для детей. Чем же полезно молоко взрослым людям?
Целебные свойства молока
Давно известно , что молоко является прекрасным источником кальция. К тому же, этот минерал из молока усваивается организмом практически полностью. Эта особенность молока делает его незаменимым продуктом как для детей, так и для людей, больных остеопорозом — болезни, при которой кальций вымывается из костей, делая их при этом ломкими и хрупкими.
При простудных заболеваниях. Для борьбы с вирусными инфекциями организму необходим белок. А ведь именно молочный белок усваивается нашим организмом лучше, чем любой другой. Это свойство молочных белков сделала молочные продукты, в частности молоко, такими популярными среди спортсменов.
При бессоннице и мигрени. Молоко помогает бороться с бессонницей. Оно оказывает седативное воздействие на организм и нервную систему благодаря высокому содержанию различных аминокислот. И один из наиболее популярных народных рецептов при бессонице — это стакан молока с медом, которое необходимо принимать за час до сна. Особенно полезно парное молоко.
Прекрасно справляется молоко и с мигренями, и с обычными головными болями. А если у вас постоянные головные боли, то поможет следующий рецепт. В стакане кипящего молока размешиваем одно сырое яйцо и выпиваем этот коктейль. Недельный курс такой терапии — и вы надолго забудете о головных болях.
Полезно молоко и гипертоникам. Благодаря легкому мочегонному эффекту, молоко прекрасно снижает давление.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В большинстве случаев, польза молока для пожилых людей выражается в регулировании кислотности и снижении болевых ощущений при таких заболеваниях, как гастрит и язва двенадцатиперстной кишки. В борьбе с изжогой — молоко — идеальное средство, так как оно понижает кислотность. Но следует помнить, что для нормального усвоения молоко следует пить слегка теплое, причем — медленно и маленькими глотками.
В день рекомендуется выпивать хотя бы один стакан молока или кефира — в зависимости от ваших предпочтений или особенностей организма. Однако для пожилых людей кисломолочные продукты считаются наиболее благоприятными для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Но и здесь существуют нюансы. Так, слабый, однодневный кефир обладает свойством усиления переваривания пищи, и его хорошо употреблять при запорах. Тогда как крепкий, двух-трехдневный кефир рекомендуется при дисфункции (расстройстве) кишечника.
Ценно молоко и как поставщик витаминов в наш организм. Благодаря молоку мы можем в полной мере получать рибофлавин (витамин В2). Именно этот витамин отвечает за энергетический обмен в организме и превращает жиры и углеводы в полезную энергию. Поэтому этот напиток прекрасно помогает бороться с лишним весом — необходимо лишь употреблять нежирное молоко.
Не нравится молоко — пейте кефир!
Молоко не является лекарством от всех болезней. А некоторым людям оно даже противопоказано при всей своей полезности.
Почти 15% населения нашей планеты страдает недостаточностью фермента, которые расщепляет лактозу (молочный сахар). Такая неспособность к усвоению молочного сахара приводит к брожению молока в кишечнике, что приводит к диарее.
Еще один момент, почему молоко может быть вредным — это склонность многих людей к аллергии. Молоко — сильнейший аллерген. Поэтому при первых же признаках — сыпи, зуде, вздутии живота, тошноте или рвоте — следует прекратить прием молока. В то же время аллергикам полезны производные молока — кисломолочные продукты. Й огурт, кефир, сыр, творог — не менее нужны организму . Также, вместо коровьего, можно попробовать пить козье молоко.
Пожилым людям необходимо помнить о некоторых нюансах, связанных с этим замечательным напитком. После 50 лет молок о нужно пить крайне умеренно , сократив его количество до одного стакана в день. Дело в том, что молоко способствует накоплению в организме веществ, провоцирующих развитие атеросклероза. И именно после 50 лет резко возрастает риск развития этого заболевания.
Вред принесет молоко и тем людям, которые страдают отложением кальциевых солей в сосудах. В этом случае его следует полностью исключить из рациона.
Молочные ванны — молодость кожи
Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.
Молоко связывает токсические вещества, которые попадают в наш организм из окружающей среды, а также — при приеме антибиотиков и в результате увлечения рафинированными продуктами. Не случайно рабочие и служащие, занятые на вредных участках производства, обеспечиваются бесплатным молоком.
Источник http://napensii.ua/articles/128-vred-i-pol-za-moloka-dlya-pozhilyh
Трудно назвать еще какой-либо продукт, вызывающий такое количество столь противоречивых мнений. Чем полезно мо
zdorovo-zhivi.ru
Питание пожилых людей, несмотря на то, что калорийность рациона должна быть снижена, по-прежнему должно оставаться разнообразным, предпочтение отдавать наиболее полезным и питательным продуктам, одним из которых, несомненно, является молоко, признанное самым здоровым продуктом в мире.
В молоке содержится более 200 жизненно необходимых для человека веществ, среди которых 8 незаменимых аминокислот (которые не синтезируются организмом), множество ферментов (катализаторов биохимических процессов), а также кальций, калий, некоторые витамины, поэтому ценность молока как продукта питания очень велика.
Перечислим вкратце основные достоинства молока. В организме должен поддерживаться баланс воды и солей. Тело человека примерно на 65% состоит из воды, вода является средой для большинства биохимических реакций организма.
Известно, что количество воды, остающейся в организме, зависит от количества присутствующих в нем солей. Хорошо удерживает воду поваренная соль.
Молоко, которое на 88% состоит из воды, содержит в себе соли калия и кальция, которые обладают противоположным действием — повышают мочеотделение, способствуют выводу влаги из организма, препятствуя тем самым чрезмерному ее накоплению.
Такая регуляция очень важна для людей пожилого возраста, главной проблемой которых, в основном, является расстройство регуляционных механизмов организма. Одной из проблем людей пожилого возраста было и остается разрежение костей. Вследствие нехватки кальция, кремния, магния, фосфора и витамина D кости становятся хрупкими, легко ломаются, что особенно сказывается зимой во время гололеда, когда пожилые люди с переломами становятся наиболее частыми поциентами травмпунктов. Болезнь костей, связанная с нехваткой кальция, когда кости становятся пористыми, называется остеопороз. Наличие кальция в организме также сказывается на здоровье волос.
Напомню, что молоко и молочные продукты являются главным источником кальция. Признано, что кальций, содержащийся в молоке, усваивается наиболее легко. На первом месте здесь стоит сыр: при 40% жирности на 100 г продукта в нем содержится 930 мг, а в твороге — 31 мг. Однако не стоит забывать, что сыры, по сравнению с творогом, являются тяжелой пищей.
В молоке и молочных продуктах также содержатся витамины А, В2, РР, В12.
Перечисленные сведения о пользе молока могут быть использованы при составлении рациона как молодыми, так и пожилыми людьми. Однако наступление старости для большинства людей характеризуется сходными признаками, в соответствии с которыми мы и рассмотрим питательные свойства молока.
Расстройства аппетита
Среди ученых, исследующих эту проблему, распространено мнение, что человек, который в течение всей жизни руководствуется аппетитом как мерой потребности в еде, к старости неизбежно "впадает в заблуждение". Это связано с тем, что чувствительность центров гипоталамуса, отвечающих за аппетит, с годами уменьшается, так сказать, повышается порог чувствительности. Все это приводит к тому, что человек успевает съесть пищи больше положенного, прежде чем срабатывает регулятор аппетита. Как результат, в крови появляется лишняя глюкоза, которая, не будучи использована организмом, стремится превратиться в жир.
Ожирение
Однако организмом энергия вырабатывается не только из глюкозы. Есть также второй способ получения энергии — переработка жиров. Обычно, как только чувствительные рецепторы гипоталамуса срабатывают на глюкозу, резко уменьшается выработка гормона роста, который отвечает за мобилизацию жира. Во время сна или длительного голодания с гипоталамуса снимается "глю козный тормоз", возрастает производство гормона роста, который стимулирует организм к получению энергии из жира.
В старости регулировка этих двух механизмов получения энергии нарушается. Избыток жирных кислот, находящихся в противоречии с гормоном роста, приводит к уменьшенному производству этого гормона гипоталамусом и усиленному развитию жировых тканей, клетки которых обеднены рецепторами на инсулин. В свою очередь, организм отвечает повышенным производством инсулина, который заставляет глюкозу превращаться в жир. Организм оказывается в замкнутом кругу: механизм получения энергии из глюкозы не работает, гормон роста, мобилизующий жировые ткани, в нужном количестве не вырабатывается. В этих условиях ожирение становится необратимым процессом, к тому же являющимся почвой для развития различных болезней, главной из которых является гиперхолестеринемия.
Не секрет, что человек умирает не от старости. Как бы он ни был стар, он все равно умирает от болезней, которые в разные периоды жизни могут довольно успешно вылечиваться. Одним из таких заболеваний является атеросклероз, появление и развитие которого неразрывно связано с ожирением и выражается в нарушении холестеринового обмена организма.
Холестерин является материалом, из которого строится клетка (в частности, клеточные мембраны), его избыточное количество отрицательно влияет на организм: оседая на стенках кровеносных сосудов, он образует бляшки — своеобразные образования, которые ухудшают работу кровеносной системы, являются причиной повышенного кровяного давления и даже закупорки сосудов, приводя к таким болезням, как атеросклероз, желчнокаменная болезнь, инфаркт. Гиперхолестеринемия часто приводит к параличам вследствие образования тромбов в сосудах головного мозга.
Хотя учеными ставится под сомнение связь холестерина с атеросклерозом и другими болезнями (холестерин всего лишь вещество, настоящей причиной считается нарушение регулирующих процессов в организме), все же высокое его содержание в крови является верным признаком заболевания.
Холестерин нужен организму для усиленного деления клеток, так как является материалом клеточных мембран. Дополнительный синтез холестерина обеспечивается за счет ожирения. Этот процесс выглядит следующим образом.
Когда в организм попадает больше пищи, чем требуется (вследствие нарушения аппетита, снижения физической активности при прежнем рационе), в крови повышается уровень глюкозы, так как почти все продукты содержат углеводы. Однако в силу того, что возможности обменных реакций организма ограничены, а в пожилом возрасте наблюдается еще и снижение физической активности, в крови оказывается некоторое количество избыточной глюкозы. Это в свою очередь заставляет поджелудочную железу вырабатывать дополнительный инсулин, превращающий глюкозу в жир, и холестерин (материалы для строительства новых клеток). Так как эти вещества являются водонерастворимыми, они не могут самостоятельно покинуть печень и переносятся оттуда белком-носителем (также вырабатываемым печенью) липопротеином. Оболочки клеток имеют специальные рецепторы для улавливания липопротеинов, захватывающие и передающие внутрь клетки переносимый холестерин.
В сущности, это есть механизм усиленного деления клеток, который необходим растущим детям и беременным матерям. Однако в нашем случае мы наблюдаем ситуацию, когда этот механизм срабатывает из-за изменений, происходящих в организме в старости (нарушение аппетита, снижение физической активности). В результате клетки организма, вместо того чтобы принимать холестерин и делиться, отвергают его, так как нет потребности в усиленном делении клеток. Избыточный холестерин оседает на стенках кровеносных сосудов, образуя атеросклеротические бляшки, которые представляют собой скопление гладкомышечных клеток, являющихся производными от одной клетки, которая усиленно делилась. Помимо всего прочего, бляшки насыщены жирными кислотами, которые усиливают образование тромбов (тромбоциты — кровяные пластинки).
Лечение атеросклероза осуществляется посредством соблюдения умеренной диеты и регулярных занятий спортом. Однако при лечении следует учесть некоторые особенности.
Хорошо известно, что холестерин содержится в продуктах животного происхождения и практически не встречается в растительных продуктах, за исключением сахарной свеклы. Ограничивая себя в мясных продуктах, следует помнить, что организм синтезирует холестерина примерно в четыре раза больше, чем попадает в него с нищей, и переход полностью на продукты растительного происхождения скорее принесет вред, чем пользу. Надо исключить из рациона продукты, отличающиеся повышенным содержанием холестерина, такие, как мозги, сердце, печень. Также желательно исключить продукты, содержащие труднопереваримые жиры — говяжье и свиное сало.
Наиболее предпочтительная диета — хлеб грубого помола и молоко, а в остальном — как можно больше овощей и фруктов. Так как полностью нельзя отказаться от продуктов животного происхождения, молоко будет лучшим выбором, потому что в нем содержится более 200 необходимых человеку веществ, многие из которых не встречаются в растительных продуктах.
Молоко содержит меньшее количество холестерина по сравнению с другими молочными продуктами: в 23 раза меньше, чем сливочное масло, в 13 раз меньше, чем сыр.
Помимо прочего, в молоке содержатся такие вещества, как метионин — аминокислота, обладающая линотропным действием, направленным против ожирения печени, и лецитин, способствующий нормализации холестеринового обмена.
К тому же, молочные жиры перевариваются легче остальных (наиболее труднопереваримые — баранье и свиное сало), тем более что содержание жира в молоке относительно невелико — всего 3 г на 100 г продукта, в то время как в свинине — 30, курятине — 27, колбасах — 15. Однако, в отличие от коровьего молока, молочные продукты не так безобидны: в сыре — 30 г жира на 100 г продукта, в сметане — 25. Важно, что уменьшение жирности пищи способствует выработке в печени липопротеинов высокой плотности, которые осуществляют разгрузку избыточных накоплений холестерина в тканях организма. В сочетании с регулярными занятиями спортом этот процесс действует вдвойне эффективнее.
Хотя в молоке каждое отдельное вещество содержится в небольшом количестве, но в нужной пропорции по отношению к другим, и все вещества можно назвать "образцовыми". Проведенными в Америке исследованиями удалось установить, что молоко (хотя и неизвестно, как) снижает уровень холестерина в крови, для чего надо пить от 750 г до 2 л молока в день (в зависимости от случая).
Подводя итог, можно сказать, что в питании пожилых людей молоко имеет значение как очень ценный продукт, обладающий многими целебными свойствами, которые можно успешно использовать ггри лечении и профилактике многих старческих недугов.
medn.ru
Загрузка...
Физиологи предлагают массу тестов, по которым можно проверить, насколько наш биологический возраст соответствует реальному. Один из самых простых - это наклоны. Он состоит из двух частей. Как его провести, ра...
В чем же польза клубники?Того, кто не любит клубнику, наверняка, не существует. Ее потрясающий вкус, аромат и красочный внешний вид так и кричат: «Съешь меня, я вкусная». Помимо удовольствия, которое мы получаем при поедании этой яго...
Пусть суставы не хрустятК сожалению, заболевание не выбирает возраст. Первый сигнал надвигающегося артроза – лёгкая и быстро проходящая болезненность, хруст или скрип суставов. Чаще всего артроз возникает у дам в 40–45, мужчины начи...
Об угарном газе и последствияхУгарный газ нельзя увидеть или почувствовать, однако при большой концентрации угарный газ убивает человека в считанные секунды. Угарный газ, несмотря на свою ядовитость, никак не раздражает органов чувств — у...
Зарядка для пожилыхО пользе двигательной активности говорят многие врачи и целители. Гимнастические упражнения рекомендуется выполнять и в молодом, и в преклонном возрасте. Предлагаем вашему вниманию комплекс упражнений, приме...
Зачем нужна растяжка и как тянуться правильно?Йоги говорят: гибкость - это молодость. И по большому счету это правда. С возрастом способность к гибкости начинает постепенно угасать, сухожилия становятся менее эластичными, амплитуда движений уменьшается. ...
Перелом шейки бедра у пожилыхДиагноз перелом шейки бедра звучит грозно и ассоциируется в сознании людей с неминуемой неподвижностью, а то и смертью, если речь идёт о человеке преклонного возраста. Это действительно серьёзная травма, кото...
Онколог о важных правилах профилактики ракаВопросы, касающиеся онкологии, волнуют многих. Пожалуй, нет ни одного человека, близких которого не затронула бы эта больная тема. Словно тема войны. Именно ее нередко и напоминает жизнь самих пациентов или и...
Если сердце бьется неровно...Наше сердце может то замедлять частоту своих сокращений, то вдруг начинать бешено колотиться. Часто это бывает связано с аритмией – заболеванием, характерным, как правило, для пожилых людей. Вернуть сердцу пр...
Молочная сывороткаМолочная сыворотка — побочный продукт, остающийся при производстве творога и сыра, но уже в Древней Греции были известны и активно использовались её лечебные свойства. Ещё Гиппократ открыл благотворное действ...
moi-goda.ru
О том, что молоко жизненно необходимо детям, знает каждый. Но почему-то очень многие пребывают в неведении о том, что молоко для взрослых полезно не меньше, чем для детей. Чем же полезно молоко взрослым людям?
Целебные свойства молока
Давно известно, что молоко является прекрасным источником кальция. К тому же, этот минерал из молока усваивается организмом практически полностью. Эта особенность молока делает его незаменимым продуктом как для детей, так и для людей, больных остеопорозом — болезни, при которой кальций вымывается из костей, делая их при этом ломкими и хрупкими.
При простудных заболеваниях. Для борьбы с вирусными инфекциями организму необходим белок. А ведь именно молочный белок усваивается нашим организмом лучше, чем любой другой. Это свойство молочных белков сделала молочные продукты, в частности молоко, такими популярными среди спортсменов.
При бессоннице и мигрени. Молоко помогает бороться с бессонницей. Оно оказывает седативное воздействие на организм и нервную систему благодаря высокому содержанию различных аминокислот. И один из наиболее популярных народных рецептов при бессонице — это стакан молока с медом, которое необходимо принимать за час до сна. Особенно полезно парное молоко.
Прекрасно справляется молоко и с мигренями, и с обычными головными болями. А если у вас постоянные головные боли, то поможет следующий рецепт. В стакане кипящего молока размешиваем одно сырое яйцо и выпиваем этот коктейль. Недельный курс такой терапии — и вы надолго забудете о головных болях.
Полезно молоко и гипертоникам. Благодаря легкому мочегонному эффекту, молоко прекрасно снижает давление.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В большинстве случаев, польза молока для пожилых людей выражается в регулировании кислотности и снижении болевых ощущений при таких заболеваниях, как гастрит и язва двенадцатиперстной кишки. В борьбе с изжогой — молоко — идеальное средство, так как оно понижает кислотность. Но следует помнить, что для нормального усвоения молоко следует пить слегка теплое, причем - медленно и маленькими глотками.
В день рекомендуется выпивать хотя бы один стакан молока или кефира - в зависимости от ваших предпочтений или особенностей организма. Однако для пожилых людей кисломолочные продукты считаются наиболее благоприятными для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Но и здесь существуют нюансы. Так, слабый, однодневный кефир обладает свойством усиления переваривания пищи, и его хорошо употреблять при запорах. Тогда как крепкий, двух-трехдневный кефир рекомендуется при дисфункции (расстройстве) кишечника.
Ценно молоко и как поставщик витаминов в наш организм. Благодаря молоку мы можем в полной мере получать рибофлавин (витамин В2). Именно этот витамин отвечает за энергетический обмен в организме и превращает жиры и углеводы в полезную энергию. Поэтому этот напиток прекрасно помогает бороться с лишним весом - необходимо лишь употреблять нежирное молоко.
Не нравится молоко - пейте кефир!
Молоко не является лекарством от всех болезней. А некоторым людям оно даже противопоказано при всей своей полезности.
Почти 15% населения нашей планеты страдает недостаточностью фермента, которые расщепляет лактозу (молочный сахар). Такая неспособность к усвоению молочного сахара приводит к брожению молока в кишечнике, что приводит к диарее.
Еще один момент, почему молоко может быть вредным — это склонность многих людей к аллергии. Молоко — сильнейший аллерген. Поэтому при первых же признаках — сыпи, зуде, вздутии живота, тошноте или рвоте — следует прекратить прием молока. В то же время аллергикам полезны производные молока — кисломолочные продукты. Йогурт, кефир, сыр, творог — не менее нужны организму. Также, вместо коровьего, можно попробовать пить козье молоко.
Пожилым людям необходимо помнить о некоторых нюансах, связанных с этим замечательным напитком. После 50 лет молоко нужно пить крайне умеренно, сократив его количество до одного стакана в день. Дело в том, что молоко способствует накоплению в организме веществ, провоцирующих развитие атеросклероза. И именно после 50 лет резко возрастает риск развития этого заболевания.
Вред принесет молоко и тем людям, которые страдают отложением кальциевых солей в сосудах. В этом случае его следует полностью исключить из рациона.
Молочные ванны — молодость кожи
Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.
Вкусное противоядие
Молоко связывает токсические вещества, которые попадают в наш организм из окружающей среды, а также - при приеме антибиотиков и в результате увлечения рафинированными продуктами. Не случайно рабочие и служащие, занятые на вредных участках производства, обеспечиваются бесплатным молоком.
Loading...
napensii.ua
Молоко считается основой нашего рациона, и недаром: это настоящий кладезь полезных веществ! Оно содержит полный спектр аминокислот, в том числе 9 незаменимых, которые не синтезируются в организме человека, но крайне необходимы ему. Плюс все основные жирные кислоты, витамины и минералы, которые именно в молоке находятся в самой оптимальной для усвоения форме. Качественное молоко благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, устраняет проблемы пищеварения, нормализует деятельность иммунной, нервной, сердечно-сосудистой систем, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Только представьте: один литр молока способен восполнить суточную норму взрослого человека в кальции, жирах и фосфоре, а также наполовину в потребности белка, витаминов А и В1, углеводов! Однако многие считают, что молоко полезно только до определенного возраста, а нынешнее молоко совсем не то, что было раньше: в нем даже сливки не отслаиваются…
Мы задались вопросом - это мифы или правда? И обратились за консультацией в компанию «Савушкин продукт».
Современные технологии – против мифов
Технологи компании нам пояснили, что все молоко, поступающее на производство, проходит процесс гомогенизации. Гомогенизация - дробление жировых шариков: чисто механический процесс. Здесь в силу вступают законы физики! После гомогенизации молоко приобретает однородную консистенцию, которая впоследствии сохраняется на протяжении всего срока годности. Размельченные жировые шарики не могут снова собраться в свои колонии, что и предотвращает отделение сливок в процессе хранения продукта. Сделано это для того, чтобы каждая капля молока либо другого молочного продукта в течение всего срока годности была одинаковой жирности и соответствовала всем остальным параметрам, заявленным на упаковке.
Важно знать: именно благодаря гомогенизации молочный жир из продуктов усваивается организмом легче, что позволяет употреблять молочные продукты - в том числе и питьевое молоко - всем потребителям вне зависимости от возраста.
Кстати,ученые Института физиологии Национальной академии наук Беларуси не один год изучали молочные продукты компании «Савушкин продукт»: молоко, мягкий творог, творожные десертные пасты и йогурты. По результатам исследований все эти продукты были рекомендованы к употреблению как здоровым, так и ослабленным людям - и в рационном, и в диетическом питании, тем, кто занят тяжелым физическим и напряженным умственным трудом, а также для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и нервных расстройств, для питания беременных и кормящих грудью женщин. То есть всем людям вне зависимости от возраста!
Справедливости ради надо сказать, что не все люди переносят питьевое молоко. Правда, таких людей немного - не более 10%. Причиной тому - индивидуальная непереносимость молочного сахара (лактозы). Причем проявиться она может даже в раннем детстве. Таким людям рекомендовано молоко без содержания лактозы либо кисломолочные продукты. Эти продукты уж точно не имеют противопоказаний и обязательно должны входить в рацион всех, кто заботится о своем здоровье. Белок и сахар в них уже частично ферментированы. Поэтому, в отличие от молока, кефир, ряженка, йогурт не вызывают аллергии или непереносимости. Именно поэтому они как нельзя лучше подходят детям, имеющим еще незрелую пищеварительную систему, и пожилым людям, чей организм уже нуждается в более легких продуктах. Жаль, что многие попросту идут на поводу у распространенного заблуждения, тем самым лишая себя одного из самых сбалансированных и полезных продуктов в нашем рационе. Но с мифами можно и нужно бороться: пусть в вашем рационе будут полезные продукты всегда из свежего молока!
www.kp.by
